Es la segunda vez que las hago y me han costado menos trabajo que las primeras pero hay que disponer, como mínimo, de dos horas de tiempo. Mejor hacerlas un día frio de invierno como el de hoy para darle caña al horno durante bastante tiempo. Me han salido muchas galletas con esta receta que es de Kanela y Limón y que trabajé más fácil que la primera que había hecho , así que es la que os dejo. Ingredientes: •340g de mantequilla •240g de azúcar •2 cucharadas de leche •1 cucharada de esencia de vainilla •1 huevo •1 cucharadita de levadura química •525g de harina de repostería Hice la masa en la thermomix: Dejar la mantequilla a temperatura ambiente una hora antes de hacer las galletas. Poner la mantequilla y el azúcar en el vaso y mezclarlo 1 minuto a velocidad progresiva. Añadir la leche, el huevo y la esencia de vainilla y mezclar unos segundos a v.3. Por último añadir la levadura y la harina . Mezclar con ayuda de la espátula hasta obtener una masa...
Un kilo de costilla de cerdo cortada en tiras Sal Pimienta Salsa barbacoa del Dr. Oliva 100 gr. de kétchup. 5 gr. de sal ahumada. 25 gr. de azúcar moreno. 1 cucharadita de cebolla en polvo. 1 pizca de clavo molido. ½ cucharadita de ajo en polvo. 10 gr. de salsa de soja. 150 ml. de agua. 3 cucharadas de vinagre. 1 cucharada rasa de maicena. Poner en un cazo todos los ingredientes y mezclarlos muy bien con una varilla. Llevar al fuego esta mezcla, removiendo constantemente y esperar a que levante el hervor. Cocinar a lumbre suave unos minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Salpimentar las costillas y pintarlas con la salsa barbacoa. Meter al horno fuerte durante una hora; durante este tiempo ir pintando las costillas con más salsa para que obtengan el tono dorado  típico de un buen asado y queden bien impregnadas de salsa.                        *******************************************************...
Una recetita fácil de arroz; lo que más tiempo lleva es limpiar los chipirones. Un kilo de chipirones 4 tacitas de arroz de grano redondo 10 tacitas  de caldo de pescado 100gr de sofrito de tomate 2 bolsitas de tinta de calamar Aceite Sal Limpiar los chipirones, salarlos y cortarlos en rodajas. Sofreirlos en una paellera con aceite caliente. Añadir el arroz y darle unas vueltas. Añadir el sofrito de tomate. Rehogar el conjunto. Poner ahora las bolsitas de tinta y mezclar bien. Añadir el caldo, comprobar de sal y cocer 20 minutos. **********************************************************************...
O algo parecido al café bombón. Y como no es para tomar todos los días pues que mejor que para un Domingo otoñal y , si encima , coincide que en la nevera tienes un bote de leche condensada abierto, no necesitas nada más. Bueno sí, un café expresso. Me costó bastante acostumbrarme a la cafetera de cápsulas. Yo no la quería , era mi hija la que estaba empeñada en que la comprara y, no sé para qué , si en casa tomo café solo yo. Cuando llegó el día de la madre y su padre le preguntó qué regalito me harían , la criatura , ni corta ni perezosa, le dijo que la cafetera; no hubo más que pensar. Allí se me presentaron los dos con el artefacto y yo con cara de felicidad absoluta. Después de seis meses las capsulitas y yo nos llevamos mucho mejor y , hay días, que me deparan satisfacciones como ésta. Dos cucharadas de leche condensada Un café expresso con espuma Si no tenéis "espuma", un poco de nata semibatida hará la tercera capa, eso sí , con calorías extra pero un ...
Una lámina de hojaldre un bote de tomate natural para untar fiambre de pechuga de pavo o jamón york zanahoria rallada maíz queso de cabra fresco en rulo tomates secos hierbas toscanas Extender el hojaldre de la forma de la fuente en el que lo vayamos a hornear. Extendemos en el fondo el tomate. Ponemos el jamón york o el pavo. Añadimos más tomate, la zanahoria y el maíz. Cortamos el rulo de queso en lonchas y las distribuímos por encima. Sobre cada loncha de queso ponemos un trocito de tomate seco. Espolvoreamos con hierbas toscanas y regamos con aceite de oliva virgen. Hornear 20 minutos a 200º. ************************************************************** ...
Esta ensalada la probé hace unos años en un restaurante de Cangas del Narcea , cuando trabajaba por aquellos lares. Siempre recordaré a todas mis compis dándole al pote de berzas y yo con la ensalada...(maldito colesterol)que sí, que estaba buenísima pero acabé con el estómago congelado, porque el invierno de Cangas es duro. Necesitamos Pimientos rojos asados Conserva de bonito de buenísima calidad. Yo tenía un bote de conserva de bonito que no fue más que una prueba que hice en verano con un par de rodajas así que, de momento, no hay receta hasta que me afiance bien con la forma de hacerla. Ponemos en un plato el pimiento asado (el mio era casero)y un poquito de sal encima. Extendemos el bonito y regamos con el jugo de los pimientos, unas gotitas de aceite virgen extra y un poco de vinagre de Módena.                *******************************************************...
Hoy va de recetitas fáciles. Un kilo de pimientos rojos (si son más pequeños que los normales, mejor) aceite  Lavar los pimientos Ponerlos en una funte de horno regados con aceite de oliva virgen y asarlos entre 45 y 60 minutos a máxima temperatura. Dejarlos enfriar un poco y pelarlos. Dan juego para comerlos sólos con un poquito de sal o para multitud de ensaladas y acompañamientos....
