LA IMPORTANCIA DEL DESAYUNO El desayuno es mi comida preferida del día. Dicen los cánones que hay que tomar en el desayuno fruta, lácteos e hidratos de carbono para tener un buen rendimiento a lo largo de la jornada laboral. Yo, si pudiera haría " el segundo desayuno", como los hobbits. Hoy os enseño un pan de molde hecho en panificadora que es el que más me gusta para desayunar; lo tuesto y normalmente le pongo queso fresco encima y un poquito de mermelada casera , hay días que no me puedo aguantar y va con mantequilla. Lo especial de este pan , además de los frutos secos, es la canela, le da un aroma y un sabor del que yo ya no puedo prescindir. La receta 175 ml de leche 25 ml de aceite 1 huevo batido un pellizco de sal 1 cucharadita colmada de miel 1 paquete de levadura seca 350 gr de harina Poner los ingredientes por este orden en la panificadora Programar , en la mia, esponjoso o bizcocho. Esta es la receta básica del pan de molde pero yo le añado una cuchar...
PIZZA CUATRO CUARTOS No me gustan nada los restos de comida por la nevera. El problema es que tampoco me gusta tirarlos a la basura. A las madres de antes les encanta cocinar en abundancia y que siempre sobre. Reconozco que yo cocino las raciones justas y que no quiero que sobre para el día siguiente. Aquí viene el problema cuando hay tres o cuatro tuppers por la nevera que entre todos no haces uno... o, en este caso, sí: una pizza hecha con restos y que , además, me encantó la presentación. Además aprovecho para participar en el hemc#40 (platos con sobras)del blog hecho en mi cocina que conocí hace poco y me encantó la propuesta. La masa con thermomix: 50 gr de leche 50 gr de agua 25 gr de aceite una pizca de sal 1/2 sobre de levadura seca de panadería 200 gr de harina Poner en el vaso el sgua, la leche y el aceite. Programar 1 minuto, 40º, velocidad 2. Añadir la levadura, la harina y la sal. Mezclar unos segundos en v.6. Amasar 1 minuto en velocidad espiga. Esti...
¿Recordáis la cancioncilla? Pues hoy ponemos a trabajar la thermomix y a dar gusto a los peques y algunos no tan peques de la casa. Es más fácil hacer la receta en casa que ir al super a comprar: 1 cubilete de avellanas sin cáscara 1 cubilete y medio de leche en polvo 1 cubilete y medio de Cola-Cao 1 cubilete y medio de azúcar 1 cucharada de mantequilla 1 cubilete de agua Triturar las avellanas en v.9 Añadir el resto de ingredientes y programar 5 minutos, v.5, 90º Meter en tarros y dejar que enfríe. ...
GNOQUIS Y FLORENCIA Creo que hoy he hecho ñoquis para tener una buena excusa y hablar de Florencia. He estado sólo una vez y en una visita de esas turísticas que nos llevan de un lado a otro a toda pastilla, donde no ves nada que no sea por el ojo del objetivo de la cámara porque en directo no te da tiempo a perpetuarlo en tu retina y , así por lo menos,tendrás las imágenes para siempre en tu casa. Allí fue dónde yo comí unos ñoquis de verdad por primera vez, sí, claro , estaban riquísimos. Pero Florencia se quedó en mi alma para siempre mucho más que los ñoquis. Cuando llegué a la Piazza della Signoría recuerdo que bajé mi cámara y exclamé:¿ pero ésto qué es? y, no sé por qué empecé a llorar. Simplemente , es una plaza bellísima...y, claro, me muero por volver. Quiero ver al auténtico David de mi querido Buonarotti, atravesar el Ponte Vecchio y sentarme mucho rato a mirar en vez de fotografiar. LA RECETA Estas cantidades dan para 3 platitos. La h...
