Hoy es día de publicación del reto de Film and Food. Este mes nos proponen , nada más y nada menos , que recetas griegas y nos sirve como fuente de inspiración la película  Mi gran boda griega. Aparte de la archiconocida moussakka , el queso feta , las berenjenas y las aceitunas de Kalamata, poco más conocía sobre la cocina griega , así que éste ha sido un buen reto para buscar información.  De esta búsqueda de información me he quedado con los mezzes (aperitivos) y uno de ellos es el que os presento: sencillísimo, sin más. La receta 500 gr. de patatas 1 cabeza de ajos (yo solo puse un diente) sal aceite vinagre Cocer la patatas con la piel. Dejar enfriar y pelar. Machacarlas con un tenedor pero dejando algo de textura, no es puré. En el mortero machacar la cantidad de ajo que queramos poner, añadir la sal, el aceite y el vinagre y añadirlo todo a la patata. Remover bien el conjunto. La presentación Colocar dos hojas de pasta phyllo juntas y pintarlas con mant...
Parrochinas es el nombre que en Asturias empleamos para denominar a las sardinas pequeñas. Ya que la receta de hoy no tiene ninguna complicación ,a no ser controlar la temperatura del aceite, me permito añadir algunos datos sobre los beneficios del pescado azul. Si no os interesa semejante rollo , os váis directamente a la receta y listo :)  El consumo regular de pescado azul (sardina, atún, salmón...) puede ayudarnos a regular el nivel de colesterol, gracias a su riqueza en ácidos grasos Omega 3. Pero, además, estudios recientes sugieren que el consumo de ácidos grasos Omega 3, por su acción anti-inflamatoria, ayudan a conservar nuestras articulaciones flexibles. Así, un mayor consumo de pescado azul en nuestra dieta ayudaría a reducir la dosis de medicamentos que se prescriben habitualmente para combatir el dolor y la inflamación, cuyos efectos secundarios pueden ser importantes por tratarse de problemas de salud crónicos que precisan de largos períodos de medicación, mucha...
Siempre intentando aprovechar la fruta de temporada así que hoy toca una estupenda mermelada de cerezas. Exquisita ; el único inconveniente es deshuesar las cerezas . Por fín he encontrado el aparatito par tal fin ; sencillo y que funciona porque cuantas veces compramos cacharritos que a la primera de cambio dejamos arrinconados porque no funcionan tal y como esperábamos; éste os aseguro que sí y es de los más sencillos que encontré. Un kilo de cerezas deshuesadas Medio kilo de azúcar Un limón bien pelado y sin piel blanca. Triturar al gusto en la thermomix dependiendo de si queréis más o menos tropezones. Cocer un media hora , v1, 100º colocando el cestillo invertido y sin tapar. Yo añado otros 10 minutos de cocción a v. varoma para que espese bien. ...
De Paco Torreblanca al que tuve el placer de conocer el año pasado aquí en Avilés en el primer Sweet Llambiòn junto con uno de sus discípulos: Miguel Sierra. Aquí los dos mano a mano. El libro de Paco : La cocina dulce  firmado por ambos no podía faltar. Y de este libro es la receta; un bizcocho riquísimo si os gustan los bizcochos con "cuerpo" ya que lleva aceite de oliva y almendras pero, a la vez, de textura muy ligera. Ingredientes 130 gr. de huevo (2 ó 3 huevos) 110 gr. de azúcar ralladura de limón 100 ml. de aceite de oliva (0.4 de acidez) 90 ml. de leche 110 gr. de harina de repostería 10 gr. de levadura química 50 gr. de almendra molida con piel(yo la puse sin piel) canela en polvo En thermomix Glasear el azúcar a velocidad progresiva 30 segundos. Añadir la ralladura de limón y volver a batir 15 segundos. Poner la mariposa y batir los huevos con el azúcar 3 minutos ,velocidad 3. Echar el aceite, poco a poco, como si fuera una mayon...
