Sigo la serie de recetas estupendas de blogs estupendos que tengo guardadas como oro en paño. No he hecho todas las que son, ¡qué más quisiera! Pero, al menos, las que voy haciendo quieron que vean la luz. Hoy le toca al turno a Nikk.De momento, ha dejado su magnifico blog dormido y por eso no os pongo el enlace. Ya había hecho y publicado con anterioridad su pan de molde blanco con un resultado extraordinario y hoy quiero dejar constancia de su receta de pan de molde integral. Y me uno al evento de la receta monográfica del mes tipo: pimiento del mes(de Marga)  y cumpleaños del mes(de Thermo)  inaugurando la sección pan de desayuno del mes.Son tantos los panes en panificadora que se me están quedando por el camino que así me veré obligada a ir rescatándolos del olvido. Ingredientes 130 ml. de agua fria 110 ml. de agua hirviendo Líquido adicional: 30 ml. de zumo de naranja o de agua fría 2 cucharaditas rasas de sal 2 cucharaditas rasas de azúcar 60 gr de nata ag...
Son los mejores que he hecho nunca. La autora de la receta los llana donuts idénticos a los comprados y es ciertamente verdadero; eso sí, hay que hacerlos tal cual, el azúcar invertido y el cardamomo son fundamentales. Del blog Cocinando con Goizalde Otra vez gracias por una receta estupenda. Ingredientes Para los donuts 10 – 12 cápsulas de semillas de cardamomo piel de 1 naranja (solo la parte naranja, lo blanco amarga) 220 gr de harina floja o de repostería 80 gr de harina de fuerza o de panadería 1 cucharadita pequeña de sal 80 ml de leche 40 gr de mantequilla 25 gr de levadura fresca 30 gr de azúcar invertido 1 huevo aceite de girasol para freir los donuts (yo usé de oliva, me gusta el sabor) Para la glasa 2 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de agua 6-8 cucharadas de azúcar glas (vale el casero) Elaboración en thermomix Abrir las cápsulas de semillas de cardamomo metiéndolas en un trapo y golpeándolas con un rodillo por ejemplo(...
Esta interesantísima infomación procede del blog Cocinando con Goizalde que  explica así de bien qué es ésto del azúcar invertido y para qué lo podemos utilizar. Practicamente lo he copiado tal cual. Muchísimas gracias por el trabajo. El azúcar invertido es una preparación que consiste en mezclar agua, azúcar, ácido cítrico y bicarbonato sódico. Tanto el ácido cítrico como el bicarbonato sódico se encuentran en los supermercados en sobres comercializados como gaseosas.  # Recién hecho el azúcar invertido tiene un color casi transparente, se va oscureciendo con el paso de los días; ésta que véis tiene meses y ya parece miel pero no tiene  sabor. INGREDIENTES 330 gr de azúcar 100 ml de agua  un sobre de ácido cítrico y un sobre de ácido tartárico. ELABORACIÓN El azúcar invertido NO se puede utilizar en caliente ni en templado, hay que dejarlo reposar por lo menos toda la noche. En thermomix Poner en el vaso: el agua, el ácido cítrico y el azúcar, 10 seg, vel 5...
 Después de hacer el queso fresco con yogur me apetecía probar con leche fresca y en cuanto tuve un ratillo me puse a ello. Se hace rápido pero necesita unas horas de enfriado de la cuajada y horas o toda la noche de prensado. La forma final del queso me ha quedado más bien chuchurría pero eso es lo de menos porque vamos dando buena cuenta de él. El paso a paso lo había visto  en Salseando en mi cocina . Vamos al lío. Ingredientes Leche fresca entera (yo usé una botella de litro y medio) Un yogur natural (puse uno griego) Zumo de un limón pequeño (si lo hacéis con un litro poned medio limón) *No he puesto sal pero creo que la necesita; la próxima vez se la pondré a la vez que el limón. Materiales Dos cuencos grande Un cestillo Un paño de hilo fino una cuerda o goma para atar Preparación Ponemos a calentar la leche, sólo un poco, a 40 º o hasta que esté caliente sin quemarnos. Apartamos del fuego y añadimos el yogur.Removemos bien para que se deshaga. Añ...
Increiblemente aún no había subido esta receta y eso en un blog de recetillas para andar por casa no puede ser, así que ahi va. Ingredientes Un kilo de tomates.Para hacer salsa yo prefiero los de pera porque tienen menos agua. Una cebolla pequeña o la mitad de una grande. Sal al gusto. Una cucharadita de azúcar. Un chorro de aceite de oliva virgen extra. Preparación Cortamos los tomates y la cebolla en trozos y lo ponemos en el vaso. Trituramos a potencia máxima. Al hacerlo ahora, al principio, evitamos que la salsa quede naranja; así nos permanece el color original del tomate. Añadimos la sal, el azúcar y el aceite. Ponemos la tapa sin cubilete y tapamos el bocal con el cestillo en posición invertida para evitar las salpicaduras cuando la salsa empiece a espesarse. Programamos media hora a temperatura varoma. Llegados a este paso hay que comprobar la textura de la salsa.Yo suelo programar 15 minutos más porque me gusta más espesa, suele q...
