Un hermoso domingo de primavera, domingo de Pascua , una comida familiar y un postre estupendo. No pensaba publicar durantes estos días;  pero guardarse un postre así durante una semana no me apetecía nada.Es obligatorio compartirlo. Ingredientes 500 gr. de fresas 150 gr. de azúcar 2 huevos Bizcochos de soletilla o similar* Licor de fresas(opcional) Una tarrina de queso Mascarpone Cacao puro en polvo o virutas de chocolate negro Preparación Preparamos en primer lugar un coulis de fresas cortando éstas en trocitos y dejándolas macerar con 50 gr de azúcar sobre un cuarto de hora. Trituramos. Con varillas eléctricas o thermomix montamos las yemas con 50 gr. de azúcar hasta obtener una crema. Añadimos el mascarpone y mezclamos. Montamos ahora las claras con 50 gr. de azúcar. Se lo añadimos a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes. Montaje en vasito Empapamos los bizcochos .con un poquito de licor de fresas. En el fondo de un vaso colocam...
La verdina es una faba pequeña y delicada de color verdoso , de ahí su nombre. Al paladar es suave, más que la faba normal por eso se emplea , normalmente, en platos con mariscos en vez de con sabores fuertes con compango (chorizo, morcilla, tocino). De su origen poseemos dos teorías: vinieron del Nuevo Mundo de la mano de un indiano que regresó a su tierra o bien fueron introducidas desde Francia en los comienzos del siglo XX. Esta  legumbre se cultiva , sobre todo en el oriente de Asturias, en el hermoso concejo de Llanes y fue allí donde las probé por primera vez. La receta de hoy combina las verdinas con almejas y unos restos de bogavante pero os aseguro que sólo con almejas ya están exquisitas. Medio kilo de fabes verdinas 300 gr de  almejas Restos de pinzas de bogavante o gambas o similar Un diente de ajo Pimienta Perejil Vino blanco Harina Agua o caldo de pescado Poner las verdinas a remojo la noche anterior. Deshechar el agua. Hacer un sofrito c...
Esta es la tercera receta del Bollo de Pascua que incluyo en el blog.Es un poquito diferente, en este caso se sustituye parte de la harina por Maizena y se añade un poquito de levadurina. La textura queda un pelín más abizcochada que el que yo suelo hacer. En esta ocasión las medidas de los ingredientes son para los tres moldes no quedando unos pisos de altura excesiva. Ahora me costará trabajo decidir cual de las dos hacer. A vuestra elección; la otra receta la podéis ver aquí. (con ingredientes para los moldes pequeño y mediano) Y si os apetece con la thermomix, podéis consultar aquí .(también para los moldes pequeño y mediano) Y como sé que fuera de Asturias , incluso fuera de Avilés, es difícil conseguir los moldes típicos también os dejo la receta del mantecado (lo llamamos así cuando no es con la forma de los tres moldes) para hacer con moldes normales de plumcake; aquí está. INGREDIENTES PARA EL BOLLO  500 gr. de huevos pesados sin cáscara.(Usé camperos...
Sí, lo reconozco, tengo escasa tolerancia a la frustración y hay que saber manejar este tipo de situaciones según los psicólogos así que no me quedaba más remedio que ponerme otra vez con los bombones.  Esta vez con chocolate blanco y me ha ido mucho mejor.Aunque hay quien me ha dicho que el chocolate  blanco es más agradecido y no se ven tanto los fallos.Lo adoro por sincero,¡qué otra cosa puedo hacer! Esta vez lo hice así: Separé un tercio del chocolate y reservé. Fundí los otros dos tercios en el microondas por espacios de 30 segundos removiendo el chocolate entre ellos(necesité 3 tandas) Añadí el tercio de chocolate reservado y procedí a templando removiendo hasta que se integró con el derretido (Necesito un termometro). Llené los moldes y dejé enfriar entre dos y tres horas en un lugar fresco, no en la nevera porque pierden brillo. Los moldes son monísimos:TEA TIME se llaman y las fotos un desastre con este tiempo invernal que tenemos; no hay manera de conseguir...
