¡Buenos días! Hoy voy con prisa pero os dejo preparado un buen desayuno. Falta un poquito de queso, mermelada, mantequilla, un zumito... Si os parece bien váis poniendo cosinas y desayunamos. Feliz fin de semana.     Ingredientes   300 ml. de leche desnatada una cucharada de miel una cucharadita de sal una cucharadita de canela en polvo una pizca de clavo molido una pizca de nuez moscada una pizca de jenjibre molido 350 gr. de harina de centeno 225 de harina de escanda (espelta) un sobre de levadura seca     Preparación en panificadora grande   Ponemos todos los ingredientes en la panificadora en el orden indicado. Programamos pan esponjoso. Al terminar dejamos enfriar en una rejilla.       ...
¿Habéis guardado una tableta de turrón blando de las navidades pasadas? Yo tampoco. A finles de Enero recordé que sería bueno disfrutar de un helado de turrón en el verano o de una tarta de turrón así que mandé  a mi madre a recorrer los supermercados preguntando si les quedaba turrón y,como está por inventar lo que ella no consiga, se agenció dos tabletas del blando. Hoy que es festivo en Avilés y , casi, terminando el verano, hemos disfrutado del helado de turrón. Después de buscar una receta que me gustara opté por hacer una de mi primer libro de cocina; me lo regalaron cuando tenía 17 años mi madre y mi ahora marido, debe ser que ya me veían futuro en esto de jugar a las cocinitas. Es el libro  El arte de cocinar  de M Luisa García, que guardo como oro en paño. La idea era usar la heladera, así que hice todo el proceso previo de congelar la cubeta, congelar la masa el tiempo establecido...cuando me dispongo a mantecar el helado la máquinita o , mejor dicho, la pal...
      Puestos a ser un poquito cargante os traigo otro escabeche, esta vez con codornices. No tiene sentido dejar estas recetas para el invierno y muchísimo menos para el verano que viene. Mi hija se ha quedado prendada del escabeche de perdíz y si va en ensaladas no deja pasar la oportunidad de probarlo. No encuentro perdices frescas en el mercado así que lo he preparado de codorniz.   Os cuento cómo lo hago y os pongo un par de ensaladas hechas con él.   Ingredientes para las codornices escabechadas   4 codornices un vaso de vinagre blanco un vaso de vino blanco unas bolitas de pimienta negra dos hojas de laurel una rama de tomillo un diente de ajo pelado y entero sal pimienta aceite     Preparación   Salpimentamos las codornices. En una olla rápida, ponemos el aceite y sellamos las codornices. Añadimos todos los ingredientes y cocemos unos 20 minutos . Sacamos y dejamos enfriar las codornices en su escabeche. Las dejaremos...
       Este verano he hecho mucho escabeche, a mi hija le gustan mucho así que cuando ví esta receta la probé de inmediato. Siempre digo que no me gusta el salmón y ando a la caza de nuevas recetas para comerlo por obligación. Las últimas que he probado han sido de mi agrado así que os dejo una de ellas;es del blog Cogollos de Agua aunque he hecho unas pequeñas variaciones .Su receta aquí. Ingredientes Dos lomos de salmón (como medio kilo de peso) Una cucharada sopera de sal gruesa Una cucharadita de pimienta negra en grano 3 hojas de laurel Una rama de tomillo 2 clavos Una cucharada de pimentón dulce 250 ml. de aceite de oliva 100 ml. de vinagre blanco 75 ml. de vino blanco   Preparación Cubrir los lomos del salmón con todos los ingredientes y meter en el microondas a máxima potencia entre 3 y 5  minutos.El tiempo dependerá del grosor de vuestra pieza de salmón; id parando poco a poco y comprobando el punto de cocción , no debe hacerse mucho orque per...