Estoy segura de que ésta va a ser la receta más fácil que forme parte de este blog. Se trata de poner un kilo de berberechos lavados en una paellera y taparlos . Cocinarlos en su jugo 2 ó 3 minutos y listo. Conservan todo el sabor del mar sin ningún tipo de disfraz. Hay una zampabollos en mi casa que no tiene paciencia para esperar a las fotos. ******************************************************* ...
Lo que más nos impresionaba de las patatas a la importancia era su nombre, su apellido de buena familia, sus aires de grandeza, su estilo. Fue una receta que vino del frío, allá por los años cuarenta y cuatro, cuando la hambruna de la posguerra, cuando las gentes tiritaban de necesidad y temblaban de pavor por un futuro incierto y un pasado misterioso.                                                                              José Manuel Villabella                               Revista Restauradores, nº 168, pág 2 La siempre humilde patata...una receta castellana, sencilla y rica. Recuerdo que las hacía mi madre, salmantina de nacimiento, y  dice que ya casi más asturiana. La receta patatas medianas tirando a grandes (una por persona) agua o caldo sal pimienta un diente de ajo perejil harina 2 huevos aceite Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de un centímetro.Salarlas. Pasarlas por harina y quitar el exceso. Pasar por huevo batido. Freirlas. Pasar la...
Un aperitivo contundente para empezar una comida:tarta salada de crema de queso y uvas.   Ingredientes 3 rebanadas de pan de molde sin corteza(es más esponjoso) una tarrina de crema de queso con mousse de yogur(es más ligera que la normal) 24 uvas 14 anacardos aceite de oliva virgen extra romero fresco tomillo seco orégano seco sal rosa del Himalaya Preparación Cortar las rebanadas de pan con un cortapastas redondo. Aceite de hierbas: picamos una ramita de romero fresco y mezclamos con el aceite junto con el orégano y el tomillo; añadimos un poquito de sal rosa. Crema de queso y uvas: pelamos las uvas y les quitamos las semillas, las cortamos a trocitos (reservamos, al menos, una sin pelar ni despepitar para la decoración)y las mezclamos con la tarrina de queso que habremos puesto en un cuenco.Picamos en trocitos los anacardos (reservamos dos para decorar)y se los añadimos a la crema de queso (reservamos una cucharada).El zumo que sueltan las uvas al pelarl...
  ...Y cuando menos lo esperas surgen las cosas que llevas deseando una buena temporada. Así me pasó con las flores de lavanda que encontré en  un mercadillo de Granada y con los caramelos de violeta que encontré en Segovia y luego en León. Tengo más cosas en mente que no encuentro por aquí así que voy a necesitar un viajecito a ver si el azar  tiene algo destinado para mi en algún lugar... Ingredientes: 70 gr azúcar dos cucharadas de flores secas 125 gr de mantequilla en pomada 175 gr de harina de repostería una pizca de sal 1 huevo ligeramente batido azúcar para decorar Pulverizar en la Th el azúcar y las flores de lavanda, 10 segundos. ( Resevar algunas) Añadir la mantequilla y mezclar a velocidad 3, 1 minuto. Añadir la harina, la sal y mezclar a velocidad 3, 1 ó 2 minutos. Añadir el huevo ligeramente batido y amasar 1 minuto en velocidad espiga Hacer un rollo ; envolverlo en papel film y dejar en la nevera por lo menos media hora. Estirar la masa ...
Os invito a unos poquitos que salen bastantes. Ingredientes 130 gr. de harina 75 gr. de azúcar 2 huevos 125 cl. de leche 3 cucharadas de aceite medio sobre de levadura química de repostería esencia de vainilla semillas de cardamomo (opcional) En la thermomix glasear el azúcar junto con las semillas de cardamomo (si las ponéis) Añadir los huevos y remover v.3 Añadir el aceite , la leche y la esncia de vainilla.Remover a v.2 Poner la harina y la levadura y mezclar unos segundos a v.4. Poner a calentar la donutera un poco engrasada. Verter la masa en un biberón. Ir poniendo masa en los moldes de la donutero hasta que se llenen bien los huecos. Dejar hasta que se doren. Decorar al gusto. ...
Es complicado en un día como el de hoy hablar de tradiciones cuando en este mundo ,cada vez más globalizado, se mezclan las culturas de una y otra parte del mundo. Diré, para dejarlo claro, que no me gusta Halloween y el consumismo que trae consigo, por mucho que digan que no es una americanada si no que ya proviene de los antiguos celtas. Mis vivencias en este día pasan por ser cumplidora e ir al cementerio. Y a mis recuerdos vienen los días 1 de Noviembre en los que siempre veía el Gran Estudio1 de TVE y la representacón de Don Juan Tenorio. Y,como para mi, hoy es día de tradiciones pues el plato tradicional de Asturias: la fabada. Ingredientes medio kilo de fabas asturianas de buena calidad compango:chorizo, morcilla, panceta, hueso de jamón agua La noche anterior se ponen las fabas a remojo. Al día siguiente con agua nueva ponemos a cocer las fabas y el compango. Yo no les echo nada más. A cocer y paciencia; según se va evaporando el agua le vamos añadien...
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