O como deshacerse de una rodaja de bonito que a nadie le apetece comerse. ¡A ingeniárselas toca ! Una ensalada es una buena propuesta y todo el mundo en casa estuvo de acuerdo. Hoy vuelvo a entronizar a mi cofre de vapor; sigo estando orgullosa de su compra. Una rodaja de bonito limpia de piel, espina y partes negras; un poquito de sal , un chorrín de aceite y otro de vinagre; al cofre de vapor y microondas 3 minutos.  Sacar, dejar enfriar, desmenuzar y empapar con aceite de oliva virgen extra. Unas patatinas redondas y pequeñas impregnadas en aceite y hierbas aromáticas , también al cofre de vapor y 7 minutos de microondas.  Sacar y dejar enfriar. Ahora 10 minutos de microondas para hacer un par de huevos cocidos con otro aparatito, que no es el cofre, si no una tontería que encontré en una tienda y que da un resultado fantástico y me libra , otra vez, de encender la vitro. Por último quedará lavar lechuga y tomates y disponer la ensalada al gusto con las patatina...
¡Qué rico está el risotto! En casa siempre lo he hecho blanco y de setas pero estos días atrás compré un paquete de verduras deshidratadas y me pareció una buena idea usarlo para hacer un risotto. El resultado fue muy bueno y lo más sorprendente fue el color tostado que iba cogiendo el arroz a medida que le añadía el caldo y se iba cociendo. En thermomix se hace de maravilla porque te remueve el arroz y no se  te cansa el brazo :) pero esta vez opté por el método tradicional. Arroz de grano redondo Un litro de caldo mínimo para cuatro raciones. Medio vaso de vino blanco. Verduras deshidratadas. Tomates secos. Una nuez de mantequilla Queso Parmesano Aceite No puse sal porque usé un caldo comprado y ya tiene sal, además las verduras deshidratadas también le aportan sal. Previamente poner a hidratar los tomates secos en un poco de aceite durante media hora. Si son tomates que ya vienen en aceite no es necesario este paso. Poner a calentar el aceite de los tomates s...
Menos mal que el resultado fue bueno porque menuda la que lié con el amasado. Después de hacer el poolish y dejarlo toda la noche, cuando me pongo a amasar se me olvidó echarlo...uff...Luego no había manera de que las dos masas se unieran , en fin , un cacao. MASA DE PREFERMENTO O POOLISH 160gr de harina de trigo de fuerza 180ml de agua 4gr de levadura fresca o un tercio de levadura seca de sobre En el agua tibia, añadimos la harina y la levadura. Mezclamos bien , tapamos con papel film y dejamos toda la noche a temperatura ambiente. MASA DEL PAN 90gr de harina de centeno 200gr de harina de trigo de fuerza 100ml de agua 150ml de leche 10gr de sal 5gr de levadura fresca o el resto del sobre de la levadura seca AMASADO EN THERMOMIX Poner en el vaso el agua , la leche y la levadura y templar 1 minuto, 40º, velocidad 1. Añadir la sal y las harinas y mezclar unos segundos en v.6. Incorporar el poolish y amasar en v.espiga 5 minutos. Comprobar la textura de la...
Receta preparada para el evento mensual del blog Hecho en mi cocina . Se trata de cocinar un plato tomando como referente una secuencia de una película, o un libro, incluso una canción que hablen de un plato. He escogido la canción de Joaquín Sabina y Pereza Tiramisú de limón. Espero que os guste tanto la receta como la canción que sirve de inspiración. Jarabe de limoncello 1 taza de agua 3/4 de taza de azúcar 1/4 de taza de limoncello Hervir el agua con el azúcar. Apagar el fuego.Agregar el limoncello y dejar enfriar. Crema de limoncello 250 gr. de azúcar Zumo de 3 limones Ralladura de 1 limón 120 gr de mantequilla 4 huevos 1/4 de taza de limoncello En la thermomix Pulverizar el azúcar a velocidad progresiva 30 segundos. Hacer lo mismo con la ralladura del limón. Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos y programar 20 minutos, 90º, v.4. Crema de mascarpone Una tarrina de queso Mascarpone 3 cucharadas de azúcar glass. La crema de limoncello...
Menudo lío provoca el nombre de estos pececitos:boquerones, bocartes por esta zona y anchoas por otras. Después de no saber ya  cómo llamarlos en mis conversaciones con amigas no asturianas, me encuentro un artículo en el suplemento gastronómico Yantar cuyo autor Luis Antonio Alías lo explica así de bien: "En castellano el Engraulis encrasicolus se llama boquerón,mientras los norteños decimos bocarte por la retrasada y desproporcionada boca, a lo que los asturianos añadimos, según zonas, los nombres de yanzón,hombrín y ome.Pero nadie pide bocartes en vinagre si no boquerones en vinagre y nadie dice lomos de bocarte curados a la sal si no anchoas." Deshecho pués, semejante entuerto, pasemos al segundo problema. Cuando hace años, empecé a hacer esta receta ,aprendida de mi mami, siempre me salía bien , es decir, los boquerones blanqueaban.Últimamente se me resistían y los dichosos cuerpecitos quedaban grisaceos y con la carne pastosa. Después de varios experimentos y de...
En la entrada anterior os comentaba que la copa de frutas asadas no fue del gusto de mi hija pero que al final se la terminó comiendo. Después de ver que quedaba media fuente de frutas para atiborrarme yo sola , llegué a la conclusion de que a grandes males, grandes remedios . La thermomix al poder: fruta triturada en 0,0 y un bizcocho del que tuve que escuchar:"¡qué rico mamá, sabe a fruta!. En fin , sin palabras. Frutas asadas 100 gr de azúcar 4 huevos 100cl de aceita 220 gr de harina 1 sobre de levadura química Una pizca de sal Pepitas de chocolate (opcional) Triturar la futa asada. Enjuagar el vaso , secar bien y glasear el azúcar  a velocidad prograsiva 30 segundos Añadir los huevos y batir 1 minuto, a 37º ó 40º , velocidad 3. Añadir el aceite y remover unos segundos , v.4. Poner el puré de las frutas. Por último poner la harina , la levadura y la pizca de sal. Mezclar unos segundos en v.6. Añadí al final  unas pepitas de chocolate. Hornear media hora...