Es verdad que las carrilleras son una carne agradecida, barata y que , de cualquier forma que se guisen quedan muy bien . Lo malo es que vayas donde vayas a comer fuera de casa te encuentras las dichosas carrilleras en el menú; entre ésto y la reducción del PX parece que se acaba la inventiva en algunos restaurantes. En fin , por si hay gente  "fartuca" (harta) como yo de carrilleras , haremos bueno el refrán de Si no quieres arroz toma dos tazas y publico la receta pero creo que tardaré una buena temporada en prepararlas otra vez. Eso sí, os aseguro que estaban buenísimas.  Ingredientes Carrilleras de cerdo ibéricas Un vaso de vino tinto de calidad Medio vaso de agua Sal Una cebolla Un trozo de pimiento rojo Una zanahoria Un tomate Una puntita de harina Peparación Limpiar las carrilleras de telillas. Salpimentar. Sellar en una olla rápida con un poco de aceite.Reservar. Poner un poco más de aceite y sofreir las hortalizas. Pone...
¡Cumpleaños feliz,cumpleaños feliz! Es bonito poder celebrar contigo esta día.Así, a través de esta mesa camilla virtual que nos hemos creado para poder compartir nuestras recetas y, a veces, alguna cosilla más de nuestras vidas. Un bizcocho para ti Alejandra, compañera de fatigas de profesión. Espero que te guste porque tú los bordas y no quisiera desmerecer. Pasa un día muy feliz y disfruta a tope la recta final. Ingredientes • 200 gr. de azúcar • 4 huevos • 100 ml. de aceite • Una tarrina de queso Mascarpone • 220 gr. de harina • Un sobre de levadura de repostería • Una pizca de sal   Preparación en Thermomix 21 Glasear el azúcar 30 segundos, v.5-7-9. Añadir los huevos y programar 3 minutos,40º,v.3 con mariposa. Volver a batir con la misma velocida y el mismo tiempo pero sin temperatura. Añadir el aceite y el queso y batir unos segundos a v.4 Añadir la harina tamizada, la levadura y la sal y remover 6 segund...
Mi hija y yo estuvimos años, muchos años sin probar el pollo porque mi marido lo odia (culpa del menú de los hospitales años atrás). Un buen día se me ocurrió comprar un pollo para las dos y decidí hacerlo asado; increíblemente todo se tornó en contra y aquel día el horno ,con el pollo dentro,pasó a mejor vida. Ahora ya lo hago más a menudo y mi marido, unta la salsita del asado pero se niega a comerlo.Creo que, cualquier día saldrá de la necedad de que mi pollo asado no tiene nada que ver con el pollo cocido de un hospital.  Ingredientes Un pollo Sal Pimienta Un diente de ajo Un lmón Aceite Agua Hierbas varias: orégano, tomillo, laurel... Esta vez he añadido unas patatinas redondas y un pimiento verde en trozos. Preparación Salpimiento el pollo. Hago un majado con el diente de ajo , las hierbas y el aceite.Unto todo el pollo por la superficie y por adentro. Exprimo el zumo de limón con las manos y lo vierto sobre...
    Para el picnic, la playa, una excursión o una cena sin complicaciones. Ingredientes del relleno Salchichas Ketchup Para la masa de leche 250 cl.de agua más leche.Suelo poner 200 de agua y 50 de leche. 25 cl. de aceite una cucharada de café de sal 450 gr. de harina un sobre de levadura seca de panadería Semillas de sésamo (opcional) Un poquito de leche para pintar los rollitos Preparación En thermomix Templamos 30 segundos el agua, la leche y el aceite a 37º, 40º(en la 21) Añadimos la levadura, la harina y la sal. Mezclamos en v.6. Amasamos 3 minutos en v. espiga. Dejamos reposar la masa en el vaso entre media y una hora. Estiramos la masa y vamos cortando rectángulos. En cada rectángulo metemos una salchicha,pintamos con un poco de ketchup;  enrollamos y sellamos los bordes. Pintamos los rollitos con leche y añadimos las semillas de sésamo si las vamos a poner. Dejamos reposar unos 15 minutos mínimo . Horneamos unos...
