Un clásico de la repostería de estas fechas, en este jueves de comadres, que da el pistoletazo de salida al carnaval. De nuevo, tantas formas de hacer la receta como hogares.  La mía viene de casa de Marcos;gracias familia,siempre agradecida.  Ingredientes   250 gr. de harina 15 gr. de mantequilla  2 huevos  5 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de levadura Royal  una pizca de sal  ralladura de un limón 1/2 copita de anís  Aceite para freír  Preparación   Echamos los huevos en un bol y 3 cucharadas de azúcar,se revuelve. Añadimos el anís, la mantequilla,la ralladura de limón, la sal,la levadura y la harina. Amasamos. Estiramos la masa con un rodillo de manera que quede más bien fina.  Cortamos con las formas deseadas.  Freímos en aceite bien caliente. Al sacar espolvoreamos con el resto del azúcar. ...
Aquí estoy hoy otra vez intentando dar con "la receta de la abuela". Después de la zorza de ayer, no me quedaba más remedio que meterla en una empanada. Por cierto, agradeceros los comentarios aquí y en fb para redondearme la receta de la zorza;de hecho la rectifico añadiendo el vino blanco al adobo. Si veis que hoy podéis decirme algo para llevar esta empanada a su origen , os lo agradezco. En principio intento hacerla tal y como se come en la zona de Monforte de Lemos, allí nunca se pone cebolla ;además le añadí un poquito de panceta para darle  un extra de sabor y jugosidad. A la masa le pongo siempre un chorrito de leche para que la haga más suave.   Para la masa 320 ml. de agua 50 ml. de leche  el aceite de freir la zorza  un poquito de panceta cortada en trocitos muy pequeños  sal medio cubo de levadura fresca  550 gr. de harina Zorza para el relleno y un poquito de panceta cortada a trocitos.  Preparación tradicional de la masa...
En Galicia se conoce como zorza el preparado de carne picada y otras especias con la que se embuten los chorizos. En cada casa y en cada familia se hace un tipo de preparación diferente.La que yo os traigo es la más habitual si bien no acabo de acertar con el gusto del experto de la casa."No es como la de mi abuela".Y no tengo nada más que añadir, ya me entendéis. Ingredientes Medio kilo de cinta de lomo fresca Una cucharadita colmada de pimentón dulce Un poquito de pimentón picante (si gusta) Un diente de ajo (opcional) Orégano (al gusto) Sal Aceite (unas dos o tres cucharadas) Un poco de vino blanco Preparación Cortar en trocitos pequeños la cinta de lomo. Añadir el resto de ingredientes y remover el conjunto para que la carne se impregne bien. Dejar reposar de un día para otro. Se sirve frita,generalmente, acompañada de patatas fritas.También se utiliza en empanadas. Como a mi marido le gustaba mucho más pequeñita, la segunda vez que la hice t...
Al parecer, esta receta es una salsa del norte de África. No quiero decir que,al parecer,sea del norte de África si no que es una salsa. Os aseguro que se toma sola perfectamente y si la ponemos sobre una rebanada de pan tostado ya es una perdición total. Me ha encantado y creo que voy a repetirla muchas veces. Ingredientes 3 tomates pera maduros. 1 pimiento rojo asado.  1 cucharadita pequeña  de harissa.  2 dientes de ajo prensados. unas semillas de comino. 2 cucharadas de aceite de oliva. El zumo de medio limón. 2 cucharadas de perejil fresco picado. Sal y pimienta negra.  La harissa es una mezcla de especias muy utilizada en el norte de África, especialmente, Marruecos y Túnez.Se compone fundamentalmente de pimientos picantes ahumados, comino,ajo, cilantro y alcaravea. Se usa mezclada con aceite y acompaña, normalmente, al cus-cús y a las carnes. Os incluyo una foto de la harissa que compré el pasado verano en el mercado de Jerez. Preparac...