Si vuestra intención es aprender a trabajar el chocolate éste no es vuestro post. Quizá en otra ocasión me salga bien pero los huevos de chocolate no están perfectos: no brillan y tienen agujeros.Además, no me gusta nada trabajar el chocolate y poco más comérmelo. Si queréis seguir leyendo adelante pero no encontraréis receta; de hecho, creo que voy a abrir una nueva etiqueta que se llame recetas sin recetas o algo así. ¿Por qué los pongo entonces? Dos razones: Me encanta la Pascua y no pude resistirme a estos moldes de huevinos y conejinos de chocolate.Como tampoco ha sido un desastre los usaré para el bollo de Pascua de este año. Tenía que dar respuesta al reto  -Averquéhacesconestahuevera .Yohicelatortilladeunsolohuevo.               Amigas que tiene una. Y aquí están los huevos en la huevera del reto. Deberes hechos. La teoría de trabajar el chocolate me la sé: fundir, atemperar(hay varias teorías aquí), llenar moldes, dejar enfriar sin nevera. Err...
    Hoy os traigo una receta de plato único por si os sirve para este fin de semana. Es resultona y sin demasiadas complicaciones.       LAS CHULETAS   Ingredientes   Chuletinas de cordero Un diente de ajo Hierbabuena Sal pimienta Aceite Virgen Extra   Preparación   Hacemos pequeños cortes a las chuletinas por donde veamos que pueden doblarse. Salpimentamos. Hacemos un majado con el ajo ,la hierbabuena y el aceite. Adobamos las chuletinas con el majado y reservamos. Más tarde las haremos a la plancha.     EL ARROZ AL CURRY     Ingredientes   Agua 4 tacitas de arroz o la medida habitual en vuestras casas ( un arroz basmati sería perfecto) Una rama de hierbabuena Una cucharadita colmada de curry Dos manzanas Un puñado de pasas Un poquito de mantequilla Sal  Aceite     Preparación   Ponemos las pasas  en remojo unos 15 minutos.   Haremos el arroz como si se tratara de pasta, así que ponemos a h...
Para todos los papás del mundo. Para mi padre. Para todos los Joses. Para mi Jose. Ingredientes 225 gr. de manteca de vaca(se puede sustituir por mantequilla) 140 gr. de azúcar una yema de huevo semibatida !/2 cucharadita de aroma de almendra 225 gr. de harina 225 gr. de almendra molida una pizca de sal Preparación Dejar la mantequilla a punto de pomada en el microondas. En la thermomix hacemos azúcar glas a velocidad progresiva duarnte 30 segundos. Mezclamos el azúcar con la mantequilla un minuto a velocidad 3.A la vez vertemos por el bocal el aroma de almendra y la yema y seguimos mezclando.. Añadimos la almendra y la sal. Tamizamos la harina y la añadimos. Mezclamos con suavidad a v.3 hasta que los ingredientes estén bien integrados. Sacamos la masa y hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la dejamos enfriar en la nevera, al menos, media hora. Sacamos la masa a una mesa y estiramos. Cortamos con un cortapastas y estampamos las letras. ...
¡Uhmmmm! Salen muy ricos . -Parece que saben a Dalky, ha dicho mi marido, jajaja.Me lo tomaré como que está bueno. Y venga  a untar pan en el vasito; sí, sí, sin cuchara; ésa es la señal más clara de que le gusta. A mi hija , sin embargo, aún gustándole, me ha dicho que era mejor haber colado el puré de fresa para no encontrarse las semillas. Vosotros veréis lo que tenéis en casa para obrar en consecuencia. Ingredientes 270 gr. de fresas 3 huevos 100 gr. de azúcar 500 ml.de leche una cucharada de maicena Nata Preparación Ponemos las fresas lavadas y sin los tallos en el vaso y trituramos 20 segundos, velocidad progresiva . En este momento podemos colar por el cestillo para quitar las semillas; yo no lo hice pero tendré que hacerlo porque mi hija lo prefiere sin semillas. Ponemos de nuevo en el vaso el puré de fresas (si lo hemos colado) y añadimos el resto de ingredientes.  Programamos 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Dejamos enfriar. Sin t...
