Fin de mes así que un nuevo pan de desayuno para la colección.   No penséis, a veces desayuno pan tostado del comprado  pero a los cuatro días ya me entra el mono de mi pan y no  puedo resistirme a prepararlo; además, nutricionalmente hablando, no podémos dudar de la calidad de los ingredientes caseros. Y otra ventaja más, cuando desayuno mi pan, el hambre de media mañana tarda más en llegar;de la otra manera, antes de salir de casa ya siento "agujero" en el estómago.           Ingredientes   Para el poolish de yogur   100 gr. de harina de harina de fuerza 100 gr. de yogur natural 5 gr. de levadura 60 ml. de agua   Masa   500 gr. de harina 10 gr. de sal 225 ml. de agua 5 gr. de levadura 200 gr. del poolish de yogur     Preparación   Del poolish   Mezclar el agua con la levadura hasta que se disuelva. Añadir el yogur y remomer. Añadir la harina y remover hasta que no queden grumos. Tapar el recip...
    No sé muy bien como contar la historia de estas galletas. Pretendieron ser unas galletas de agradecimiento de una madre a otra madre y, seguro que así fue aunque en mi interior no quedó esa sensación. Cuando haces un regalo y lo entregas deja de pertenencerte, lo mismo que las canciones, los poemas, las novelas y las recetas que aquí publicamos. Lo que la persona agraciada haga con el presente  que tú le entregas ya no es cosa tuya; eso no significa que no tengas todo el derecho a sentir si te gusta o no lo que hace.           Ingredientes 100 gr. de azúcar Un sobre de azúcar vainillado(opcional) Un poquito de vainilla en polvo 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 500 gr. de harina Un huevo Colorantes rojo, azul, verde. Mermelada de melocotón     Preparación   En la thermomix pulverizamos las dos clases de azúcar 30 segundos a velocidad 10. Cortamos la mantequilla a trocitos y la ponemos en el vaso  junto ...
    Tan bonitas, con ese color tan otoñal y con tan buen aspecto que no las pude dejar en la frutería. Así que otra tanda de mermeladas de un sabor que nunca había hecho. Ha quedado rica, un puntín ácida como a mi me gusta.       Ingredientes   Un kilo de ciruelas amarillas ya sin hueso y troceadas a la mitad. Medio kilo de azúcar. Un limón. O la mitad de peso de azúcar que de fruta.     Preparación en thermomix Yo trituro todo durante 45 segundos porque no nos gusta con tropezones. Ponemos los ingredientes en el vaso y programamos 30 minutos, varoma, v2.Colocamos el cestillo invertido sobre el bocal sin tapa Al terminar el tiempo programado comprobamos la textura, si está demasiado líquida programamos unos minutos más hasta que esté a nuestro gusto. A mi con los valores anteriores me ha quedado perfecta. Esterilizamos los tarros, los llenamos , cerramos bien y los ponemos boca abajo unas horas para que hagan el vacío. Etiquet...
 Cuando esta tarde, un poquito antes de las cinco, llegue el otoño a nuestras vida, yo estaré por la naturaleza recibiéndolo como se merece, je,je, aunque más bien éste parece un largo verano sin fin. Me encantan las viñetas de Ramón. En el Ágora lo recibimos con una mermelada hecha con fruta de verano. Ha quedado una mermelada fina de textura, suave de sabor y muy elegante al paladar.Vaya, que me gusta . Ingredientes Paraguayos pelados y sin hueso. La mitad de azúcar del peso de la fruta ya pelada y sin hueso. Un limón. Preparación en thermomix  Yo trituro todo durante 45 segundos porque no nos gusta con tropezones. Ponemos los ingredientes en el vaso y programamos  30 minutos, varoma, v2.Colocamos el cestillo invertido sobre el bocal sin tapa. Al terminar el tiempo programado comprobamos la textura, si está demasiado líquida programamos unos minutos más hasta que esté a nuestro gusto. Por el método tradicional sólo tenéis que p...
        En estos días de verano, de fiestas, ferias y demás, van siendo habituaes los mercados medievales y de otras guisas que nos traen productos que en ciudades de tamaño pequeño o mediano como Avilés cuesta encontrar normalmente.   En mi caso, me interesa mirar puestos de tés, hierbajos( como me dice mi madre) y especias.Este año he comprado cúrcuma, garam masala y pimienta de Jamaica.   No he tardado en usarlas haciendo este pollo que nos ha gustado muchísimo. Generalmente, me gusta buscar la receta más fiel a la original pero, hay veces, que resulta imposible. En este caso he encontrado muchas variantes, casi todas hechas con pechuga pero yo quería usar el pollo en en trozos.Ya sé que la receta va con el pollo deshuesado pero yo lo más que hice fue quitarle la piel para facilitar comerlo después; la carne se desprendía del hueso con gran facilidad después del asado.     En los ingredientes a utilizar me guíé por el blog Sobre India .     ...