Hace quince días por lo menos que ya huelo a carnaval y no sólo en el aspecto gastronómico. Y tampoco es porque me apasione el tema. El cole y los disfraces de los peques  obliga a tener la mente en estas fechas. Así que,si todo va según lo previsto, irán saliendo recetas contundentes para la ocasión y después ya pasaremos a la vigilia y a la desintoxicación de grasas. Estas son unas croquetas con un relleno de chorizo que hacía mi madre y que hacen que estén ricas, ricas.También les añadí un poquito de jamón para hacer el dúo bien completo.  Y como no podría ser de otra forma , van dedicadas a mi espía favorito. Ingredientes 100 ml de aceite 220 gr. de harina 750 ml. de leche (uso desnatada) sal pimienta nuez moscada un chorizo 100 gr. de jamón en trocitos 3 huevos pan rallado harina para el rebozado aceite para freír En thermomix  100 ml de aceite que caliento unos 2 minutos a 100º Añado 220 gr de harina y programo 2 minutos,90º, v.4 Incorporo 750 ...
A estas alturas ya sabréis que vivo en Avilés y que esta villa tuvo un boom industrial en las décadas de los 50 y 60 del siglo pasado con la llegada , entre otras industrias, de ENSIDESA. Avilés se pobló con familias provenientes, fundamentalmente, de Galicia, Extremadura, Castilla y Andalucía. Nosotros vivíamos puerta con puerta con una familia extremeña, una familia numerosa, cuya casa estaba siempre abierta, literalmente la puerta abierta todo el día,para que por allí campáramos a nuestro antojo. Crecí viendo gazpacho, perrunillas,pestiños, floretas y viendo a mi vecina y sus comadres reunirse para cocinar estas maravillas de la repostería extremeña. Las flores me han perseguido desde entonces, me encantan. Hace unos años, estando en Mérida , me dio por pasearme por todas las ferreterías en busca del molde...y lo encontré.Era antiguo de verdad, tan antiguo que se me óxidó;lo limpié con cariño y después lo tiré.Antes de pasar esa pena, hice mi primer intento de flore...
Jose , Aisha Kandisha, publicó esta receta un lunes y en mi casa ya se cenó el martes.Mientras leía su receta sólo pedía que no llevara cebolla y et voilá, no llevaba.Ya tenía cena para el día siguiente. Son de esas cosas que no dudas en que va a gustar y así fue. Otra cosa es que mi marido dijera que le faltaba un poco de chorizo por el medio.Ni caso,él le echaría chorizo hasta al Cola-Cao. Josín, ya sabes que se queda en mi casa como fija para cenas rápidas, económicas y ricas. Ingredientes Un kilo de tomates 4 huevos Aceite de oliva virgen extra Sal Azúcar Preparación Lavamos y pelamos los tomates. Los cortamos a cuadraditos. En una sartén grande echamos aceite (un buen chorreón, dice Jose) y ponemos los tomates a hacerse. Añadimos la sal y un poquito de azúcar para corregir la acidez del tomate. Cuando el tomate esté hecho(los míos tardaron 20 minutos),cascamos los huevos enteros dentro y removemos para que cuajen.   ...
¿Hasta qué punto somos capaces de cambiar nuestra forma de ser o de comportarnos por agradar a los demás? ¿Hasta qué punto somos capaces de cambiar nuestras propias creencias y estilos para dejarnos llevar por lo que hace la mayoría? No, no hace falta que contestéis ahora y tampoco después de la publicidad. ¡Qué ricos estos biscottis! Me ha sorprendido su textura y su sabor,es algo entre pan y galleta...no lo sé explicar mucho mejor. Y fáciles de hacer, que eso, también cuenta. Ingredientes 100 gr. de pistachos enteros y pelados 225 gr. de harina con levadura o una cucharadita de café de levadura sin usamos harina normal 100 gr. de azúcar 2 huevos 50 gr. de mantequilla derretida y templada ralladura de una naranja un poquito de esencia de vainilla Preparación Mezclamos la harina, el azúcar, la ralladura de naranja y los pistachos. Batimos los huevos con la esencia de vainilla y lo mezclamos con la mantequilla. Mezclamos ambas preparaciones y ama...
