jueves, 17 de enero de 2013

CALAMARES RELLENOS EN SU TINTA



 Tan ricos...ya sé que cuesta mucho ponerse a limpiarlos y además rellenarlos pero luego compensa.
Los he hecho con calamares y con chipirones y en casa nos gustan más con chipirones porque la textura de la carne queda más suave, menos tersa en el bocado.

Aquí queda mi receta ; el relleno, ya sabéis al gusto de cada casa.
Ingredientes
Para los calamares
Un kilo de calamares o chipirones grandes
Dos huevos cocidos
150 gr. de jamón en taquitos
150 gr. de sofrito de tomate
Aceite
Para la salsa
Una cebolla mediana
Un diente de ajo
Un tomate
Sal
Pimienta
Un chorro de vino blanco
Un poquito de agua
Una cucharada de harina
Cuatro bolsas de tinta de calamar
Aceite
Preparación de los calamares
Empezamos por cocer los huevos.
Limpiar los  calamares,cortar los tentáculos ,salpimentar y reservar ambos.
En un cuenco mezclamos los tentáculos, el jamón y los huevos cocidos picados.
Rellenamos los calamares y los cerramos con un palillo.


Preparación de la salsa
En una sartén ponemos la cebolla ,el diente de ajo y el tomate y sofreímos.
Cuando está listo añadimos la cucharada de harina y la tinta y removemos un poco.
Mojamos con el vino blanco y un poquito de agua.
Salpimentamos.
Dejamos cocer un par de minutos y pasamos la salsa por un pasapurés.


La salsa en thermomix
Poner la cebolla en el vaso y triturar, añadir el diente de ajo, el tomate y el aceite.Programar 5 minutos, 100º, v1.
Añadir una cucharada de harina y remover.
 Añadir  la tinta , el vino blanco y el agua.
Salpimentamos.
Dejamos los mismos valores otros 5 minutos.
Trituramos la salsa al gusto.
Para finalizar ponemos los calamares en una pota , le echamos la salsa y cocemos una media hora a fuego medio-bajo comprobando que la salsa no se pegue al fondo de la olla.
Podemos servir con un poco de arroz blanco o unas patatas fritas.

17 comentarios:

  1. Ains!!! ¡Qué buenossss!!! Me encantan, así que me llevo la receta!! Un beso.

    ResponderEliminar
  2. Pues a mí me gustan tanto lo "caramales" como los chipirones, tos pa mí, con lo rico que están, vamos que no voy a modificar ni el relleno. Un besazo.

    ResponderEliminar
  3. Los calamares rellenos son de mis platos favoritos. Me has puesto los dientes largos.
    Un besito desde Las Palmas.

    ResponderEliminar
  4. Nunca comi assim com a tinta ,mas gostei tanto .
    Então esse arroz com a tinta por cima esta lindo.
    bjs

    ResponderEliminar
  5. Pero bueno, ¿cómo me haces esto? ¿Tú no sabes que me puedo deshidratar de tanto babeo? ¡Quiero, quiero, quiero...!

    ResponderEliminar
  6. A mí me da una pereza tremenda limpiarlos y por eso no los hago con frecuencia. Luego veo fotos como las tuyas y me arrepiento muchísimo. Besos.

    ResponderEliminar
  7. Fíjate si le gustarán a mi hijo de 13 años, que hasta me ayuda a limpiarlos!!! Buenísimos!!!

    ResponderEliminar
  8. Ayer los preparé yo con chipirones , como me gustan ...........Como bien dices, es un coñazo limpiarlos pero luego la recompensa es grande a la hora de degustarlos.
    Esa segunda foto me tiene salibando totalmente.
    Besinos guapa.

    ResponderEliminar
  9. A mi me sobra ya sabes pero como eso no modifica el sabor me los llevo enteritos, que cosa tan rica!
    Yo también tengo unos pendientes de subir, intercambiamos?
    Besazos.

    ResponderEliminar
  10. Me has traído recuerdos de cuando era pequeña. En casa los hacían buenísmos, pero no tengo la receta. Me guiaré por esta tuya. No los he hecho nunca y mira que llegan a ser buenos.

    ResponderEliminar
  11. QAue pintaza! tienen que estar buenisimos. bss

    ResponderEliminar
  12. Me encantan los calamares, los relleno casi de cualquier cosa y en su tinta me parece la manera más buena de comerlos, tienes unas fotos geniales, casi puedo mojar en la salsita
    Besotes cielo

    ResponderEliminar
  13. Que pintaza!!! me encantan y en su tinta mas¡¡¡ y con ese arrocito fantastico acompañamiento uummmm...Besos

    ResponderEliminar
  14. Que cosa mas buena que nos has preparado hoy Angeles, con su arrocico y todo, esta claro que la pinta es para pecarrrr, pues pecare.

    Besitos guapa

    ResponderEliminar
  15. Muy ricos, mi tambien me gustan mas los chipirones y el relleno lo hago parecido.besinos

    ResponderEliminar
  16. Angeles se ve una receta laboriosa, pero de esas agradecidas que despues de hacerlas merece la pena el trabajo, por que tienen que estar de muerte, se ve un plato completo y rico. Un abrazo preciosa

    ResponderEliminar
  17. Si que dan tarea el limpiarlo pero luego compensa en cuanto los comes¡ que buena pinta¡¡

    ResponderEliminar

Agradezco tu tiempo y tus palabras