Son mi debilidad... no lo puedo evitar. Las rosquillas me recuerdan el inicio de la Navidad; mi madre hacía una tanda grandísima unos días antes de estas fechas y duraban un asalto. Recuerdo que las guardaba en ollas grandes en la despensa y , claro, los paseítos a buscar algo eran frecuentes. Para hacer estas rosquillas utilizo la thermomix para empezar a mezclar pero termino el amasado a mano 2oog. de azúcar (120 para la masa y el resto para el rebozado final) la piel de un limón 100g de aceite 2 huevos 500g de harina y un poco más para terminar de amasar  a mano. 1 sobre de levadura en polvo 50 cl de anís un pellizco de sal Glasear el azúcar 30 segundos y luego proceder igual con la piel del limón sin quitar el azúcar. Agregar el resto de ingredientes menos la harina y la levadura. Mezclar 10 segundos, v 6. Poner la mitad de la harina y la levadura y mezclar 8 segundos, v 6. Añadir el resto de la harina y mezclar 15 segundos, v 6. Sacar la masa  y termin...
Un pollo troceado sal pimienta hierbas aromáticas aceite Se adoba el pollo y se sella en aceite Para la salsa  una cucharadita de curry en polvo una pizca de jenjibre en polvo una cucharadita de harina un chorrito de vino blanco aceite una cebolla pequeña un diente de ajo caldo de pollo o vegetal un bote de mix de setas(opcional) unas ciruelas pasas(opcional) En la thermomix se rehoga la cebolla y el ajo, 5 minutos,v1,100º. Se añade el jenjibre, el curry y la harina y se mezcla. Añadimos el vino y el caldo y trituramos  a v9. En la sartén se sigue el mismo proceso para hacer la salsa y luego se pasa por un pasapurés o se tritura con la batidora. La salsa se echa al pollo sofrito, se añaden las pasas y las setas y se guisa en olla rápida.Yo lo puse media hora porque me gusta muy tierno. Cuando termine se cuece cinco minutos destapado para que reduzca la salsa. Se acompaña con arroz blanco o con patatinas con hierbas aromáticas  al microondas  (en estuche de ...
Las sgagliozze son originarios de Bari (Italia). Es una receta antigua de la ciudad y constituía el desayuno tradicional de sus habitantes; se vendía incluso por la calle a los niños y niñas que iban hacia el colegio . La ciudad de Bari celebra su patrón , San Nicolás , el día 6 de Diciembre, y aún, hoy en día , en esta fecha puede verse gente a las puertas de su casa haciendo la sgagglioze para degustarlas después de misa. Llegados a este punto de la presentación, debo de dejar claro que el ingrediente principal de la sgagliozze es la polenta o lo que es lo mismo, la sémola de maíz. La receta original sería más o menos ésta:  Poner a hervir un litro de agua por cada 250 gr de polenta y añadir sal. Cuando hierva el agua añadir en forma de lluvia la polenta y remover continuamente hasta que espese. Verter en un recipiente de forma que quede a una altura de medio centímetro y dejar enfriar. Cortar en porciones, generalmente cuadradas, freir y salar. Después deestudiar ...
Lo que no entiendo muy bien es que en pleno invierno siga encontrando bonito en la pescadería; para mi casa viene genial porque es de los pocos pescados con los que la familia no protesta:una salsa de tomate rica y patatas fritas y se relamen.Esta vez sobraron unos trozos así que los empleé en un guiso de cuchara invernal y nutritivo.Con esta receta participo en el concurso del blog ¡Sano y de rechupete! que nos invita, con mucho acierto, a aprovechar sobras de comida para crear otros platos. Patatas cortadas en trozos Trozos de bonito con salsa de tomate Mas restos:un poco de salpicón de marisco que había por el congelador Un trozo de pimiento rojo Un tomate Aceite Caldo de pescado o agua Una hoja de laurel seca Sofreir el tomate y el pimiento en un chorro de aceitre en la olla. Añadir las patatas y salar un poquito. Poner el salpicón y seguir rehogando. Añadir los restos del bonito , el caldo o agua y la hoja de laurel. Cocí en olla rápida 15 minutos y luego u...
¿Conocéis el blog Cocinamos sin crueldad ? Es un blog nacido recientemente que pretende ser un evento bloggero mensual de cocina vegetariana y vegana. Yo soy omnívora (excepto vísceras) pero la propuesta me parece interesante. Este mes convocan un evento dedicado a las zanahorias.  A mi hija le encantan de todas las maneras menos en puré , a mi solo me gustan crudas y a mi marido no le gusta ni comprarlas. Hoy de ¡primer plato!nos hemos tomado ,las dos chicas, un licuado de zanahoria y manzana que bien valdría de postre, de merienda o de aperitivo; cuando lo pille en verano va a ser mucho. No tiene más misterio que pelar dos zanahorias y dos manzanas, trocearlas y licuarlas en licuadora. Añadir unas gotitas de limón para evitar la oxidación si tardáis en tomarlo. Vitaminas y salud en estado puro. ...