La culpa de que yo tenga este molde es de Carmen "Correcaminos",pero ya no le puedo echar la culpa, ahora se lo tengo que agradecer. Carmen quería comprar un molde  de porciones para hacer bizcochos de cosas diferentes.A los pocos días de hablar con ella  voy a una tienda de esas en las que se nos ponen los ojos como platos con los cacharritos y allí me encuentro el molde; era la segunda vez que lo veía y, después de la conversación, no me lo podía dejar allí. Práctico para dar el gusto a los protestones que hay en todas las casas:que si no quiero cachitos, que si no le eches pasas, que si le eches pepitas de chocolate...pues aquí está la solución:a gusto de todos. El bizcocho  es una masa base de yogur de pera ,después le puse trocitos de pera a unos trozos, pasas a otros y pepitas de chocolate a los últimos. Ingredientes 150 gr. de azúcar 3 huevos 200 gr. de harina 100 ml. de aceite Un sobre de levadura química Un yogur de pera Una pera conferencia ...
De todos es sabido lo que nos gustan los cacharritos a los cocinillas. No nos podemos acercar a una tienda sin que nos valga algo, siempre necesitamos un nuevo gadget o un nuevo libro de recetas.Por eso hoy quiero hacer una recopilación de recetas de amigos y cacharritos que compartimos blogs en  Red Facilísimo  ¿Qué  os parecerían unos huevos cuadrados? Pues son posibles.Alicia y unos huevos cuadrados  a la gallega de Olor a Hierbabuena. Seguro que enseguida se nos antoja este aparato y será muy necesario para nuestras cocinas, jeje. Uno de los imprescindibles de El Ágora de Ángeles ya es el cofre o estuche de vapor de silicona.Fundamental para preparaciones sanas y sin grasas.En el enlace podéis ver como preparo unas patatas de guarnición en un momento. Una de mis miles de recetas pendientes viene del blog El Puchero de Morguix ;es pollo con anacardos hecho en wok;un indispensable de nuestras cocinas desde que la cocina asiática se popularizó en todo el mundo. ...
Lapas en castellano.Ese molusco que se pega a las rocas y que quitamos con un destornillador o una rasqueta. Años de niñez yendo "a pañar llámpares" con mi padre al mar,a la mar,a ese mar que estos días nos trae de cabeza por el Cantábrico. Al mar siempre hay que tenerle respeto, hay que tenerle, incluso, miedo. El mar no se anda con bobadas, se cobra sus víctimas cuando quiere. El mar siempre busca su sitio. La receta al estilo de mi madre según las indicaciones de mi padre, seguro;él sabía del mar. Ingredientes Medio kilo de llámpares Una cebolla Un tomate Una guindilla Aceite Sal Pimentón Un vaso de vino blanco Preparación Dejamos les llámpares en agua  unas horas para que suelten la arena. Lavamos muy bien en agua fría. En una olla  ponemos la cebolla y el tomate cortados en trozos muy pequeños y dejamos que se hagan. Añadimos la guindilla y el pimentón con cuidado de que no se queme. Añadimos les llámpare...
Requesón y dulce de manzana, dos productos muy asturianos que sirven de relleno a unos cucuruchos de masa dulce.En este caso he optado por no usar hojaldre y hacer algo parecido a una masa quebrada  que sirviera de contenedor a estos cucuruchos. Si no encontráis requesón ya azucarado le añadimos el azúcar aunque será difícil de integrar en frío,podéis entonces optar por utilizar azúcar glas.En sustitución del requesón se puede usar Mascarpone, Ricotta o queso tipo Philadelphia. Ingredientes 250 gr. de harina 70 ml. de agua 50 ml. de aceite Una pica de sal Una cucharada sopera rasa de azúcar. Requesón azucarado Dulce de manzana Preparación En la thermomix ponemos el agua y el aceite y calentamos un minuto,37º. Añadimos la harina, la sal y el azúcar.Mezclamos 30 segundos en v.6 y amasamos un minuto v.espiga. En un cuenco ponemos la harina con el azúcar y la sal.Mezclamos.Añadimos el aceite y poco a poco incorporamos el agua y vamos amasando hasta lograr una...
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