En casa comemos coliflor pero no de cualquier manera, hay que adornarla un poquito para que entre mejor. Pasando las páginas de un libro de cocina cualquiera de esos que miras como si fuera una revista, los ojos se me pararon en esta receta. Estupenda, buenísima, nos ha encantado. Ingredientes Una coliflor Pimiento amarillo o rojo Bocartes-boquerones en vinagre.Receta aquí. (Los de hoy eran comprados) Aceitura rellenas de anchoa Un  huevo cocido Sal Aceite Vinagre Preparación Cocer la coliflor en olla rápida unos 5 minutos. Escurrir y enfriar. Cortar un cuarto de pimiento en trocitos pequeños. Cortar en trocitos los bocartes-boquerones y las aceitunas en rodajas. Mezclar los pimientos, los bocartes y las aceitunas en un bol. Añadir sal, aceite y vinagre. Poner encima el huevo cocido. Nos gusta comerla un poquito templada  en espera de que tengamos más calor. ...
Me gusta el sabor del anís en grano en el pan. Revolviendo por los libros me encontré esta receta de Pan en casa , del horno al corazón. Hice solo la mitad de la receta porque Anna Bellsolá nos pone cantidades como para una boda.   Ingredientes 500 gr. de harina 375 ml. de agua 10 gr. de levadura fresca (usé un sobre de la seca) 10 gr. de sal 10 gr. de azúcar 8 gr. de semillas de sésamo 10 gr. de semillas de anís una cucharadita de anís líquido 25 ml. de aceite de oliva Preparación tradicional Amasamos todos los ingredientes  menos las semillas. Cuando la masa esté homogénea se añaden las semillas. Dejamos reposar la masa tapada en un cuenco una hora y media. Sacar la masa y hacer bollitos con forma redonda.Dejar reposar 10 minutos. Ahora las colocamos sobre la bandeja del horno y las aplastamos un poco con la mano. Dejamos fermentar hasta que doblen su volumen. Precalentamos el horno a 200º. Pintamos la superficie del pan con aceite .Yo puse alguna semilla más por encima. Horneamos ...
El abadejo es un pescado blanco de la familia de los gádidos que puede llegar a pesar 10 kg. Su cuerpo es alargado y esbelto, de color marrón y el dorso verde claro. Su localización es habitual en el golfo de Vizcaya y en todo el Atlántico norte y oriental.   Por su morfología dicen que se parece al bacalao, pero puede distinguirse porque el abadejo carece de la barbilla que caracteriza a la mayoría de los gádidos.   Se comercializa entero o en trozos, tanto en rodajas como en filetes; fresco y congelado. Aunque es un pescado que no se caracteriza por su conservación es apreciado por su deliciosas carnes y porque sus espinas son sencillas de eliminar. Admite gran variedad de técnicas culinarias, a la parrilla, en papillote, hervido, etc.     Información de la web amarisco.com Pasar por la pescadería , ver las magníficas rodajas de abadejo que había y llevarme algunas fue todo uno. La receta que más me convenció de las que miré fue ésta. Ingredientes Rodaja...
Menudo descubrimiento.Fácil a más no poder  pero lo mejor es lo que le ha gustado a mi hija. Necesitamos: 4 yogures griegos Un paño fino Un bol Un cestillo Una goma Ponemos el paño sobre el bol y encima volcamos los yogures. Atamos el paño y lo ponemos sobre el cestillo; después éste sobre el bol, de manera que no toque el fondo para que el yogur suelte bien el suero y no se humedezca con el que queda en el fondo. En unas horas está listo; ( yo lo hago de noche y al día siguiente ya muestra este aspecto) El suero está en el congelador, de momento, nos sirve para hacer pan o un zumo de frutas increíble como éste . Nosotros comemos este queso con fresas; está increíble. He publicado "la receta", más bien mezcla  de ingredientes, en la entrada anterior . El próximo experimento va a ser con leche fresca. Visto en Food and Cook ...
No es una receta, más bien una mezcla de ingredientes y de lo más sencillo pero como me gusta tenerlo todo muy ordenadito, aquí la dejo para el futuro. Ingredientes Fresas Azúcar Queso fresco casero de yogur Preparación Lavamos las fresas. Les quitamos el pedúnculo. Las cortamos en trozos y las ponemos en un cuenco con un poquitín de azúcar. Las dejamos macerar 10 minutos. Añadimos el queso y a relamerse. El sabor de este queso con las fresas es idéntico al de las tarrinas redondas de nata pero mucho más sano....
 Otro postre típico de esta época del año que no quiero dejar de poner para que no me pase como el año pasado que me desaparecieron las fotos, mejor dicho, las debí eliminar sin querer.Menos mal, que al menos , de la leche frita dimos buena cuenta. Ingredientes  Para la masa - 500 ml. leche entera - 100 gr. de azúcar - 50 gr. de harina - 30 gr. de maicena - 2 huevos - 1 rama de canela - 1 corteza de limón Para rebozar - 1 huevo - harina - azúcar - canela en polvo Preparación en thermomix Primero batimos la leche con el azúcar, la harina, la maicena y los huevos, durante 15 segundos, a velocidad 3. Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos la rama de canela y la corteza de limón. Programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 2. Vertemos la masa en un molde cuadrado o rectangular no muy grande para que quede la masa un poco alta.Tapamos con film de manera que quede pegado a la masa pare que no forme costra. Dejamos enfriar unas horas...
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