      Cuando era niña, más bien, adolescente, íbamos a veranear a León, como siempre hemos hecho los asturianos...íbamos a secar, jeje. Yo pasé unos cuantos años yendo a Mansilla de las Mulas y un recuerdo que me quedará para siempre es el de su panadería. Allí íbamos a por el pan diario y mi madre siempre nos compraba para mis hermanos y para mi una torta de pan de aceite recién hecha; era el temtempié de media mañana que a mi me sabía a gloria.   Uno de aquellos veranos saltó el escándalo del aceite de colza.   Hagamos un poco de historia de este complejo asunto: a principios de mayo de 1981 se detecta una enfermedad nueva en España, que afecta rápidamente a un creciente número de individuos. En los primeros días surgen diversas hipótesis de urgencia sobre el origen que desencadenó la epidemia, hasta que el gobierno anuncia por televisión que la culpa de todo la tiene una partida de aceite de colza desnaturalizado, distribuido en venta ambulante.           ...
TARTA  PROVENZAL Es una tarta de verduras con base de hojaldre. una lámina de hojaldre un calabacín una berenjena un pimiento rojo un tomate queso parmesano rallado aceite sal pimienta Pelar las verduras cortarlas  en juliana(tiras anchas y finas) .Yo dejo la berenjena en agua una media hora para que pierda el picor.  Sofreirlas unos 7 minutos con la sal y la pimienta. Este paso lo hice en Actifry y añadí mezcla de hierbas aromáticas. Extender el hojaldre . Yo  corté cuadrados  (es un decir)de hojaldre y  los horneé previamante; como el hojaldre se infló mucho, corté por el medio y monté dos pisos de hojaldre y verduritas. Añadir el parmesano y meter al horno para que se derrita el queso. Terminar con unas anchoas. ...
 Mickey; Minnie, Pluto, Donald, Winnie The Pooh, Tiger, Pig,...entrañables. Hace dos o tres años, no recuerdo, compré estos moldes y, de vez en cuando, los saco para hacer unos bizcochitos. Esta vez para deshacerme de una tarrina de queso con chocolate que no había forma de darle salida. Tocó traer la jauría Disney de la habitación a la cocina para una sesión de fotos con más pena que gloria. Ingredientes 200 gr. de azúcar  4 huevos 100 ml. de aceite Una tarrina de queso Philadelphia con chocolate  220 gr. de harina  Un sobre de levadura de repostería  Una pizca de sal La ralladura de una naranja   Preparación en Thermomix 21 Glasear el azúcar 30 segundos, v.5-7-9. Añadir los huevos y programar 3 minutos,40º,v.3 con mariposa. Volver a batir con la misma velocida y el mismo tiempo pero sin temperatura. Añadir el aceite , el queso y la ralladura de naranja y batir unos segundos a v.4 Añadir la harina tamizada, la levadura y la sal y r...
    Los italianos denominan lumaconi a esta forma de pasta,aquí la denominación mayoritaria creo que es caracolas y así lo dejo para que nos entendamos todos.     Pesto rojo   50 gr. de tomates secos macerados en aceite de oliva virgen extra una ramita de albahaca fresca o un poquito de la seca unos piñones o nueces picadas un diente de ajo 40 gr. de queso parmesano un chorrín de vinagre de Módena un poquito de sofrito de tomate sal Facilísimo de hacer porque va todo cortado y machacado en crudo. Coceremos la pasta como indica el fabricante. Escurrimos y añadimos el pesto rojo removiendo bien para que se meta por el interior de las caracolas. De nuevo, colaboramos con el recetario mañoso, este mes con un ingrediente riquísimo: tomates secos de Caspe. http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2013/02/marzo-tomates-secos-de-caspe.html Ya me gustaría a mi como asturiana tener un evento de este tipo.       ...
El papillote es un técnica de cocción en la que los alimentos se hacen en su propio jugo, es una forma muy sana de cocinar y en la que los alimentos no pierden sus nutrientes. Para pescados es exquisita, bien hecha quedan jugosos y muy sabrosos. A ver si en esta foto véis un poquito el proceso de doblado del paquetito. Ingredientes Lubinas de ración Sal Pimienta Limón Eneldo seco(opcional) Un chorrito de aceite Papel de aluminio o papel de horno Preparación Cortamos trozos de papel de forma que quepa  el pescado y sobre para hacer un paquetito. Ponemos la lubina en el centro. Salpimentamos. Echamos el eneldo , el chorrito de aceite y el limón Ahora hay que hacer el paquete cerrando bien los extremos y la parte de arriba. Metemos en el horno a 220º unos 20 minutos; el paquete debe estar inflado al término del tiempo gracias al vapor interior que se crea con el calor. Se presenta en la mesa en el mismo paquete. ...
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