Un postre con frutas, ya sabéis que son los que más me gustan; en este caso frutas asadas para variar y probar cosas nuevas , que hay días que apetece experimentar. En mi casa somos tres y las opiniones para todos los gustos; mi hija ni lo probó ese día pero no veáis cómo se lo acabó comiendo .... De momento , os dejo el primer capítulo del invento que presento al evento de este mes de Cocinamos sin Crueldad dedicado a la canela. Medio kilo de albaricoques Un cuarto de fresas 4 rodajas de piña natrural o en almibar 2 rodajas de melón 2 cucharadas rasas de azúcar moreno V ino de naranja o cualquier licor Anis estrellado Canela Menta Cortar los albaricoques a la mitad y quitarles el hueso Cortar las rodajas de piña en cuatro partes Cortar las fresas al medio Cortar las rodajas de melón en trozos.  Colocar las frutas en una fuente de horno. Añadir el azúcar. Añadir el vino de naranja o el licor elegido. Poner encima el anís estrellado. Picar las hojas de mentay p...
Le pongo el posesivo "mi" delante porque no tengo ni idea de como se hace un buen cuscús.  La primera vez que lo hice lo cocí en agua, error...; tan mal me supo que el resto del paquete fue a la basura. Luego fuí viendo recetas y pasado un tiempo, me decidí a comprar otro paquete.No recuerdo cuando volví a  hacer la mitad  del paquete y cómo me supo, supongo que otra vez sin pena ni gloria. A finales del año pasado una amiga me llevó a comer a un restaurante marroquí y , claro , pedí cuscús; aquello ya era otra cosa, ¡vaya qué si me gustó!. Así que el sábado pasado tenía en la nevera unas verduras rodando y se me ocurrió ponerme a inventar y ésto fue lo que salió: Una berenjena laminada y cocida en el cofre de vapor, con sal y hierbas aromáticas. Unos champiñones cortados y a la thermomix con unos dientes de ajo y perejil. Un tomate fresco picado. Unos tomates secos macerados en aceite de oliva virgen. Caldo de pollo 250 cl. 125 gr.de sémola de cuscús. Una p...
Siempre digo que no me gusta el salmón y que lo como por obligación pero ultimamente voy dando con unas recetas que van a hacer que me desdiga de mis palabras. Ésta es de Canal Cocina , del programa de Sergio Fernández Cocinamos Contigo que ,como sabéis, hace recetas de personas de la calle; así que igual puede ser de una de vosotras; el caso es que desde que la vi, me la apunté en el disco duro cerebral y en cuanto tuve la mermelada fuí a por ella. Sólo le hice dos cambios: usé mermelada de mandarina y no le puse el acompañamiento de puerros y espárragos. Tanto me gustó que se quedará como una receta fija en mi casa. Dos lomos de salmón Zumo de una naranja Una cucharada de mermelada de naranja (yo puse de mandarina) Sal Pimienta Eneldo (yo usé seco) Aceite Salpimentar los lomos de salmón Marcarlos a la plancha en una sartén con un poquitín de aceite.Darles la vuelta. Añadir el zumo de naranja y la cucharada de mermelada. Dejar que se haga unos 5 minutos para...
Había terminado todas las existencias de mermeladas caseras y tenía que esperar un poquito más a que las fresas estuvieran en su punto para hacer la remesa de este año. Tenía ganas de probar a hacer mermelada de naranja pero nunca acababa de ponerme a ello. Entre tanto  ,Thermo publica la mermelada de mandarinas  en su blog Olor a Hierbabuena (bonito nombre, ¿verdad ? y además encierra una historia entrañable).Enseguida que la ví sabía que me iba a encantar. Es una mermelada que se hace fácil y rápidamente y lo que más me ha gustado es el aspecto brillante y cristalino con el que queda la mermelada. Receta guardada para repetir cada año, muchas gracias Thermo y para que veas que me he esmerado, aquí tienes los botes con su etiqueta y con lacito y todo. Mañana será un buen día , ya verás.Un besazo. 600 gr. de mandarina pelada sin nada de parte blanca y sin pepitas. 3oo gr. de azúcar. Poner las mandarinas en el vaso de la thermomix y triturar a velocidad progres...
Un pan festivo para un día festivo . Os deseo a todas las mamis muchas felicidades en este día y que el resto del año también se acuerden de nosotras. El desayuno es mi comida favorita del día y es un lujo tener uno de estos panecillos para deleitarme rellenándolo de queso fresco y una mermeladita casera. La receta es del libro Pan de Xavier Barriga con algunas modificaciones poco esenciales. Masa base 500 gr.de harina 10 gr. de sal 280 ml. de agua 15 gr. de levadura fresca (yo usé un sobre de levadura seca) 20 gr. de mantequilla Masa de pan de chocolate negro 400 gr. de masa base 80 gr. de gotas de chocolate o de chocolate de fundir 20 gr. de cacao en polvo (no lo puse) una rodaja de naranja confitada(opcional) Masa de pan de chocolate blanco 400 gr. de masa base 80 gr. de gotas de chocolate blanco (yo mezclé gotas de chocolate blanco, de limón y de fresa) Se pueden añadir pistachos, uvas pasas... Hice la masa de pan en la thermomix de la sig...
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