miércoles, 22 de agosto de 2012

CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO




Es verdad que las carrilleras son una carne agradecida, barata y que , de cualquier forma que se guisen quedan muy bien .

Lo malo es que vayas donde vayas a comer fuera de casa te encuentras las dichosas carrilleras en el menú; entre ésto y la reducción del PX parece que se acaba la inventiva en algunos restaurantes.

En fin , por si hay gente  "fartuca" (harta) como yo de carrilleras , haremos bueno el refrán de Si no quieres arroz toma dos tazas y publico la receta pero creo que tardaré una buena temporada en prepararlas otra vez.

Eso sí, os aseguro que estaban buenísimas.




 Ingredientes
Carrilleras de cerdo ibéricas
Un vaso de vino tinto de calidad
Medio vaso de agua
Sal
Una cebolla
Un trozo de pimiento rojo
Una zanahoria
Un tomate
Una puntita de harina

Peparación

Limpiar las carrilleras de telillas.
Salpimentar.
Sellar en una olla rápida con un poco de aceite.Reservar.
Poner un poco más de aceite y sofreir las hortalizas.
Ponemos un poquito de harina para que espese un poco la salsa y removemos hasta deshacer.
Añadir, de nuevo, las carrilleras .
Ponemos ahora el vino y el agua y guisar una media hora.
Sacar las carrilleras y pasar la salsa por un pasapurés.


18 comentarios:

  1. Me encantan! Angeles, y es que son agradecidas del todo, y dependiendo del caldo y licor que le añadas te cambia totalmente el plato.
    Un beso.

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  2. Ricas y contundentes. La próxima vez con setas. Jajaja. Besos

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  3. ¡Qué buena pinta!! Es una carne muy jugosa, y antes baratita, pero desde que se están poniendo de moda.... Un besazo!

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  4. que buen plato,mira que esta buena y melosa esta carne...
    saluditos.

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  5. Hola Ángeles.

    Qué ricas! Yo es que las como pocas veces, bueno y en casa nunca, pero cuando salgo fuera de vez en cuando sí que las pido y están bien buenas. Pero dudo mucho que estén a la altura de estas que nos traes. Te quedaron fantásticas y con las patatinas de acompañamiento quedan perfectas.

    Un saludo.

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  6. Este prato ficou com um aspeto maravilhoso!! Que bela carninha, tão tenrinha e o molho, hummm...

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  7. Pues jamás las hice así que igual te las copio y las publico yo también jajajjaja
    Y por qué te cansas de algo tan rico y suave?
    Ay!
    Besazos.

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    Respuestas
    1. Pues coincidió que mi madre las ha descubieto y toda emocionada me mandó un tupper.
      El miércoles comimos fuera y en el menú había carrilleras; el domingo comimos fuera y había carrilleras que ya NO comí.
      Para seguir martirizándome, voy y publico carrilleras, masoca que es una.
      Pero la verdad es que me canso de todo lo que sea muy repetitivo y no sólo lo referido a comida.
      Menudo testamento.
      Besos ,fea.

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  8. Me encantan las carrilleras¡¡¡ Siempre que voy a casa le pido a mi mami que me las haga¡¡¡

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  9. Angeles pues para mi gusto no puede ser receta mas acertada, esas carrilleras tan tiernas con esas salsita de color tan bonito oscura como me gustan a mi las salsas me ha enamorado. Un besazo guapa

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  10. Mira que me rei con lo de fartuca jajaja!!no saves la gracia que me hizo, es una expresión supongo ,que aqui no tenemos.Pues mira yo nunca las tome y cuando salgo a cenar o a comer jamas las vi en el menu, cuando vaya a junto de mi carnicero preguntare porque hija las tuyas se ven de comer y no parar y con esa salsita un manjar ...Besitos

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  11. Angeles,

    Las carrilleras son una carne deliciosa. Aunque también es verdad que por muy rico que esté algo si lo comemos un día sí y otro también al final nos acaba cansando. Pero deja que pase algo de tiempo y verás como te apetecen otra vez porque te han quedado riquísimas. Y lo de los restaurantes la verdad es que va por modas. Cuando se lleva algo, te lo encuentras hasta en la sopa.

    Un besito,

    Sacer

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  12. Mi plato favorito, es una pieza que nunca te deja quedar mal. Un saludo.

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  13. Ante una carrilleras como estas, no queda más que sentarse a la mesa disfrutarlas y como no, aplaudir luego a la cocinera.
    Absolutamente deliciosa.

    Bicos

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  14. Pues yo no me harto de una carne tan rica y tan tiernecita, ¡qué pinta tiene!.
    La verdad es que son una delicia...
    Pero te doy la razón en lo de la "inventiva" de los restaurantes. Ya sabes tú que, como se ponga de moda algo, acabas hasta el gorro de verlo, jajaja...
    Hace años, por lo menos por el sur, centro y suroeste, no había restaurante que no incluyera un "revuelto de la casa" en su carta. Hace más años todavía, eran los "aspic", y las ensaladas con kiwi. Es lo que tienen las modas...
    Pero, bueno, esto está delicioso, con independencia de la moda.
    Un besote, guapa.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras