viernes, 26 de agosto de 2011

ROLLO DE BONITO


El bonito en rollo es una receta  típica asturiana que da mucho juego ; en realidad el bonito da mucho juego y admite infinidad de preparaciones y todas ellas deliciosas.

En Asturias tenemos la suerte de tener un" bonito del Norte " o atún blanco exquisito.Aunque también es verdad que las flotas pesqueras cada vez tiene que ir más lejos a buscarlos.
 En Asturias llamamos costera del bonito, a la campaña de pesca del bonito; esta denominación hace referencia a la pesca obtenida cerca de la costa; cada año que pasa los bancos de bonito se alejan más del Cantábrico; este año han tenido que ir cerca de las costas irlandesas con lo que ello supone de gastos para los barcos en gasóil.
 Una consecuencia más de  la esquilmación del mar, dicen...



Para el rollo

Un kilo de bonito natural cortado en trocitos, casi desmigado.
Sal
Pimienta
Pan rallado
Un huevo

Para la salsa

Dos cebollas medianas o una grande
Un tomate o un poquito de salsa de tomate casera
Sal
Vino blanco
Agua o caldo de pescado

Empezamos a preparar el rollo de bonito salpimentándolo.
Añadimos pan rallado y un huevo de manera que se ligue pero que no nos quede apelmazado porque pierde jugosidad.
Formamos el rollo y lo sellamos en una sartén para que quede dorado.

En una sartén hacemos el sofrito de la cebolla y el tomate .
Añadimos el vino blanco .
Dejamos cocer un minuto para que se evapore el vino.
Ahora pondremos agua o caldo de pescado y cocemos unos minutos más.
Lo pasamos por la batidora o el pasapurés y se lo añadimos al rollo que habremos puesto en un olla.
Dejamos cocer unos diez minutos.
Cuando el rollo esté frio lo cortamos en rodajas de un centímetro o al gusto.

La salsa en thermomix

Ponemos la cebolla y  el tomate y lo hacemos 7 minutos, 90º, v1
Añadimos el vino blanco y dejamos 1 minuto más sin cubilete.
Añadimos agua o caldo de pescado y cocemos 2 minutos más.
Trituramos un minuto .

19 comentarios:

  1. Pues me voy a tener que ir a Asturias porque aquí el bonito sólo en conserva, me llevo un trocito de esta maravilla de rollo tuyo que está divino.Besos.

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  2. Delicioso este rollo de bonito que nos presentas, acompañado de la salsa.

    BESOS

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  3. Pues a lo mejor por no haberlo probado fresco y en condiciones es por lo poco que me gusta a mi el bonito.
    Desde luego tu rollo se ve con un corte estupendo y con esa salsita que gusta tanto en tu casa aún más!
    Besitos.

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  4. Me enamoré de este plato hace años, cuando fui a Asturias con unas amigas de allí. Y doy fe de que es una maravilla.
    Yo hago la receta de Hilda, pero éste tuyo se ve también deliciosísimo. Hay que aprovechar la temporada del bonito, que es corta por aquí.
    Un besote, guapa.

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  5. He estado este verano en Asturias y he alucinado con el bonito, ¡nunca había probado nada tan exquisito!

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  6. Ángeles, que casualidad. Mi hija llegó ayer de un viaje por Asturias y me contó que había probado este plato y le había encantado. Me alegro mucho de que hayas publicado esta receta porque así podré hacerla en casa. Un beso.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  7. Hay que aprovechar ahora que está bien de precio y en su punto. Este plato siempre me ha encantado, qué salsa más rica le pones.

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  8. ESSE ROLO FICOU FANTÁSTICO.
    TEM TUDO PARA AGRADAR.
    BOM FIM DE SEMANA
    BESITOS

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  9. Hola Angeles

    Yo con un buen trozo de pan me quedo mas feliz

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  10. Con este rollu de bonito me has llegado al corazón! Ya sabes que soy asturiana y cada verano recuerdo los rollos de bonito que tomaba, sobre todo los de Luanco con unas patatas fritas que eran la gloria! El que no lo haya probado no sabe lo que se pierde... ya se que puedo hacerlo pero siempre echo de menos aquellos.

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  11. Pues no conocía esta receta ni su procedencia Asturiana! nada, habrá que ponerle remedio y más aún con el poco pescado que como!

    Un beso guapa!

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  12. Es de las mejores recetas de bonito. Lo tiene todo: rica, fácil, se puede hacer con antelación...
    Te ha quedado estupendo.... está que se sale de la pantalla.
    Este año me he apuntado a hacerlos de ración :)
    Gracias y
    Besinos

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  13. Gracias como siempre por pararos aquí un ratito.

    Me alegra muchísimo que las que no vivís aquí podáis revivir en vuestras casa recetas asturianas que hayáis probado en Asturias alguna vez; si en algo os ayudo con mis aportaciones estaré encantada; sólo espero que os salgan bien y que las disfrutéis.

    Besos.

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  14. Muy buena pinta!!! Los preparo de otra manera, un poco más complicado, éste tuyo se ve estupendo. Besinos.

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  15. Está aquí tu comentario; cosas de blogger , supongo.
    Voy a mirar tu receta que supongo tendrás en tu blog , a ver como es; ésta es la que hace mi madre, aunque ella, a veces, le pone aceitunas en el rollo.
    Un besín.

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  16. No tenía ni idea de que el rollo de bonito era una receta típica de Asturias, vaya. Yo no suelo comprar bonito porque no es un pescado que me guste demasiado. Me resulta seco, pero aún así alguna vez cae porque a mi marido le encanta. Y una vez se me ocurrió hacer un pastel de bonito con la tmx, y en qué hora, porque a pesar de que a mí sí que me gustó, a mi marido no le pareció buena idea emplear un pescado que para él es tan suculento en triturarlo para hacer un rollo.

    Un beso.

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  17. Yolanda , no sé qué clase de pastel hiciste, si es tipo cabracho , quizás si te quedara seco pero el rollo es más tipo albóndiga para que me entiendas; si haces bien el relleno no tiene por qué quedar seco.
    Besos.

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  18. Para cuantas personas da esta receta?, gracias.un saludo,

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    Respuestas
    1. Con estas cantidades pueden comer ,al menos, 6 personas.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras