Muchas veces las cosas que quieres y deseas tardas mucho en conseguirlas y otras llegan de repente y aprovechas el momento. Esto fue lo que me pasó cuando en un escaparate vi un baneton, entré y me lo llevé, bueno, lo compre, quiero decir.No entraba en mis planes hacerme con uno pero ya que lo tenía delante no lo podía dejar. Este es mi primer pan con levado en baneton: regularcito, ni bien ni mal,los cortes son muy feos pero el cacharrito es cómodo para dejar reposar la masa y me encanta las marcas que deja. Habrá que ir mejorando. Ingredientes 300 gr. de harina de trigo de fuerza 50 gr. más para la mesa de trabajo y para ayudarse en el amasado 200 gr. de harina de centeno 300 ml. de agua 200 gr. de masa madre de trigo y centeno al 50% de hidratación 10 gr. de sal Preparación de la masa En un cuenco ponemos las harinas y la sal. Hacemos un volcán y echamos el agua. Amasamos hasta lograr un mezcla que podamos pasar a la mesa. Ya en la superficie de ...
Un clásico de la infancia, por lo menos en mi casa. Guiso lento, al chup-chup,como antes;a veces, también apetece cocinar así. Ingredientes Un pollo troceado Una cebolla grande Un bote de sofrito de tomate Dos dientes de ajo Dos hojas de laurel Un chorro de brandy Un vaso de caldo de pollo Aceite Sal Pimienta Una puntita de harina Preparación Quitamos la piel a los trozos de pollo y el exceso de grasa.Salpimentamos. Picamos la cebolla. En una cazuela echamos aceite y ponemos el pollo a sellar junto con el ajo y el laurel. Incorporamos la cebolla y rehogamos. Añadimos el sofrito de tomate y la harina,rehogamos. Vertemos el brandy y dejamos que evapore. Añadimos el caldo, comprobamos de sal y pimienta y dejamos hacerse el guiso hasta que el pollo esté tierno. Se puede triturar la salsa al final. ...
¡Qué ganas tenía de hacerlos!Pero la preparación de los moldes me echaba para atrás. Una tarde , sin mucho pensarlo, me puse a ello. Empecé por los moldes ,que es lo más pesado.Los sobaos van solos. A veces, pongo notas después de escribir la receta pero hoy van antes. NOTAS Comprad papel vegetal para los moldes;yo los compré DIN A 4.Los primeros los hice con papel de horno y el resultado no es bueno ni para hacerlos ni para hornear. Aprovechad un día que tengáis al cónyuge o similar en casa.Delicadamente le quitáis el mando de la tele y le ponéis a doblar moldecitos.Así la tarea se hace infinitamente más llevadera. La plantilla de los moldes la encontré aquí . El paso a paso para hacerlos está aquí. Yo imprimí la plantilla, la recorte y calqué el molde sobre el papel vegetal.Una vez que le coges el tranquillo a las esquinas, se hacen fácilmente. Añado una foto del trabajo de geometría más que nada para que veáis el tipo de papel que usé. No sabéis lo que...
  Recetas de pizza hay tantas que nunca me decido a publicar ninguna. La masa sí que siempre es la misma porque queda crujiente y rica y se hace en un pis-pas con la thermomix. La pizza que hoy os presento tiene, para mi, dos peculiaridades:los ingredientes y el borde relleno. No es que sean ingredientes raros pero sí que los tenemos por muy españoles y por eso he bautizado así a la pizza. El borde es la otra cuestión,hoy lo he rellenado de queso;la cosa no es una novedad porque lo hacía o hace aún , no lo sé, una multinacional pizzera.La idea es comerme los bordes que va dejando mi hija y que tengan algo de sustancia. Ingredientes para la masa 200 ml. de agua 50 ml. de aceite 400 gr. de harina 20 gr. de levadura fresca 10 gr. de sal Ingredientes para el relleno Un tomate pelado y cortado en rodajas finas. Unas lonchas de jamón Unas rodajas de chorizo Un huevo por persona Aceite Sal Orégano Sofrito de tomate Queso para rellenar el borde (yo usé un ...
El típico  y tradicional cachopo asturiano es de filete de ternera pero tratándose de comer, en Asturias podemos hacer cachopos de todo. El de berenjena no es que sea muy al uso pero os aseguro  que está de lujo y aunque sea rebozado y frito, las calorías no nos suben demasiado si hacemos una buena fritura con aceite limpio, a la temperatura adecuada y absorbemos bien el aceite excedente . En cuanto al queso de La Peral deciros que es un queso azul elaborado en La Peral,cerquita de Avilés. Actualmente empieza a ser más conocido y más usado en nuestras cocinas.Es semejante al Cabrales pero más suave de sabor. Ingredientes  para las berenjenas(para 4 personas) Dos o tres berenjenas (mejor más redonditas que alargadas) 100 gr. de jamón Una lata de pimientos Aceite Sal Pimienta Pan rallado Dos huevos Ingredientes para la salsa de queso 100 gr. de queso La Peral Aceite Una cucharadita de harina Pimienta Leche  100 ml más o menos según el espesor dese...
