MERMELADA DE MANZANA Y KIWI

Es tiempo de recolección de manzana en Asturias.
A poco que tengas un "prao" con un par de manzanos ya no sabes qué hacer con las manzanas en esta época.
Las regalas y ya nadie las quiere, jeje...no damos a basto con ellas.
En compota, en dulce, en tartas,en bizcochos,en empanada , en mermelada y en sidra si tienes un pequeño  "llagar".Esa es la mejor opción sin duda.
Sidra natural sin fermentar que se consume en 3 ó 4 días antes de que fermente o la sidra embotellada,la que nos caracteriza.

No me gusta la mermelada de manzana,queda opaca , no brilla y no tiene ese sabor cítrico que me gusta en las mermeladas para contrastar su dulzor;es una neura como otra cualquiera y no justificada en absoluto pero es lo que hay.
Aprovechando unos kiwis,se me ocurrió hacer un dúo de manzana y kiwi y el resultado me gustó así que esta variedad de mermelada queda en el cuaderno de recetas.

Ingredientes

Siempre uso la fórmula del peso de la fruta pelada y preparada  y la mitad de ese peso en azúcar.
En este caso no le puse limón porque el kiwi ya le proporciona el ácido a la mermelada.

• Un kilo de manzanas y kiwis ya preparados
• Medio kilo de azúcar

Preparación en thermomix

1. Pela y trocea las manzanas y los kiwis.Ponlos en el vaso y pesa.
2. Añade el azúcar (mitad de peso que la fruta)
3. Programa 30 minutos, 100º,velocidad 4.
4. Tritura al final según la textura que te guste.
5. Esteriliza tarros mientras se cuece la mermelada.
6. Llena los vasos con la mermelada muy caliente,cierra y pon boca abajo para que se haga el vacío.
7. Deja así unas horas.
8. Etiqueta y viste los tarros.

Preparación tradicional

1. Pela y trocea las manzanas y los kiwis.Pesa y pon en una pota.
2. Añade el azúcar (mitad de peso que la fruta)
3. Pon a cocer primero a fuego vivo y luego baja a fuego mínimo.
4. No dejes de remover para que no se peque al fondo.
5. Esteriliza tarros mientras se cuece la mermelada.
6. Llena los vasos con la mermelada muy caliente,cierra y pon boca abajo para que se haga el vacío.
7. Deja así unas horas.
8. Etiqueta y viste los tarros.