lunes, 24 de octubre de 2011

BOCARTES-BOQUERONES HIPPIES


Nombro el pescado de las dos formas porque en Asturias los conocemos por bocartes , así nos entendemos todos.

Es una receta que ví en Canal Cocina y que me gustó especialmente por la forma de prepararlo y por el nombre de la receta, así que , en seguida, me puse manos a la obra.
Según decían este tipo de aliño es un bienmesabe; yo no lo conocía pero me ha encantado.
El resultado final también me gustó , así que ya tengo otra receta para dar salida a este tipo de pescado.

Ingredientes

Un kilo de bocartes
Sal
Dos dientes de ajo
Una cucharada rasa de orégano
Una cucharada de pimentón dulce
Una pizca de comino (no lo puse)
Un vaso de vinagre blanco normal
Dos vasos de agua
Harina
Aceite para freir
Para la base:Cuatro tomates y su aliño

Limpiamos los bocartes y les quitamos la espina; separamos los lomos.
Los extendemos en un recipiente y los salamos.
Hacemos un majado con el ajo, el orégano y el pimentón.
Añadimos el vinagre y el agua y lo vertemos todo sobre el pescado.
Dejamos macerar tres horas.

Escurrimos los bocartes del aliño.
Enharinamos los lomos: Una manera fácil es poner la harina en una bolsa, meter los lomos(no todos a la vez) y sacudir hasta que se impregnen .
Freimos en aceite bien caliente muy poquito tiempo.
Sacamos y escurrimos en papel absorbente.
Para la presentación cortamos unas rodajas de tomate, lo aliñamos al gusto y ponemos los bocartes encima.

19 comentarios:

  1. pues que rico aliño para los bocartes....a ver si lo pruebo, siempre los tomo rebozados o a la cazuela...

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  2. Hola Ángeles.

    Fantásticos,no conocía yo esta forma de prepararlos con aliño, si ya los bocartes están ricos fritos sin más, así preparados tienen que estar superiores. Riquísimos.

    Un saludo.

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  3. Qué ricos!!! Los bocartes me encantan de cualquier manera, así tienen que estar buenos de verdad. Besinos.

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  4. Un aliño estupendo,tienen que estar deliciosos. Besos

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  5. Bocartes, que buenos, me gustan un montón pero nunca los he cocinado así. Tengo que probarlos si o si, jajaja.
    Besos

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  6. Angeles menudo saborcín que les tiene que regalar ese aliño .


    A mi me gustan mucho los bocartinos, asi que la próxima vez los pruebo asi.

    Besinos.

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  7. Que cosa más rica y que nombre más chulo!
    El de hippi y el de bocarte ...
    Besazos apretaos.

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  8. Unos bocartinos, sin espina y rebozados, son un bocado exquisito, pero con el plus de la salsina, seguro que están geniales. Se ven riquísimos.

    Un besín.

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  9. Creo que son mi pescado favorito, pero yo lo pongo vuelta y vuelta y un poco pasados por harina.
    Me ha gustado este aliño, tengo que probar

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  10. Que ricos ,me encantan los bocartes.besinos

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  11. Ángeles, te han queddao estupendos. Nunca los he preparado así pero ten por seguro que los haré siguiendo tu receta. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  12. Me gusta esta forma de preparar los bocartes. Muy ricos!

    Besinos

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  13. Se ven divinos,no conocía esta receta pero me la llevo.
    Un besito enorme preciosa y feliz semana.

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  14. No conocía la receta y en mi casa los boquerones funcionan bien, me la llevo...

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  15. Menudo plato!!! una ricura, Besitos =)

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  16. No conocía ese aliño pero me encanta la idea! Besos

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  17. Mi madre ha empleado de siempre este aderezo para que maceren pescados que son algo secos como el cazón o la palometa. Justamente hace unas semanas yo publiqué una receta de calamares macerados en este adobo, y quedan muy ricos.

    Besitos.

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  18. Que buena pinta, me apunto la receta para repetirla. Yo las he hecho fritas con jamón y estan de muerte. Echarles un ojo y me comentais. Un saludo.

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  19. No dejaría NI UNO, ¡qué buenos, guapa!.
    Un beso.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras