Ya iba siendo hora de publicar pan de nuevo. Ganas de publicar pan y ganas de hacer pan pero las horas del día no dan para el lujo de ponerse a amasar y fermentar. No es un libro fácil el"Hecho a mano"de Dan Lepard pero a la segunda vez que lo vi en la librería me lo traje a casa. Es un viaje por el norte de Europa a través de sus panes, de los panes en casa de familias sencillas o de panaderías de pueblo. A veces con ingredientes y técnicas que aquí nos resultan complicadas de llevar a cabo pero siempre podemos darles una vuelta de tuerca con lo que tenemos más a mano.El caso es tomar ideas y dejar paso a la creatividad. He empezado por este pan que dice que es fácil;bueno, difícil no es y la técnica del formado de las piezas es nueva para mi. Ingredientes   200 ml de leche entera 150 ml. de agua 2 cucharaditas de levadura fresca desmenuzada(yo puse un sobre de levadura seca,por las prisas) 200 gr. de harina de repostería 300 gr. de harina de fue...
La carbonara es un plato de pasta  originario del Lacio, y más concretamente de Roma. La receta original se basa en huevos, queso Parmesano o Pecorino ,aceite de oliva virgen extra y pimienta negra. Los italianos ni siquiera consideran la carbonara una salsa, es simplemente un plato. La panceta se cocina en aceite extra-virgen de oliva. La pasta caliente se combina lejos del calor directo para evitar la coagulación del huevo. No sé en qué momento, la carbonara ha dejado de hacerse así para sustituir los huevos por la nata, pasando así a ser una receta llena de calorías innecesarias.  Ingredientes Pasta al gusto 50 gr. de panceta o bacon Dos huevos 50 gr. de queso Parmesano o Pecorino rallado Pimienta negra Aceite Sal Preparación Cocer la pasta elegida y cocer según indicaciones del fabricante,Nos sirve indistintamente seca o fresca. Trocear la panceta o el bacon y saltear con un poquito de aceite. En un bol aparte batir los huevos y echar el queso rallado....
Hoy, los chicos y chicas del Conecta Joven Avilés, se van a dormir ,  a pasar la noche en la Casa de la   Juventud, para preparar el programa de este año. El programa, pasa por que un grupo de jóvenes enseñen informática a valientes personas de la tercera edad que quieren integrarse en este mundo. Para pasar la noche y medio día de mañana,los chicos  han pedido avituallamiento. En mi casa, aún no lo entiendo, ha tocado una tarta de chocolate.Podía haber sido otra cosa dulce, miles de cosas saladas pero no, me ha tocado la tarta de chocolate. Mi pasión por el chocolate, como sabéis es más bien escasa , al igual que el tiempo, así que hemos optado por hacer la tarta "Huesitos", fácil y dicen que resultona y que sabe idéntica a los Huesitos comprados.Esto último no lo sé porque no voy ni a poder catarla, ni estaría bien visto darle un corte así que, esperaremos la crítica de los chicos mañana;mientras tanto, les deseo una buena y provechosa noche. Ingredientes ...
Una crema fácil y muy resultona,puede sustituir bien a una crema de marisco y con menos trabajo. Ingredientes Un paquete de salmón ahumado Un paquete de trucha ahumada Un paquete de bacalao ahumado Cuatro palitos de pescado Caldo de pescado Media cebolla Un tomate Un trozo de pimiento rojo Una guindilla Pimentón dulce Aceite Sal Preparación Hacemos un sofrito con la cebolla, el tomate y el pimiento. Añadimos el caldo de pescado y los ahumados. En una sartén rehogamos la guindilla y el pimentón y se lo añadimos al conjunto. Trituramos ,quitando la guindilla y dejamos cocer todo junto unos 10 minutos. Al servir ponemos unos cachitos de loa ahumados por encima y unas gotitas de aceite virgen extra. ...
Vuelve la mesa camilla del Akelarre;hoy celebramos el cumpleaños de Hilda . Unos bollitos de canela siempre son estupendos,¿verdad Hilda? Moja sin piedad que a estas alturas, da igual un kilillo más o menos. Disfruta del día, te lo mereces.Un achuchón grande grande... Dice Ibán Yarza que estos bollitos pudieran tener origen ibérico,que pudieron ser llevados a Holanda por los judíos sefardíes que llegaron allí en el siglo XV después de la expulsión de los judíos de España. Lo diferente de estos bollitos es que la canela y el azúcar van integradas en el formado,no en el relleno como los cinnamon rolls .Al dorarse el azúcar humedecida se va formando un almibar de canela que los hace realmente especiales;me recuerdan mucho en textura y sabor al Pull apart bread . Ingredientes 500 gr. de harina de fuerza 230 ml. de leche 80 gr. de mantequilla Un huevo 25 gr. de azúcar blanco 10 gr. de levadura fresca o 3 gr. de levadura seca 8 gr. de sal Ralladura de medio...
En realidad la textura no es esponjosa como la de un bizcocho, es más parecida a una galleta pero tampoco queda crujiente. Lo mejor es que las probéis para comprobar personalmente la textura. Es un bocadito delicioso ,si os gusta la canela, para acompañar el cafetín. Ingredientes para 20 bizcochitos 60 gr de mantequilla 150 gr de harina 50 gr de azúcar 1 huevo pequeño Canela (1 cucharadita de café rasa para la masa y un poco más para rebozar ) # NOTA: que no os confunda el nombre, no es un bizcocho, tiende más a galleta y por eso NO lleva levadura. En un bol mezclar todos los ingredientes . Para hacer la masa en la thermomix poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 segundos en velocidad 5. Hacer bolitas, pasarlas por la canela y con las manos darles vueltas de modo suelten un poco de canela. Hornear las bolitas durante aproximadamente 20 minutos en horno precalentado a 190º. Con el calor los bizcochitos craquelan y se quedan con un aspecto precios...
En invierno también apetecen ensaladas. Hay ensaladas que son un auténtico regalo para los ojos y para el paladar por la cantidad y variedad de ingredientes que llevan. Aquí va una recopilación de alguna de ellas gracias a blogs amigos que formamos parte de la Red Facilísimo . Espero que os inspiren.  Ensalada con ¡chocolate! de mi casa, El Ágora de Ángeles Ensalada de langostinos de Olor a Hierbabuena Ensalada de repollo y granada de Julia y sus recetas Sinfonía de verduras de temporada de Bavette Ensalada de carpaccio de bacalao , tomate y cebolla caramelizada de El Puchero de Morguix Ensalada gratinada de Aisha Kandisha Y termino como empecé, en mi casa , El Ágora de Ángeles  con una ensalada de fiesta que está entre mis favoritas. ...
Mi hija ha dicho que no son albóndigas, que son pelotones y es verdad que son grandecitas, jeje pero no estaba la cosa como para hacer minimalismos y fueron a tamaño XL. El caso es que buscaba algo que hacer con un repollo que no fuera lo de siempre y eso que tengo por ahí recetas deliciosas con el repollo pero no me apetecía nada de lo conocido.Así que , en un momento, se encendió la luz y esto fue lo que salió. Con más paciencia hubiera rebozado la albóndiga con huevo y hubiera estado aún más rica pero eso será otro día con más ganas y paciencia. Ingredientes Un repollo no muy grande 100 gr. de bacon ahumado Un huevo Pan rallado Sal Aceite Cebolla Un tomate Un poquito de pimiento rojo Preparación Separo las hojas del repollo, le quito el tronco central, las lavo y las corto en trozos con la mano. Cuezo en olla rápida 15 minutos con abundante agua y sal. Escurro muy bien. En un sartén con una gota de aceite doro un poquito el bacon troceado pequeño y q...
 Tenía ganas de hacer una ensalada con escarola; cuando era niña mi madre siempre la compraba en Navidad.No me gustaba mucho,¡era tan amarga!. Y sigo pensando lo mismo pero me apetecía comprarla y preparar una ensalada que llevara ingredientes y aliño que matara un poco ese sabor tan verde de la escarola. El resultado es éste: Ingredientes Una escarola Una granada (usé la mitad) Salmón ahumado Queso azul Aceite de oliva virgen extra Vinagre de frambuesa o de Módena Una cucharadita de mostaza Sal Preparación Lavamos la escarola y la colocamos en una fuente. Vamos colocando el salmón ahumado en trozos y la granada desgranada. Hacemos una vinagreta con sal, aceite, vinagre, mostaza;añadimos unos trocitos de queso azul(en este caso de La Peral).Removemos bien y vertemos sobre la escarola. Mezclamos y listo. ...
Vamos a ver si voy poniendo un poco de comida, de esa comida normal que necesitamos cada día porque de dulces y cosas así vamos listos. Retomo desde atrás que, a veces, hay que pararse a mirar atrás para seguir adelante y echo mano de mis carpetas atrasadas;hasta en la del año 2011 se han quedado recetas sin ver la luz y así año tras año...supongo que a todos os pasará un poco lo mismo. La receta de hoy surge de rellenar unos contramuslos con lo que encuentres por la nevera;lo peor es deshuesarlo así que una puntilla y a hacer como que sé. Ingredientes Costramuslos de pollo Una pera conferencia Jamón York Queso en lonchas Higos secos Brandy Aceite Pimienta Sal Una puntita de harina Un poquito de agua Preparación Deshuesar los contramuslos y quitarles la piel. Pelar la pera y cortarla en láminas. Salpimentar Rellenar con una loncha de jamón york y una de queso. Añadir algún trocito de pera. Enrollar y cerrar con un palillo. Sofreír en aceite. Echa...
La madrina de mi hija vino a comer el miércoles a casa y , no sólo tengo que agradecerle que viniera si no la maravilla que este año le hizo a su ahijada: una preciosa manta de ganchillo que lleva tejiendo desde Septiembre. Gracias Trini. Cuando viene  a comer dice que viene a un menú degustación.En este caso todos degustamos un plato que yo nunca había hecho: la moussaka. La receta Una berenjena  grande,de medio kilo)   Sal Para el relleno  Un trocito de cebolla muy picada Aceite de oliva 500 g carne  picada 1 cucharadita de canela molida 6 bolitas de pimienta de Jamaica trituradas Pimienta negra Un chorro de vino tintode vino tinto  1 bote de tomates de pera pelados, 1 cucharadita de miel 4 cucharadas de perejil fresco picado 1 cucharada de orégano Para la salsa o cobertura 125 gramos de   Creme Fraiche) 50 gramos de queso Feta 1250 ml de leche ) 2 yemas de huevo Nuez moscada 60 gramos de queso parmesano rallado PREPARACIÓN ...
  Restos de comida en la nevera, repartidos en tuppers, el congelador mas o menos igual...esta situación puede ser normal en muchas casas después de las fiestas navideñas. La cosa no está para tirar nada así que procede sacar la vena creativa y dar salida a las cobras con platos estupendos. Con ayuda de Red Facilísimo.com os dejo una muestra que os puede dar ideas para "limpiar la nevera". Como buena asturiana el primer reciclaje pasa por incluir fabas en la propuesta.A mi madre, salmantina de nacimiento, le gusta el marisco como si fuera de Cudillero, así que nos atiborra de marisco en Navidad.Todas las patas y pinzas que van quedando tienen su espacio en el congelador. Pasadas unas semanas forman parte de esta receta: Fabas con sobras de marisco o con verdinas , fabulosas fabas pequeñinas y de un color verdoso propias de la zona del oriente de Asturias. Un clásico. Con las sobras del cocido que mejor que  unas croquetas con sabor.  Tenemos restos...
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