Hacer una buena salsa de tomate casera es engorroso, no nos vamos a engañar. Pero el resultado siempre merece la pena. Tanto si haces la salsa en la cocina como si la haces en el horno la cosa tiene sus ventajas e incovenientes. En el fuego salpica lo suyo. En el horno quedan las fuentes para un refregado bueno. Además, si queremos una textura gordita,lo mejor es pasarla por el pasapurés de toda la vida y  hay que echarle ganas. Total, que a punto de terminar mis vacaciones, que es cuando me permito meterme en estos líos, y estando en la mejor temporada del tomate, me lié la manta a la cabeza. Eso sí, un par de kilos de tomates fue suficiente. Ingredientes Dos kilos de tomate pera Una cebolla Un diente de ajo Medio pimiento verde Medio pimiento rojo Sal Una pizca de azúcar unas hojas de tomillo Unas hojas de albahaca Aceite de oliva virgen Preparación Corta los tomates en cuatro (alíñalos con sal y una pizca de azúcar), las cebol...
Esta receta ha sido un éxito rotundo en mi casa. La expresión usada para decirme que estaba muy bueno fue literalmente: -¿Y tú porque no has hecho ésto antes? ¿Qué contestaríais a semejante pregunta? Yo, claro, dije la verdad: -Pues porque no la encontré antes en internet.  Así empezaba la introducción a esta receta en el año 2011. Como nos sigue gustando muchísimo , creo que es hora de actualizarla,al menos en el aspecto referido a las fotos,que no en la esencia de la elaboración. Y como en muchos días festivos señalados la pongo en la mesa,hoy que es San Agustín, festivo en Avilés, ha vuelto a aparecer. Ingredientes 400 gr. de foie mi-cuit 5 manzanas grandes 300 gr. de queso de cabra en rulo 100 gr. de mantequilla Azúcar moreno Preparación Pelar las manzanas, quitar el corazón y cortar en rodajas finas. Poner la mantequilla durante unos segundos en el microondas. Ha de quedar fundida sin llegar a estar muy líquida. Con la ayuda de una br...
El plátano es de las frutas más denostadas por su alto valor calórico. Pero bien podemos darle la vuelta y alabarlo por sus importantes aportaciones a una dieta necesitada de nutrientes. Es bien sabido que es un excelente alimento habitualmente consumido por los deportistas durante la práctica del ejercicio gracias a que aporta una fuente importante de energía extra ,ayuda en la regeneración muscular y aporta gran cantidad de minerales entre ellos, el potasio. El plátano consumido en el desayuno junto con lácteos y/o cereales nos aporta le energía necesaria para abordar una mañana de trabajo. Ahora, en época de calor, se nos antoja especialmente interesante tomarlo en forma de  batido. Una merienda refrescante y deliciosa. Ingredientes 4 plátanos maduros 70 g. de azúcar 200 g. de cubitos de hielo 400 ml. de leche desnatada Preparación en Thermomix Pon en el vaso los plátanos cortados en trozos. Añade el azúcar y los cubitos de hielo. Programa...
Las verdinas son una fabas pequeñiñas y de color verde que son una delicia. Sobre todo en preparaciones hechas con marisco .Son tan delicadas, que casan mejor con productos del mar, que sus hermanas mayores,las fabas, que siempre se van a abrazar a pancetas, chorizo, morcilla y demás. Como todas las legumbres , resultan muy válidas tanto en potajes calientes como en ensaladas.Desde luego, es un descubrimiento este potencial de las legumbres en ensalada para seguir consumiendo en verano legumbres sin que nos dé un sofoco de calor con la cuchara. Hoy te propongo una ensalada con verdinas de lo más fácil que hay. Ingredientes Un cuarto de verdinas Una lata de mejillones en escabeche Doce langostinos Cuatro palitos de cangrejo Aceite de oliva virgen extra Vinagre de manzana Sal Preparación Pon las verdinas a remojo la noche antes de hacer la receta. Cuece las verdinas 20 minutos en una olla rápida  con agua ,sal y un chorro de aceite.Cuando termine la ...
He cambiado los términos del nombre de la receta. Yo lo vi como yogur de gelatina pero ,realmente,es al contrario. El yogur no fermenta en el preparado lácteo así que no hay yogur.El postre toma la forma y la textura de la gelatina. En cualquier caso, es una preparación agradable para consumir lácteos y proteínas a la vez Adecuado  para las personas con necesidad de incorporar lácteos y proteínas a su dieta. Ingredientes Un litro de leche semidesnatada Dos yogures naturales sin azúcar Un paquete de gelatina de fresa en polvo Tres cucharadas de azúcar Preparación Del litro de leche, separa un cuarto  para hidratar la gelatina. Calienta el resto de la leche unos 3 minutos .. Añade los yogures y el azúcar. Incorpora la gelatina hidratada y remueve muy bien. Pon en vasitos de cristal y lleva a la nevera. Notas: Durante el enfriado puede que se separe parte de la gelatina.Yo volví a remover y volvió  a cuajar sin problema.  Si quieres tom...
