jueves, 12 de febrero de 2015

FRIXUELOS (paso a paso)


frixuelos, creps


Llega el carnaval y uno de los postres por excelencia en Asturias son los frixuelos. Hoy los he hecho para cenar y además me he entretenido con las fotos. ¡Qué complicado cocinar y fotografiar a la vez!



La receta en thermomix o en batidora de toda la vida:

Ingredientes

3 huevos
50 gr. de azúcar
500 ml de leche
200 gr de harina
un vaso de agua(opcional pero deja la masa más fluida y más suave)

aceite para la sartén

Preparación

Poner los huevos y el azúcar en el vaso y mezclar.Añadir la leche y la harina y batir en velocidad 5 unos segundos.
Esta es la masa resultante, más bien líquida, poco densa.




Poner unas gotitas de aceite en una sartén que no pegue nada.

Verter una pequeña cantidad de masa en la sartén a temperatura media e incluso baja y dejar que se haga el frixuelo; no se debe freir, teneis que esperar a que vayan subiendo bolsitas de masa. Cuanta menos masa echeis quedará más fino el frixuelo y tendrá una textura más delicada.



Ahora llega lo complicado: hay que darle la vuelta. Si os atreveis lo lanzais al aire y si no cogeis una espumadera o un tenedor y con mucha suavidad le dais la vuelta sin que se rompa.
No pude darle la vuelta y sacar la foto a la vez, lo siento.


Dorar por la otra cara y sacar a un plato. Espolvorear azúcar por encima.



Se pueden tomar rellenos de mermelada, de nata y con un chorrín de chocolate caliente o con una compota de manzana como la que veis en las fotos, aunque solos también están impresionantes.

frixuelos, creps

Nota: Esta entrada fue ya publicada en 2010;hoy procede una actualización y por eso vais a ver algunos comentarios en fechas anteriores.

15 comentarios:

  1. ¡¡¡Qué cosa más buena, guapa!!!. Gracias por la receta.
    Un besote.

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  2. Anduve perdida estos días de carnaval y no pude mirar el blog hasta hoy. Aunque es receta de carnaval aquí los comemos todo el año.Si ves que la masa está densa puedes añadir un poquito de agua para aligerarla. Cuanto más finos, mejor. Espero que te gusten.Besos.

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  3. Parece que es un plato típico astur, mi madre es de Oviedo y también los hace! Aunque en Galicia también, son más finitos, a la piedra, con unto de cerdo, los llaman filloas. Y pensar que hay gente que piensa que las descubrieron los gabachos...

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  4. Aquí en Asturias son frixuelos , en Galicia son filloas y en Francia son creps que queda más fino. En realidad son lo mismito.
    Para que queden muy finos hay que tener maña, mi suegra ,como buena gallega hacía las filloas transparentes.
    Gracias por el comentario.

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  5. qué fáciles son de hacer, y qué ricos que son, rellenos y sin rellenar

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  6. Hace mucho que no las pongo y que ricas para una merienda-cena .Bssss y buenas tardes.

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  7. Yo soy más del sur del país así que no conocía los frixuelos, pero doy gracias a internet por acercarme a estas maravillas. Las fotos del paso a paso han quedado muy bien ¡no puede quedar duda!

    Gracias por esta receta

    ¡Feliz y dulce fin de semana!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es

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  8. Los paso a paso estupendos para quienes vemos pero un latazo para quienes lo hacen.
    Ricos un rato eso sí.
    Besazos.

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  9. Ésta es la segunda receta que hago de tu blog (la primera fueron los gambones de Amable) y me han salido ¡divinos! Los últimos más finos porque le fui pillando la medida. Gracias por compartir!

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    1. Me encanta que te vaya gustando lo que haces.Los frixuelos son complicados si los quieres hacer finos.
      Gracias tocaya.

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    2. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  10. ¿Qué tipo de harina usas para los frixuelos?? Graciassss

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    1. Ay! gracias! y disculpa, porque estaba mirando varias recetas sin gluten y no se por qué pensaba que estos también lo eran, por eso lo de la pregunta, que imagino te haya extrañado! Acabo de darme cuenta ahora al ver tu respuesta!

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    2. No pasa nada, podrías pensar que sería harina de fuerza :)

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Agradezco tu tiempo y tus palabras