Hay días en  los que una no se siente inspirada para escribir entradas y hoy es uno de esos días. Días en los que estás agobiada , con un montón de cosas qué hacer y que parece que no vas a terminar nunca y que cuando vas viendo la luz aparecen más cosas que hacer y más preocupaciones. Vamos a ver si con estos bollinos de leche nos animamos un poco. Es la receta de Xavier Barriga de su libro Pan. 500 gr. de harina 12 gr. de sal 40 gr. de azúcar 25 gr. de leche en polvo 20 gr. de miel 1 huevo 250 ml de leche fresca 20 gr. de mantequilla un sobre de levadura seca Esta vez hice la masa en panificadora. Ponemos los ingredientes por este orden: leche huevo batido miel leche en polvo sal azúcar mantequilla harina levadura Ponemos el programa masa Al terminar formamos bollitos de unos 80 gr. de peso y le damos tres cortes transversales. Dejamos reposar diez minutos como mínimo y los pintamos con huevo o mantequilla. Horneamos a 230º unos 12 minuto...
Receta facilita  de preparar en casa y que les encanta a los peques; supongo que a algunos mayores también como es mi caso. A mi hija le gustan los  nuggets precocinados y hoy me ha dado el OK:"Mejor que los comprados", ha dicho. ¡Bien !. Otro triunfo de lo casero sobre los precocinados. Una pechuga de pollo entera Sal Pimienta Hierbas aromáticas(opcional) Aceite Harina Pan rallado Huevo Troceamos un poco la pechuga y la trituramos en thermomix o en una picadora ; no sé cómo quedaría en batidora normal. Salpimentamos y añadimos las  hierbas aromáticas para intensificar el sabor. Formamos los nuggets. Los pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos a temperatura media hasta que están dorados. Sacamos y escurrimos bien en papel absorbente . # Si queréis conseguir un rebozado más crujiente podéis pasar el nugget por el huevo ,la harina y el pan rallado dos veces o emplear kikos triturados en vez de pan rallado....
Tal y como os decía en la entrada anterior, pasamos el fin de semana fuera de casa, así que era difícil preparar una tarta casera y llevárnosla; la opción de comprarla por ahí no me apetecía nada y Andrea quería soplar sus velas. Después de muchas vueltas a la cabeza y con la ayuda de mi querida Alicia nos embarcamos ambas en la idea de montar un árbol de chuches. Gracias  Alicia ,porque sin tu ayuda este parto no hubiera llegado a buen fin. Éste es el resultado. La recompensa fue ver la cara de mi hija y la de todos los que allí estábamos. Nos pusimos "moraos"...¡ a nuestros años !y ella sopló sus velas. Necesité: Chuches( las nubes son muy agradecidas ) Palitos de pinchos (usé de bambú y de plástico de colores) Una bola de floristería para pinchar las chuches Una maceta Un palo guía Esponja de floristería o arcilla escolar Papel pinocho Papel celofán Lazo Rellenar la maceta con arcilla o con esponja de floristería y meter el palo del ár...
Para el té o para el café, a gusto del personal. Podéis coger alguna. Las que van en los paquetes van a servir para invitar a unos amiguetes este fin de semana en el que celebraremos el cumpleaños de mi hija y como nos vamos fuera es imposible llevar una tarta preparada. El cumple será el lunes y entonces os contaré más cosas. Y hasta aquí puedo leer ...de momento. 250 gr, de mantequilla a temperatura ambiente 400 gr. de harina 1 huevo 125 gr. de azúcar En thermomix Glasear el azúcar  progresiva, 30 segundos. Añadir el resto de los ingrediantes. Mezclar 20 segundos v.6 con ayuda de la espátula. Terminar de mezclar fuera del vaso. Envolver en papel film y dejar enfriar en la nevera media hora. Estirar con el rodillo y cortar con las formas deseadas. Decorar. Hornear a 150º unos 12-15 minutos o hasta que los bordes de las pastas empiecen a dorarse. ...
