¡Qué rica es la piña natural y lo que cuesta pelarla! Yo compré un aparato de esos que se supone que pela la piña pero era tanto el esfuerzo que me costaba   atravesar toda la piña y, a la vez, pelarla , que desistí de su uso y cuando me cansé lo tiré. Hace poco una compañera me dió un dato interesante sobre la conservación de la piña en casa: cuando compramos la piña siempre está en posición vertical,¿no?y la llevamos a casa y , generalmente, sigue con el penacho hacia arriba; pues bien: todos los jugos de la fruta están hacia abajo y las rodajas de arriba siempre estarán más secas. Conviene, entonces, al llegar a casa tumbarla hasta el momento de consumirla para que el jugo se distribuya por igual en toda la pieza. La receta Una piña Gambas peladas Palitos de cangrejo Salsa rosa o de cóctel Un huevo cocido Abrir la piña por la mitad de forma longitudinal. Vaciarla . Deshechar la parte dura central y cortar el resto de la pulpa en cuadraditos. Coc...
Un plato de carne ligero y que se puede comer perfectemente en frío de un día para otro , de echo es mejor hacerlo así para saborear el escabeche. Ingredientes Un kilo de conejo troceado o 4 muslos de conejo. 3 dientes de ajo 100 ml de vinagre blanco normal 2 clavos de olor una hoja de laurel una ramita de romero perejil aceite de oliva sal pimienta una cucharada de pan rallado medio vaso de agua Salpimentar el conejo y freírlo para que dore. Hacer el escabeche en el mismo recipiente de freir el conejo poniendo los dientes de ajo, el laurel, el romero ,los clavos , el tomillo y el perejil.Dejar freír un poquito cuidando de que no se queme. Añadir el pan rallado y remover. Poner el vinagre y el vaso de agua. Meter el conejo y dejar cocer , si es en olla normal una hora , si es en olla rápida yo lo cuezo 30 minutos porque me gusta muy tierno. El reposo hará que los aromas del escabeche mejoren así que es mejor hacerlo la víspera. ...
Cuando paso unos días fuera de casa lo que más echo de menos es la fruta. En muy pocos restaurantes te la ofrecen en el postre  y si la pides no salimos de manzanas o melocotón en almibar; tampoco suelen hacer postres con frutas así que llego  con unas ganas locas de atiborrarme. Hoy os pongo una tontería de receta pero que me ha sabido a gloria. Lavamos unas fresas y le quitamos el pedúnculo. Las cortamos en trozos y echamos  una cucharadita de azúcar. Dejamos macerar 5 o 10 minutos. Exprimimos una naranja y añadimos el zumo a las fresas. Una ramita de menta o hierbabuena le dará un toque de frescura extra. ...
Si mal no recuerdo lo primero que me compró mi madre cuando me iba a casar fue este molde que usé muchísimo y que ahora trabaja menos debido a la comodidad de los moldes de silicona. También ésta es la receta del bizcocho de mi casa de toda la vida. Un bizcocho clásico con medidas de las de antes y con un molde de los de antes. En este caso he sustituído el yogur natural  por un yogur de vainilla para darle un sabor un poco original.     Un yogur de vainilla  3 medidas del yogur de azúcar (yo puse sólo 2 porque no nos gusta muy dulce) 1 medida del yogur de aceite 5 medidas del yogur de harina 4 huevos un sobre de levadura química de repostería En thermomix Verter el yogur en un cuenco y reservar. Glasear el azucar 30 segundos, velocidad progresiva Poner la mariposa y añadir los huevos. Batir 3 minutos , v.3. Añadir el yogur y el aceite y remover. Añadir la harina y la levadura y batir unos segundos en v.6.  Precalentar el horno. Encamisar el molde   co...
El domingo y el lunes de Pascua se celebra en Avilés la Fiesta de El  Bollo. Aquí os dejo un enlace  del año pasado con información sobre la fiesta . El bollo es un mantecado que se hace con tres  moldes especiales  de diferentes tamaños que tienen forma cuadrada terminada en cuatro puntas . Siempre se ha decorado con motivos primaverales : flores de oblea, plumas de colores si bien , en los últimos años ,las confiterías han empezado a añadirles  figuras de chocolate  siguiendo la  influencia de las monas de la zona mediterránea de España. Algún confitero me ha dicho: no decoramos con plumas y flores porque éso es muy clásico.Pues bien , a mi me gusta la decoración clásica porque me recuerda a mi niñez y es la única decoración que se hacía entonces. El bollo de Pascua es el regalo tradicional de los padrinos y madrinas a sus ahijados. Para el bollo mantecado 250 gr. huevos (4 huevos) 250 gr. harina 250 gr. azúcar glass 250 gr. mantequilla de calidad (n...
Antes de nada , me gustaría agradeceros haber llegado a los 100 seguidores( si nadie se vuelve atrás,je,je) Es como una cifra mágica, ¿verdad? Gracias a todos :a los que leéis y a los que comentáis; me parece un gran esfuerzo que, con la cantidad de blogs de cocina que hay, os paréis en el mio un ratito y me digáis algo y, además siempre de forma agradable. Y como a los que nos gusta cocinar una de las cosas que más nos gusta(valga la redundancia) es meter las manos en la masa, hoy os dedico esta entrada: las barras de pan que mejor me han salido en la vida tanto de aspecto como de sabor y textura; realmente hacer pan en casa es una recompensa inigualable. Muchos besos a todos y a todas y  un cariño especial a Morguix que fue mi primera seguidora y a Lorena por ser la número 100. La receta Prefermento 100 ml de agua 5 gr de levadura fresca (yo pongo un tercio de sobre de levadura seca) una pizca de azúcar(ayuda a la fermentación) 100 gr de harina de fuerza Poner ...