No es una cosa del otro jueves pero es un pastel muy suave para un aperitivo que da mucho juego al poder enmoldarlo de varias maneras. Los ingredientes del pastel 2 latas de espárragos blancos (en total puse unos 25 espárragos largos) 2 latas de atún 3 huevos sal pimienta 100cl de nata Los ingredientes de la cema 1oocl de nata 50 gr de queso feta Preparación del pastel Cortamos los espárragos en trozos y los ponemos en la thermomix o en la batidora. Añadimos las latas de atún. Trituramos el conjunto. Salpimentamos y añadimos la nata. Volvemos a triturar. Ponemos la mezcla en  el molde elegido y cocemos en el horno al baño maría una media hora. Preparación de la crema de queso feta Desmenuzamos el queso y lo ponemos en la batidora o thermomix junto con la nata. Batimos hasta conseguir una crema espesa. Llenamos una manga pastelera y decoramos. Para finalizar ponemos unas vueltas de molinillo de hierbas aromáticas. El pastel se come bien  templado y...
Hoy la entrada se va a llenar de muchas cosas; receta, concurso , agradecimiento y reunión de chicas.  Voy por partes:  LA RECETA Y EL CONCURSO El briouat es un pastelito típico del norte de África que se hace con pasta filo y se rellena con lo que vuestra imaginación pueda crear; valen tanto los rellenos dulces como salados y más o menos especiados según guste a vuestro paladar. Esta receta es una aportación al concurso del blog L´Exquisit Mi receta fue ésta 2 hojas de pasta filo cortada en 4 partes Para el relleno  zanahoria rallada brotes de soja pimientos rojos asados queso de cabra Aliñar con un poquito de sal y aceite , una pizca de canela y de nuez moscada y mover la mezla Para pintar Mantequilla fundida Semillas de sésamo Los briouats se pueden envolver en forma de cilindro (como un rollito de primavera) o en forma triangular . Con el trozo cuadrado o rectángular de la pasta filo doblamos a lo largo dejando una tira, ponemos el relleno y vamos d...
Aunque la receta esté explicada  para thermomix se puede hacer perfectamente sin la máquina. Sólo hay que amasar a mano y seguir los tiempos de levado. Aquí  dejo el testamento para su elaboración.En letra roja he puesto las variaciones que yo le hago a la receta. ARRANQUE: 50 gr. de harina de fuerza 1 sobre de levadura seca de panadería 100 ml. de leche tibia o a temperatura ambiente MASA: (Todos los ingredientes a temperatura ambiente) 450 gr. de harina de fuerza (Yo suelo necesitar un poco más para poder manejar la masa) 100 ml. de leche 2 cucharadas de agua de azahar (sólo una si gusta menos aromático). 125 gr. de mantequilla y 25 gr. de manteca (Yo pongo 150gr de mantequilla) 2 huevos y dos yemas 120 gr. de azúcar 1 cucharada de miel 1 copita de ron (voluntario) (Yo no lo pongo) la piel de medio limón y media naranja (sólo la parte de color, se puede reducir la cantidad si gusta menos aromático) Una cucharadita rasa de sal ADORNOS : Azúcar...
Hubo un año por estas fechas que no encontré naranja confitada para los postres navideños y, sobre todo, para el R oscón de Reyes . Así que o renuncias al manjar o te buscas la vida. Y como casi siempre las cosas son más fáciles de lo que parece apareció la receta de naranja confitada de Belenciaga. Ya no me molesto en ir al super, todos lo años por estas fechas la hago. 2 naranjas cortadas en rodajas finas azúcar agua Cortar las naranjas en rodajas finas. Ponerlas en un cazo con agua hasta que hierva. Escurrir el agua y repetir la operación. Pesar las naranjas y añadir medida y media de azúcar y dos medidas de agua. Cocer hasta que el agua se evapore y la naranja quede bien caramelizada. Se conserva durante meses en la nevera o en conserva de cristal tipo mermelada....
Mira que no tener yo un libro de Jamie Oliver, con lo que me gusta... La semana pasada revolviendo en una librería viene mi hija y me pone " Las escapadas de Jamie " delante de las narices...será posible,qué manera de provocar... Entonces le pregunté a mi maridín si me lo tenía encargado a  los Reyes Magos y ante su respuesta negativa no pude menos que pedírmelo yo con el aguinaldo que me había traído Papá Noel en casa de mi suegro. Y ésta es una receta del libro, dice él, que de Francia y yo no se lo voy a contradecir, faltaría "plus". Yo  tuneé lo que me pareció ; no creo que venga a reñirme. El flan 500 ml de leche entera 120 de azúcar (la receta pone 240) esencia de vainilla 4 huevos(la receta pone 2 huevos y 2 yemas) Caramelo Ponemos todos los ingredientes en la batidora  excepto el caramelo y lo batimos. Caramelizamos moldes individuales  o un molde grande y horneamos al baño maría unos 40 minutos a 200º. Enfriar en la nevera hasta el día si...
Ya pasó el segundo asalto de  la Navidad y vamos a por el tercero y último. Es conveniente, ahora, hacer  volver a los estómagos a su condición de normalidad. Empezamos el año con una cremita de calabaza con la que quiero volver  a colaborar en el hemc 50 del mes de enero. Ingredientes (para 2 personas) Medio kilo de calabaza Una patata mediana Un poquito de cebolla Aceite Sal Pimienta Agua o caldo Para decorar Un chorrito de nata Una gotas de aceite de oliva virgen extra Hierbas aromáticas Para hacer en thermomix que ya sabéis que borda las cremitas Pelar la calabaza y trocearla . Hacer lo mismo con la patata. Salpimentar. Ponerlo en la thermomix junto con un chorro de aceite y un vasito pequeño de agua o caldo. Programar 20 minutos, v1, 100º. Triturar 1 minuto a v.9-10. Decorar con la nata, el aceite y las hierbas. Un plato ligero y sabroso....
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