BACALAO CON SALSA DE TOMATE

 

Infinidad de recetas permite este pescado tan versatil.

Y ahora que se acerca la cuaresma es el rey de las cocinas. No digamos si atravesamos la frontera del oeste y nos plantamos en Portugal.

Esta receta es sencilla pero con una salsita de tomate rica y unas patatas es para chuparse los dedos.

Ingredientes

• Cuatro lomos de bacalao 
• Una bote de tomate natural entero y pelado
• Una cebolla
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Patatas

# Si los lomos de bacalao son salados ponlos a remojo durante 48 horas cambiando el agua 3 veces.

Preparación

1. Corta la cebolla en pluma y ponla en una sartén con aceite hasta que se haga un poco y pierda dureza.
2. Vierte los tomates con su agua en la sartén; aplástalos un poco con un tenedor, tapa y deja hacerse.
3. Añade la sal, si la salsa está muy ácida la puedes corregir con una puntita de azúcar.
4. Corta las patatas en rodajas finas y  las puedes freír, poner en la freidora de aire o como yo, en cofre de silicona en el microondas unos cinco minutos.
5. Tritura la salsa de tomate y reserva en una cazuela amplia.
6. Cuando las patatas estén listas, ponlas sobre la salsa.
7. Salpimienta el bacalao y ponlo en la cazuela.
8. Tapa y deja que se haga unos 8/10 minutos dependiendo del grosor de las piezas.