Lo que, para mi, tiene de novedoso esta receta es la forma de rellenar el solomillo . Se corta el solomillo en trozos individuales y se vacía cada uno por separado (como en una patata). De esta manera queda un emplatado más bonito y ya, al servir, está la ración justa y no estropeamos el relleno que siempre se nos acaba cayendo. En alguna receta se lo vi a Belén ,no podía ser otra:la elegancia personificada. A ver si la animo, desde aquí, para que se vuelva  a poner al mando del blog, que aún nos queda mucho por aprender. Ingredientes Unas 8 setas shitake (valen otras también) Un solomillo de cerdo Dos lonchas de jamón o taquitos Un diente de ajo Perejil Sal Pimienta de Sechuan u otra Medio vaso de caldo de carne, de ave o de verduras Un chorro de vino blanco Una puntita de harina Perejil fresco El relleno Corta las setas y el jamón.Salpimienta las setas. En una sartén pon un diente de ajo picado y saltea las setas y el jamón,sólo unas vuelta...
Esta pasada Navidad ,  la Nochebuena se me juntó temerariamente con días de trabajo por lo que organizar, pensar la cena, comprar , cocinar y terminar el trimestre escolar hizo que no pudiera elegir como primer plato nada que tuviera que ver con marisco o pescado fresco si no quería pasarme la mañana de Nochebuena en la pescadería y ,sin tiempo literal para cocinar. Era cuestión de innovar totalmente la tradición de la familia de la sopa o la crema de mariscos. Rebuscando por el mundo Google apareció esta opción que me pareció perfecta para tener el trabajo hecho una tarde antes y que suponía, como así fue, que estaría riquísima. Felicitaciones y parabienes hasta de la matriarca que, por fin, se da cuenta de que el marisco no es imprescindible en Navidad (pero que no le falten sus langostinos y su centollo, claro) y de que se puede comer en esas fechas bien e,incluso, económicamente sostenible. Ingredientes para la crema Una cebolla Un diente de ajo Un kilo ...
A veces,los fracasos en la cocina llevan a buen puerto. Empecé haciendo este pan para mis desayunos en la panificadora pero parece que la pobre ha llegado al final de sus días:las palas de amasar no quieren girar. Así que cuando vi mi masa metida en la máquina y que aquello no iba ni para atrás ni para adelante,la saqué y la amasé a mano. Como era bastante cantidad,recordé que podía rellenar perfectamente mi molde de pan inglés . Así fue y el resultado es tan bonito como el que ves. El cuchillo eléctrico afeó un poco un poco el corte pero el resultado general me pareció genial. Ingredientes 400 gr. de harina de trigo integral 250 gr. de harina de centeno 350 ml de leche Una cucharada de miel Una cucharada de canela Una cucharadita de sal Semillas de anís verde Un sobre de levadura seca Preparación En un cuenco pon las harinas y la sal. Incorpora la leche,la sal,la miel.el anís verde y la canela. Mezcla un poco. Incorpora la levadura...
Soy un poco Mafalda:no me gustan mucho las sopas. Pero con estos fríos parece que me voy , poco a poco ,aficionando a ellas. Eso sí, tiene que ser una sopa con sustancia y con un buen caldo. Últimamente hago una versión que es la que os dejo aquí;es facil y con un buen resultado para mi poco gusto sopero. Ingredientes Hueso de jamón Un puñado de garbanzos remojados Una zanahoria Sal Fideos Preparación Haz el caldo en olla rápida con los garbanzos,la zanahoria y el hueso de jamón;en quince minutos está listo. Cuela y desespuma. Tritura los garbanzos y la zanahoria con un poco de caldo. Si el hueso tiene "chicha",aprovecha el jamón y desmenúzalo. Añade lo triturado y el jamón al resto del caldo. Incorpora los fideos y déjalos cocer otros 10 minutos o hasta que estén a tu gusto de textura. No te olvides de darle a la sopa un punto de sal a tu gusto,aunque lleva jamón, siempre necesita un poco más de gracia. ...
¡Maravillosas estas magdalenas de mandarina! No voy a esperar a decirlo al final del post. Cuesta tan poquito hacer un buen bizcocho o unas magdalenas caseras ;es verdad que no todos los días hay tiempo o ganas para ponerse a ello. Pero yo voy al supermercado, leo los ingredientes de las magdalenas o similares y lo vuelvo a dejar en su sitio. Grasas hidrogenadas (lo peor),aceite de palma y lo último que he leído en un envoltorio:aceite de nabina.  Aceites de nabo (nabina) o de colza. Se clasifican comercialmente como aceites de nabo (nabina) o de colza los aceites semisecantes de características similares que se extraen de las semillas de varias especies de  Brassica,  principalmente  B. Napus  (nabo) y  B. Rapa  (o  B. campestris ). Estos aceites tienen generalmente altos niveles de ácido erúcico. Esta partida también comprende los aceites de nabo (de nabina) o de colza con bajo contenido de ácido erúcico (se extraen de semillas de nabo (de nabina) o de colza e...