Natural como la vida misma. Ancestral. Leche cuajada de forma natural, sin fermentos; la madre naturaleza que es muy sabia y nosotros que hemos aprendido a sacarle mucho partido. He leído en maestras de cocina y de asturianía antes de decidirme a hacerlo. Belén y Labidú saben y explican como nadie cómo se hacía, ellas lo han vivido, yo no he tenido esa suerte. Necesitamos  Leche fresca entera pasteurizada ; si tuvieramos la suerte de tener cerca una vaca mucho mejor, je,je.  Un recipiente amplio. Un paño para cubrir. Preparación Vertemos la leche en el recipiente , lo tapamos y lo dejamos reposar en un lugar donde no tengamos que moverlo. Belén lo ha hecho en la misma botella de leche. Después de 3 días la leche está cuajada y separada de suero.¡Con la emoción se me fue la cabeza y lo tiré! El requesón Ponemos la parte sólida envuelta en un trapo y atamos. Apretamos para escurrir el resto del suero. Yo dejé reposar un par de horas más....
Una vez más...¿qué hago con dos berenjenas que tengo rodando por la nevera y a las que les queda poca vida? No me apetecen las recetas de siempre: rellenas, pastel con jamón york,...;además me tiene que servir para dejarlas ya hechas...uf! cada vez más complicado.  Después de darle a la cabeza ésto es lo que salió. Ingredientes Dos berenjenas Sofrito de tomate (medio bote marca Hida) Sal Pimienta Aceite 3 huevos 30 gr. de harina Un chorrito de leche 30 gr. de queso Parmesano rallado Preparación Cortar las berenjenas en cuadraditos. Ponerlas en agua, al menos, 15 minutos para que pierdan el amargor. Ponerles, sal, pimienta y un chorrín de aceite. Hacer en el microondas tapadas unos 10 minutos .Hay que tener en cuento el tamaño del corte para programar el tiempo. Añadir el sofrito de tomate. Triturar el conjunto. Añadimos ahora la harina e integramos. Ponemos el huevo batido , la leche  y el queso y mezclamos el conjunt...
   Cada vez que hago natillas y busco la receta para poner las cantidades, ¡no la tengo en el blog! Y eso que las he fotografiado, al menos, un par de veces que recuerde. Creo que es hora de corregir esto y aquí están.    Ingredientes Medio litro de leche 2 huevos una cucharadita de Maizena 50 gr. de azúcar(admiten 50 gramos más si gustan muy dulces) corteza de naranja o limón un palo de canela galletas(opcional) Preparación en thermomix 21 Pulverizamos el azúcar 30 segundos a velocidad máxima. Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos todos los ingredientes restantes y programamos 8 minutos, 90º, velocidad 2. Quitamos las cortezas y la rama de canela. Echamos en vasitos y ponemos la galleta por encima. ...
Hoy es mi santo, je je, ¡qué antiguo me suena eso! No hay tarta ni pasteles pero un pequeño homenaje si que me hago. Hartita de desayunar galletas María sin dorar y sin azúcar, el pan de hoy me ha sabido a gloria pero es que, realmente, está muy rico.Además ha sido una buena manera de deshacerme de ese medio paquete de cereales que andaba rondando por la despensa. Ingredientes 300 ml de zumo de manzana de tetrabrick o de agua sabor manzana un huevo semibatido 25 gr. de aceite de oliva 1 cucharadita y media de sal 2 cucharadas de leche en polvo 125 gr. de cereales integrales de desayuno con frutas deshidratadas(los que yo tenía en casa) .Reservar un puñado para adornar por encima del pan. 50 gr. de azúcar moreno 425 gr. de harina integral un sobre de levadura seca lehe para pintar Preparación en panificadora grande de dos palas Poner los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden indicado en los ingr...
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