PAN DE CENTENO No hay mayor delicia que amasar y hornear el pan en casa, el gusto de manejar las masas y ese olor de pan recién hecho inundándolo todo no tiene precio. Me gusta mucho el pan de centeno hecho en horno de leña pero aquí no se encuentra facilmente ni tampoco la harina para hacerlo. En una de las escapaditas que mi suegro se hace a Monforte de Lemos le encargué la harina y el buen hombre vino cargado con 5 kilos que me durarán para una buena temporada. Ya no tenía excusa para ponerme a la faena pero antes me tocó informarme y sacar las proporciones adecuadas de los ingredientes. El pan hecho con harina de centeno queda muy apelmazado porque tiene menos glúten que la harina de trigo, así que, para que quedara más esponjoso lo mezclé con harina de trigo. Para que el pan sea considerado de centeno tiene que tener, al menos, un 51% de harina de centeno. Con estas premisas empecé la labor. MASA DE PREFERMENTO O POOLISH 160gr de harina de centeno 180ml de a...
Noche de Reyes,¡qué ilusión! Los roscones levando listos para ser horneados y las cabalgatas a punto de salir llenando de sonrisas y asombro a los peques de las casas... Y voy yo y me dejo caer con unas frutas. Y es que hay que ir pensando en desintoxicarse de dulces y comilonas. Os vais haciendo a la idea de que llega la primavera y , así , disfrutáis de este hermoso colorido que os traigo.Además ,con las primeras fresas que van llegando para quitarnos el gusanillo. INGREDIENTES 3 kiwis 250gr. de fresas 1 mango zumo de medio limón 50cl. de agua 50 r. de azúcar 30cl. de vino moscatel u otro licor frutal una cucharadita de miel (opcional) PREPARACIÓN Glasear el azúcar a v. 5-7-9 30 segundos. Pelar los kiwis y ponerlos en la thermomix junto con el zumo de limón , el agua, el azúcar y el licor. Colar el resultado. Cortar las fresas en rodajas longitudinales . Cortar el mango en bastones, Verter el zumo en un plato (quedará más artístico) y poner ,con gusto...
MARQUESAS Me había prometido a mi misma no hacer más dulces navideños pero, claro, llegan visitas y no te apetece poner los dulces "antiguos". Así , pues, rompemos la promesa y son los últimos dulces... de esta Navidad... a la que le quedan los días contados. Yo, como siempre, para amasar, la thermomix, que con lo que cuesta como para tenerla en el armario. INGREDIENTES 250 gr. de almendra molida 150 gr. de azúcar 3 huevos una cucharadita de miel 50 gr. de harina una cucharadita de café de levadura de repostería una pizquina de sal PREPARACIÓN Glasear el azúcar v.5-7-9 durante 30 segundos.Reservar fuera del vaso. Poner la mariposa y montar las claras( con unas gotitas de vinagre)v.3, 3 minutos. Añadir el azúcar reservando un poquita para adornar. Aparte mezclar las yemas con una cucharadita de miel Añadir las yemas al vaso con las claras. Mezclar. Añadimos la almendra, la harina , la levadura y la sal. Mezclar en v.6 unos segundos Rellenamos capsulitas pequeñas co...
Inauguro el blog con un producto de mi tierra: Las Marañuelas de Avilés. Las marañuelas son un dulce de bollería hecho con masa de brioche a la que por medio de dos bolas se le da forma de flor. Os pongo la receta versionada para thermomix porque amasada de forma tradicional se hace un poco dificultosa y , si tenemos una ayuda ,pues mejor, ¿no? PREFERMENTO 50 gr. de harina de fuerza 100ml de leche tibia un sobre de levadura seca de panadería Templar la leche y añadie la harina y la levadura. Tapar con papel film y dejar levar durante media hora aproximadamente. MASA 450 gr. de harina de fuerza 125 gr. de mantequilla 125 gr. de azúcar 3 huevos una pizca de sal un chorrín de anís o ralladura de naranja( yo opté por la naranja) Glasear el azúcar a v. 5-7-9 durante 30 segundos. Si ponéis ralladura repetir este paso con las pieles de naranja sin poner nada de la corteza blanca. Agregar la mantequilla y programar 40º, v2, 2 minutos. Poner...
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