Una de las básicas que no pueden faltar en el recetario. Aún tenemos tomates con sabor así que podemos aprovechar para hacernos unos cuantos botes de ketchup casero. Recetas de esta salsa hay infinidad,yo hice ésta.Cualquier otra estará igual de buena siendo de casa y, a ser posible, con "tomates de verdad". Buen fin de semana. Ingredientes Un kilo de tomates Una cebolla Un diente de ajo 50 gr. de azúcar moreno 70 cl. de vinagre blanco. Sal Pimienta 3 ó 4 bolitas de pimienta de Jamaica (opcional) Clavos enteros machacados o un poquito de clavo molido Una cucharadita de café rasa de canela. Aceite (para la preparación tradicional) Preparación en thermomix Triturar los tomates a velocidad máxima 30 segundos. Añadir todos los ingredientes . Programar 100º, velocidad 1, entre 45 minutos y una hora de tiempo según os vaya espesando. Si no espesa demasiado porque los tomates tienen mucha agua poned entre 5 y 10 minutos velocidad varoma y destapad e...
Ahora sí empieza el cole, cuando los peques nos llegan al aula y exigen toda nuestra atención en las horas que están en él. Tengo ganas de achucharlos aunque puede que se me pase enseguida ,en cuanto se me vengan encima los 22, jeje. Buen curso a todos. Y para darnos fuerza unas galletas para el recreo o para tomarnos ahora un cafetín con un capricho. Crujientes con avaricia y ricas con fundamento. Otras galletas de nuestra niñez que fusilamos en casa.  Ingredientes 125 gr. de mantequilla. 1 huevo grande 125 gr. de azúcar . 50 gr. de almendra molida. 200 gr. de harina de repostería. 4 gr. de levadura química Royal. Preparación tradicional Fundimos 30 gramos de mantequilla y mezclamos con el huevo batido. Vamos añadiendo el resto de los ingredientes hasta que estén todos bien incorporados y resulte una masa pegajosa . Envolvemos la masa en papel film y la metemos en la nevera media hora. Cortamos porciones y hacemos bolitas. las aplastamos un...
Cuando Belén publicó su pastel de patatas y seta s , no sólo me quedé  maravillada por  la receta.También me quedé prendada del molde y del procedimiento para hacer de una manera fácil el rollo de patata que tanta lata da a la hora de enrollarlo.Ya veréis que facilito es formarlo así. No fui la única,a Alicia  le pasó lo mismo y sin decirnos nada hicimos la receta casi a la vez y hoy nos hemos decidido a publicarla juntas. A Belén no le gusta que la llamamos maestra pero ella lo es, en la vida y en la cocina. Por cierto,que hermosa es la palabra maestro;se lo llaman a los músicos,a los toreros y suena sublime. Nos lo llaman a los maestros y suena "rural".Parece que suena mejor lo de profesor.Vamos a tener que reivindicarnos a nosotros mismos. Ingredientes para el puré Dos bolsas de puré de patatas de sobre 400 ml. de leche 400 ml. de agua una cucharada de mantequilla Una pizca de sal Ingredientes para el relleno Un cuarto de cebolla o más s...
Una variación más en el mundo de las masas tipo pizza. Aunque el stromboli suele ser enrollado también se presenta con la masa doblada de manera que quede más aplastada.A mi me gustó más así y con aspecto rústico con el toque de la harina por encima. Ingredientes de la masa 200gr de agua 50gr de aceite de oliva  1 cucharadita de sal  20gr de levadura prensada (1 cubito) 400gr de harina de fuerza Ingredientes del relleno (al gusto) 100 gr. de bacon 300 gr. de carne picada. Tomates secos Preparación en thermomix  Ponemos los líquidos en el vaso y programamos 1 minuto, 37º y velocidad 1 Añadimos la levadura y programamos 5 segundos a velocidad 4 para que se deshaga.  Ponemos la harina y la sal y lo tenemos unos segundos a velocidad 4.  Programamos 1 minuto a velocidad espiga y retiramos la masa del vaso. Dejamos levar la masa hasta que suba un poco, tampoco es necesario que fermente demasiado. Formado Estiramos la masa en forma de rectángulo. Rellenamos...
A ver, que no cunda el pánico, que todavía es septiembre y sigue el calorcillo y aún podemos aprovechar tardes de playa, parque o paseos. Lavanda Castiello-Gijón Y por supuesto,  seguir haciendo recetas de verano. Hasta que no termine septiembre yo no cambio el chip. Nenúfar Castiello-Gijón Debo reconocer que desde marzo quería sacar esta receta a la luz y no fui capaz por la birria de mejillones que me habían tocado en suerte cada vez que los hacía escabechados. La semana pasada, por fin , unos cuantos mejillones crecieron bien dentro de sus valvas y se vinieron a mi casa. Ingredientes Un kilo de mejillones Un diente de ajo Dos hojas de laurel 50 ml. de aceite de vaso de aceite 1/4 de vaso de vinagre blanco 3/4 de vaso de agua 1/2 cucharada sopera de pimentón dulce Unas bolitas de pimienta negra Sal Preparación Rascamos los mejillones y los abrimos al vapor en una paellera con tapa. (Esta es la teoría, pero sinceramente, cuando los hago en ...
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