           A veces, sólo necesitamos cosas sencillas para sentirnos bien.Creo que esa sensación se acentúa con los años y con las situaciones complicadas de la vida que nos hacen ver qué es realmente lo importante. Cocinando también nos complicamos la vida, nos gusta complicárnosla demasiado algunas veces a los que nos gusta esta mundo y, además lo pasamos bien mientras lo hacemos;¿será cuestión de hacérselo  mirar? Hoy no traigo nada difícil, es lunes y no conviene. Unos panecillos fáciles de hacer, sin masa madre ni prefermentos que son ideales para empezar en este mundo del pan.No sé si lograré convercen a un par de chicas de la mesa camilla que tiene más miedo a hacer pan que a un toro  de lidia. La receta es del pan en sistema directo de Xavier Barriga aplicada a unas pulguitas que viene bien para un pincho de media mañana, el recreo, la merienda o lo que se tercie. Ingredientes 500 gr. de harina 300 cl. de agua 10 gr. de sal 5 gr de leva...
     El  verano va llegando a su fin despacito, con calma, parece no tener prisa...los días son más cortos y las rutinas de trabajos y colegios nos envuelven ya a todos.   Disfrutemos esta recta final y este último fin de semana del verano.           Ingredientes   100 gr. de azúcar Unas hojitas de menta  o hierbabuena La piel de un limón o de una lima 250 ml. de licor de mojito 300 ml. de agua.     Preparación en thermomix y en heladera   Pulverizar el azúcar junto con las hojas de menta o hierbabuena.Programamos v 10 , 30 segundos. Añadimos la piel del limón o de lima y pulverizamos con los mismos valores anteriores. Añadimos el licor de mojito y el agua. Mezclamos unos segundos. Metemos en un recipiente de plástico y congelamos unas 4 horas.   La cubeta de la heladera estará en el congelador durante 24 horas. Ponemos la heladera en funcionamiento y vamos vertiendo el sorbete hasta que tome la textura adecuada. Pre...
    Cuenta la historia que el carpaccio se inventó en el Harry's Bar de Venecia.  Una de las clientas habituales ¿sólo podía tomar carne cruda?.  Giuseppe Cipriani, dueño del bar, quiso tener una deferencia hacia ella y creo este plato inspirándose en los colores blancos y rosas del  pintor venciano Carpaccio. Resumen y receta del libro Las escapadas de Jamie   Yo misma arrugo la nariz ante un carpaccio y no soy capaz de tomarme una ración entera pero voy probando pequeños trozos. A mi marido, en cambio, le encanta.   Es una receta de preparación muy sencilla pero en la que necesitamos ingredientes de gran calidad. Lo auténtico es hacerla con solomillo de buey pero la dificultad de encontrar esta carne en el mercado es grande.   Uno de estos días encontré unos filetes de tapa, tan finos que mi mente ya se los imaginó en una fuente formando parte de un carpaccio para alegrar al que no le gusta el pollo.         Ingredientes   300 g...
    Esta semana va empezando el cole en unos lugares y en otros. Ahora sí que toca la vuelta a la normalidad y a las rutinas durante muchos meses. Como todo lo que se empieza lo vamos a tomar con ilusión y pensamiento positivo, no puede ser de otra manera. Mi clase ya está lista y esperando a los peques el jueves; deseando darles un abrazo fuerte y que me bombardeen con sus andanzas veraniegas, ver cuánto han crecido por fuera y por dentro y empezando a caminar juntos otra vez. Nos deseo buen curso a todos y a todas. Masa de galletas 175 gr. de azúcar granulada o azúcar glass ya comprada 250 gr. de mantequilla de buena calidad un huevo y una yema una cucharadita de esencia de vainilla 500 gr.de harina Preparación Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado todo. Agregamos la yema y luego el huevo. A continuación ponemos la vainilla y seguimos removiendo. Por último añadimos la harina tamizada. Trabajamos la masa hasta ...
       Antes de que se termine la temporada  del bonito del norte hay que dejar constancia de la elaboración de esta receta. He leído varias formas de hacerla y varios métodos de esterilización. Yo lo he hecho de manera sencilla porque hago dos o tres tarros , más que nada, para darme el gusto de tener alguno. Lo bueno sería ponerse en plan y liarse a hacer conserva para todo el año pero va a ser que es demasiado jaleo.     Ingredientes   Dos rodajas de bonito Unos granos de pimienta negra Dos hojas de laurel Sal marina  Agua Aceite   Preparación   Quitamos la piel y la espina al bonito y lo cocemos unos diez minutos a fuego lento junto con el laurel, la pimienta y la sal. Sacamos, dejamos enfriar y limpiamos las zonas negras del bonito que hayan quedado.     Esterilizamos unos tarros cociéndolos 20 minutos. Troceamos el bonito, lo vamos colocando con cuidado en los tarros y añadimos aceite de oliva para rellenar los huecos ...
El verano pasado publiqué esta receta de canelones de verano . Este año me apetecía probar con algo igual en plan lasaña. El resultado de la receta me ha gustado muchísimo. Os la recomiendo encarecidamente y aunque os pueda parecer un poco pesada de hacer si tenéis una salsa de tomate ya preparada o comprada y hacéis la berenjena en el microondas los tiempos de preparación se acortan muchísimo. Os puede sorprender el último toque de aceite y vinagre por encima pero a mi me ha gustado porque le da un toque aún más fresco, como de ensalada. Y , por último, deciros que  admite un poquito de calor; a mi hija le apeteció más bien templada que fria, la metí 20 segundos en el microondas y estaba bien rica.    Ingredientes (para 2 lasañas individuales) 8 placas de canelones sin cocción una berenjena una lata de bonito en aceite media lata de champiñones laminados salsa de tomate queso fresco o queso feta agua aceite virgen extra vinagre de je...
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