Puede ser que te haya sobrado ensaladilla . Puede ser que nadie se la quiera terminar.Es raro,lo sé ,pero puede ser. Y puede ser que tengas una triste lechuga triste en la nevera. Pues lo arreglamos en un momento haciendo unos refrescantes rollitos . No lleva nada de cocina,es cierto, pero no queremos complicarnos la vida entre los fogones con este calor. Manos a la obra. Ingredientes Una lechuga Ensaladilla Sal Aceite virgen extra Vinagre de Jerez Una cucharada de mayonesa Preparación Saca las hojas de lechuga enteras,lávalas y seca bien Quita el caño central con un cuchillo. Rellena con la ensaladilla. Dobla los laterales inferiores de la hoja de lechuga hacia el centro y enrolla luego de abajo hacia arriba.Deja enfriar en la nevera.  Haz una vinagreta con el aceite,el vinagre,la sal y la mayonesa.Bate bien y vierte sobre los rollitos a la hora de servir. ...
Esta es una receta estupenda para aprovechar el melón que nos ha salido insípido. Y diría más,es casi necesario que el melón no esté maduro ni sabroso porque,si pretendemos hacer una sopa que nos sirva de entrante o aperitivo ,quedará demasiado dulce y parecerá un postre. Servida en un bol  hace un primer plato estupendo y si la servimos en vasitos individuales bien fríos será un aperitivo de lujo para el verano. Y, sobre todo...muy muy fácil y rápida...poco más que  quitarle la cáscara y las pepitas al melón. Ingredientes Un kilo de melón Un yogur natural sin azúcar Zumo de un limón Una pizca de sal Jamón para acompañar Preparación Prepara el melón cortándolo en trozos. Pon en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes y programa 30 segundos,velocidad 10. Deja enfriar en nevera y sirve con unas brocheta de lonchas de jamón. Nota: Lógicamente, puedes hacer la sopa en cualquier vaso batidor. ...
Ahora en verano me puedo permitir el lujo de la lectura a destajo. Durante el curso se hace difícil mantener el ritmo de lectura de un libro completo:por eso ahora es un placer perderme en una biblioteca y buscar algún libro que llene las tardes y las noches de verano. La visita a la biblioteca siempre tiene un "must" y es la sección de gastronomía. Desengañémonos,las novedades son muy escasas.La vista recorre las tres baldas esperando encontrarme, ese día sí,la joya de la corona. Entiendo que una biblioteca pública tiene los recursos que tiene y no son ,precisamente, para gastar en secciones de esta temática.Así que, resignada, me llevo algún libro que me suene diferente o alguno que ya estuvo en mi casa por dos o tres veces;de cualquier manera, siempre apetece volver  a él. De mi última visita me traje uno de cocina árabe con recetas muy sencillas como esta.Quedan en pendientes algunas otras dignas de hacer pero eso será en el próximo paseo. Ingredie...
Con una sola elaboración de esta base  podemos preparar tres versiones diferentes de helados: EN TARRINA EN BOLA O EN POLO BOMBÓN He de confesar que la versión bombón me ha quedado regular por la cobertura de chocolate:puse demasiado y el molde necesita menos,se salió por los laterales.Es cuestión de trabajarlo un poquito más. El caso es que nos hacemos un helado casero que nos da mucho juego para elegir el formato que a cada uno le sea más apetecible. Ingredientes 3 yemas Un yogur griego 150 g de azúcar y 50 g extra 200 ml de nata para montar Una cucharada sopera de azúcar invertido o de miel Una cucharada de vainilla líquida. Sirope de frambuesa 250 gr de chocolate fondant para la cobertura de los polos Preparación Bate las yemas con el azúcar hasta que se mezclen bien.Añade el yogur . Pon a fuego lento .Añade la vainilla y el azúcar invertido o la miel .Sin dejar de remover,espera unos 8 minutos hasta que espese ligeramente...
Vamos hoy con una receta de diario y de lo más sano. Puedes dejarla hecha con antelación y terminar de aliñar en el momento de servir. Se trata de una ensalada de fréjoles . En Asturias llamamos fréjoles a las judías verdes ;la primera vez que la gente no asturiana lo oye  piensa en los frijoles negros mexicanos y no tienen nada que ver.Aquí nadie  usa el término judía verde ,lo mismo que no llamamos habas a las fabas o les fabes que no "las fabes " (concordancia incorrecta de genero entre el artículo y el sustantivo) De acuerdo, me salió la vena profe  :) ...vamos con la receta . Ingredientes 3 patatas Medio kilo de judías verdes Dos tomates 2 huevos Un tarro de bonito en conserva Aceite de oliva virgen Vinagre de Jerez Sal Preparación Lava las judías verdes, quita los extremos y los hilos laterales ,si los tuviera. Pela las patatas,lávalas y córtalas en rodajas gruesas. Pon agua con sal en una pota y cuece.A parte cuece los huevos...
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