Hoy os traigo un plato de pescado que espero os guste;tratándose de bacalao , seguro que así será. Ingredientes  Filetes de bacalao frescos (uno por persona) Gambas frescas o congeladas. Palitos de cangrejo Harina Dos huevos Media cebolla Un tomate Sidra natural o vino blanco Sal  Pimienta Aceite Preparación Cortamos los filetes de bacalao a la mitad y empatamos las mitades de unos y otros para montar el cachopo similar de forma, o sea, la parte picuda de dos filetes juntas y la parte más ancha de otros dos juntas) Salpimentamos. Rellenamos con la mezcla de palitos y gambas. Rebozamos en harina y huevo y freimos. La salsa en thermomix: ponemos la cebolla , el tomate  y un poquito de sal unos 8 minutos, 100º, v1. Añadimos una cucharadita de harina y un chorrito de  sidra o vino blanco..Programamos u minuto más y trituramos todo a velocidad máxima 30 segundos. Sin thermomix:sofreímos la cebolla, el tomate con la sal en la sartén , añadimos la harina y la sidra...
A estas alturas la mayoría ya conoceréis el libro de Ann Pearlmann Recetas y confidencias . Así empieza: " Soy la jefa de las brujas de las galletas y ésta es mi fiesta.El Club de la Galleta se reúne siempre el primer lunes de diciembre.Una fecha que hay que apuntar en el calendario. Nos juntamos doce mujeres y cada una trae trece docenas de galletas envueltas en paquetitos.Galletas caseras, claro.Además, cada una trae algo para picar y una botella de vino. .......................................... Por turnos,cada una va contando la historia de las galletas que hemos hecho, historias que en cierta medida son representativas de lo ocurrido durante el año.Repartimos los paquetes y donamos la decimotercera docena a una residencia para enfermos terminales. Me encantaría seguir copiando pero va a ser una tarea demasiado ardua aunque no me resisto a resumir las normas que imperan en el club: 1.Nada de galletas con trocitos de chocolate. 2.Nada de barritas. 3.Nada de...
No sé si os gustará lo que os traigo hoy; a mi no mucho, me parecen muy insípidos aunque  con esta receta y  esta salsita quedan estupendos. A mi marido le encantan y tiene la gran suerte de tener una suegra que lo adora , así que ,es ella la que  le compra los bichos...y ¡vivos ! para mi desesperación, sobre todo cuando estoy sola y tengo que meterlos en la cazuela. La receta es de la tía Sabina, una tía de mi marido que, tristemente, ya no está con nosotros. Así que,en honor a todos  los que aquí nombro , quiero dejar constancia de este plato. Ingredientes Un kilo de cangrejos de río Un cuarto de carne de ternera de guisar o de cerdo. Pimiento rojo Tomate en sofrito Orégano Una hoja de laurel Una guindilla Aceite Sal Pimienta Salpimentamos la carne. La guisamos cortada en trocitos pequeños añadiendo el oregano, el laurel y el pimiento. Cocemos los cangrejos y escurrimos el agua. Cuando la carne esté lista añadimos una cucharada de sofrito de tomate , un po...
Ya ha pasado un mes de mi cumpleaños y un día por otro aún no había publicado estos canutillos que los había hecho para la invitación a mis compis. La masa es del libro de thermomix nuevo amanecer y no me convence casi nada;de todas formas ,la pongo hasta que encuentre algo que me guste más. Lo que si me ha encantado es la crema de naranja (orange curd) y todavía me queda en el congelador  un bote esperando una nueva ocasión. La masa de los canutillos 100cl de aceite (la próxima vez pongo menos, unos 70) 100 cl de vino dulce tipo moscatel o similar ( yo usé vino de naranja ) 280 gr de harina un pellizco de sal Poner en el vaso de la thermomix el aceite, el vino y la sal.Mezclamos 5 segundos. Ircorporar la harina y amasar unos segundos a v.6 Orange curd o crema de naranja 250 gr de azúcar Piel de una haranja sin nada de parte blanca 200 cl de zumo de naranja natural 120 gr de mantequilla 4 huevos Pulverizar el azúcar en la thermomix 30 segundos, velocidad ...
La idea para hacer esta receta surgió después de comer algo parecido en un restaurante; aquella llevaba más florituras, claro, pero la idea básica es ésta y para una comida de diario está bastante apañada y, además , los tomates asados en mi casa gustan mucho. Hoy no me extiendo mucho más que el dolor de cabeza no me deja pensar con claridad. Qué tengáis un buen fin de semana.   Ingredientes Dos tomates grandes por persona Medio kilo de carne picada Sal  Pimienta Aceite Hierbas aromáticas Queso Parmesano Se lavan los tomates y se vacían con una cucharilla sacabolas. Se salpimenta la carne y se la añaden las hierbas aromáticas. En una sartén se va haciendo la carne junto con el relleno  que le hemos quitado a los tomates. Se rellenan los tomates y se asan a 220 grados durante 45 minutos. Para la teja de parmesano ponemos  un montoncito de queso en la sartén caliente sin nada de aceite y se deja hasta que se forme una capa dura. Adornamos el tomate con la te...
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