Las comidas nos vuelven loca pero las cenas puede que más. Mi amiga del sur dice que alucina cuando ve lo que cenamos por aquí arriba,jeje. Y es verdad, cenamos a lo grande, como si fuera el almuerzo, no es que nos volvamos a meter la fabada de mediodía pero no nos conformamos con un poco de pan y un trozo de jamón. Para esos días que ya no sabes qué hacer en la cena . viene bien la receta de hoy. Este pastel se me ocurrió cuando llegó la caja Degustabox de este mes.Traía un pan de molde sin gluten y sin corteza con una rebanada ideal de tamaño para el molde de plumcake.Lo demás fue abrir la nevera y echar mano de lo que le viviera bien. Si os apetece probar la caja Degustabox de este mes y ser los primeros en estar al tanto d elas novedades alimenticias del mercado,os dejo el código de promoción 9XSTA para que os cueste 9.99€, la primera caja de la suscripción,(gastos de envío incluidos , en vez de 14.99€. Podéis informaros de las novedades también en facebook...
Empezaré diciendo que no me gustan nada. Y que ésta,  es una receta nada trabajada pero quiero dejarla aquí por esas cosas de que, quizás, algún día, mi hija necesite echar mano de las recetas de su madre.Y porque al par de dos de mi casa le encantan. No trabajo los callos cociéndolos, ni cortando ni nada de eso; me produce repelús. Tampoco los como por  la cantidad de grasa que llevan ,mis arterias necesitan mantener el colesterol a raya. Compro un paquete ya precocinado y sólo le añado alguna cosa. Ingredientes Un paquete de callos precocinados Un chorizo Un poco de jamón cortado en tacos o panceta Un chorro de aceite Medio vaso de agua  Preparación Pon una cacerola con el aceite. Añade el chorizo y el jamón cortados.Sofríe. Pon los callos y remueve hasta que se separe el contenido. Añade el agua para que se haga salsa. Da unas vueltas a todo ,cuece 5 minutos y listo. Parece ser que lo suyo en acompañarlo de patatas fritas. Grasa al...
Los castagnole son un dulce típico italiano provenientes de la región de Emilia Romagna.Se toman ,normalmente en fechas que van entre la Epifanía y Carnaval. La masa de los castagnole es similar a la de nuestras rosquillas, con la diferencia de que lleva mantequilla en lugar de aceite. Evidentemente, se diferencian también en la forma ya que son redondos. En cualquier caso,son un bocado riquisimo,puro vicio el acercarse al bote a coger uno cada vez que estás cerca. Ingredientes 350 gr. de harina aproximadamente 75 gr. de mantequilla  2 huevos grandes 60 gr. de azúcar y un poco más para rebozar al final ralladura de medio limón 50 ml. de anís 10 gr. de levadura de repostería Preparación Empieza por derretir la mantequilla en el microondas unos 30 segundos.Remueve. Bate los huevos en una amasadora con las varillas,añade la mantequilla,el azúcar, el anís y la ralladura de limón.Mezcla bien. Añade la harina y la levadura tamizadas.Amasa.La masa ha d...
No había manera de dar salida a esta empanada y es por culpa de las fotos:nunca quedan a mi gusto. La empanada no es fotogénica y es una pena porque no será porque no esté buena. Así que, de hoy no pasa. Metidos ya en tiempo de carnaval y del desenfreno de darle fuertemente a las recetas  copiosas de esta época va la empanada gallega. Empanada se hace de todo , practicante cualquier  relleno es válido, pero esta que hoy traigo es más común en la zona interior de Galicia :Orense e interior de Lugo. La he comido infinidad de veces en casas de la familia de mi marido y es deliciosa cocida en el horno de leña de las propias casas. También es muy común, hacer el relleno y llevarlo a una panadería donde ponen la masa y te la hornean,especialmente los domingos. Para nosotros,el único problema es la cebolla pero lo demás compensa con creces.   Ingredientes de la masa 600 gr. de harina aproximadamente 190 ml. de agua 12 gr. de levadura fresca 150 ml. del aceite ...
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