Hablemos del tiempo, tema de conversación recurrente para el ascensor, por ejemplo. O para cuando estamos hasta el moño de no poder sacar las sandalias todavía y , a duras penas, ponernos en manga corta. Una frivolité:esperaré unos días más para pintarme las uñas de los pies, je,je. Y ahora como en la tele... Tengo que saludar a mi club de fans del cole: hola chicas, hola Tania , hola Dani.  Uno de los últimos guisos de cuchara de esta temporada, creo... Ingredientes 4 ó 5 patatas Un cuarto de gambas peladas Un cuarto de almejas Un langostino por persona Palitos de cangrejo(opcional) Caldo de pescado o vegetal Pimiento rojo Tomate Pimentón Aceite Sal Preparación Hacemos un sofrito  dentro de la misma olla con el tomate y el pimiento cortados en trocitos . Añadimos un poquito de pimentón y rehogamos. Cortamos las patatas y las rehogamos. Añadimos las langostinos para que se hagan un poquito en el aceite y las gambas peladas. Sacamos los langostin...
 Unas magdalenas caseras para desayunar no están nada mal; es más , yo diría que son altamente recomendables, si las comparamos con las compradas que no son más que grasas saturadas. Añadirles el relleno de hoy ya pasa por ser un caprichito que,de vez en cuando, no está nada mal. Si además tenemos peques en casa nos lo van a gradecer infinitamente no sólo por las magdalenas si no porque antes tendremos que hacerles una estupenda crema de leche, cacao , avellanas y azúcar... 110 gr. de azúcar 3 huevos 100 ml de aceite Una pizca de sal 2 cucharaditas de levadura química 125 gr de harina Nocilla casera En Thermomix Glasear el azúcar en velocidad progresiva 30 segundos. Añadir los huevos. Poner la mariposa y batir el azúcar y los huevos 3 minutos; así conseguiremos una preparación más esponjosa. Añadir el aceite y la pizca de sal. Remover. Añadir la harina y la levadura. Batir unos segundos en v.6. Preparar moldes de magdalenas; yo pongo el papel dentro...
Sobran las palabras; aquí os dejo esta ensalada para que la disfrutéis el fin de semana en vuestros hogares. A la luz del atardecer y ,como siempre, con prisas para llevarla a la mesa. Ingredientes Cogollos de lechuga Una manzana Cerezas o fresas o cualquier otro fruto rojo según temporada Miel Sal Aceite virgen Vinagre de Frambuesa Chocolate negro. Preparación Abrí los cogollos por la mitad, los lavé un poquito y les puse un poquito de sal y aceite. La manzana la troceé en cuartos e hice rodajas finitas. Las puse sobre las mitades de cogollo y le añadí un poquitín de miel. Deshuesé las cerezas y las corté , más o menos, en mitades, cuartos...dependiendo. El resto de la manzana también lo piqué. Puse la manzana picada y las cerezas en un cuenco y añadí sal, aceite y vinagre. Removí bien y vertí sobre los cogollos. Por último con el cuchillo hice virutas de chocolate y esparcí por encima. ...
En realidad debería de llamarlas mezcla entre galletas-pastas. Me costó bastante trabajo manejar la masa , darle la forma rectángular y formar el rollo.Además ,hice el corte grueso y creo que se parecen más  a pastas que a galletas, que a mi, personalmente, me gustan finitas. 100 gr de azúcar o más si os gustan muy dulces Cáscara de una naranja El zumo de una naranja Una yema de huevo 250gr. de mantequilla 360 gr. de harina Canela en polvo Una pizca de sal En thermomix Pulverizar el azúcar en velocidad progresiva 30 segundas. Añadir la cáscara de la naranja(sin parte blanca) y repetir la operación. Añadir la mantequilla en trocitos y mezclar con el azúcar en velocidad 6. Añadir la yema de huevo y el zumo de naraja y remover. Por último poner la harina y la pizca de sal y mezclar hasta que quede las masa bien integrada. Envolver en papel flim y dejar en la nevera media hora. Pasado este tiempo, o más, no importa, desenvolver la masa y extenderla entre dos p...
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