Una tarde lluviosa y  torrencial de Agosto, camino del estrecho de Messina.Deseando ver el lugar donde termina la Península Italiana,la punta de la bota, y dónde casi se une con Sicilia.Ese lugar, estrecho brazo de mar,donde hace algunos millones de años el continente y la isla de Sicilia, eran uno. La sensación era bonita y la visión del lugar no defraudó las expectativas.Un punto ínfimo del mapa del mundo que muestra una gran belleza.El trozo de cielo negro absoluto en contraste con otro velo de claridad se unieron en un contraste de luz difícil de olvidar. Estrecho de Messina  Y luego aquella placita hermosa con la catedral de Messina al fondo y ese campanille  de asombrosa mecánica para dar las horas y dejarnos con ganas de más  espectáculo. Campanille Catedral de Messina Y el bar de la plaza, de esos de toda la vida,rústico y ancestral.Allí es donde estaba la esencia del vero café freddo.No aquel con kilos de nata con el que nos castigaron en Trapani. M...
Un caldito, una sopa, un potaje en invierno es lo mejor del mundo. Y esta receta es un batiburrillo de todo lo anterior. Me conquistó en cuanto la leí y es que ese deje italiano del tomate y la albahaca me puede. No es una receta complicada ni necesita muchos ingredientes;esa es la cocina que me gusta y la que me parece muy necesaria para el día día:con pocos ingredientes y poco tiempo tener una comida casera, sana y muy rica. Además . con la suerte de poder hacerlo con fabes asturianas. Irresistible. Ingredientes 300 g de alubias blanca (yo fabes de la granja ) 2 tomates enteros de bote Una cebolla Hojas de albahaca Un diente de ajo Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra Preparación Pon las alubias a remojo la noche antes. Cuece las alubias con la cebolla,el ajo, sal y un chorro de aceite.Pon agua fría sólo hasta cubrir. Cuece hasta que estén tiernas desespumando de vez en cuando y vigilando que no se queden sin agua. También puedes cocerlas en...
En la entrada anterior publicaba la receta del guiso de conejo campero que nos había traído mi compi-amiga C... y la fiesta que hicimos con él. No es cuestión de repetir la historia así que aquí puedes leer como se llevó a cabo . El caso es que ,cuando de carne se trata me cuesta comerla a palo seco;siempre es bienvenida una guarnición o una ensalada. El fabuloso conejo no se podía merecer otra cosa que integrarlo en algo estupendo y un buen arroz le gusta a todo el mundo.  Así que la fiesta del conejo campero acabó en un arroz estupendo. Si te has saltado en el enlace anterior la receta del conejo, te la vuelvo a dejar en los ingredientes. Ingredientes  Un conejo de monte guisado Arroz de grano redondo La salsa del conejo y más agua si fuese necesaria para completar la cantidad de líquido. Sofrito de verduras (tomate, cebolla, pimiento rojo) Sal Aceite Pimentón Preparación Sofríe las hortalizas bien picadas hasta que estén pochadas. Añade u...
Tengo la suerte de haber hecho amigas en mi trabajo. Eso no ocurre siempre y ,en un par de colegios por los que he pasado, ha sido así. Compi-amigas las llamo.Lazos de amistad que se estrechan aún más con el paso del tiempo aunque la vida nos ha llevado ya a algunas a colegios diferentes. Eso es lo bonito, seguir manteniendo amistad y saber que aquí estamos ya para siempre. Pues unas cuantas de esas amigas hicimos hace un mes la fiesta del conejo campero ;así la bautizó mi hija pese al cachondeo . C... pidió a su padre que se hiciera con lo que ella llama bichos y, tras muchos días, conseguimos ponernos de acuerdo en la fecha del ágape. Me tocaba cocinar, claro.Cuando una tiene un blog de cocina, la gente presupone que una cocina bien y que ha de ser la encargada de darle a los pobres conejos una buena cocción y un buen sabor. No me quedaba otra. Lo que salió de la olla,creo que estuvo a la altura de las expectativas aunque las fotos no le haga justicia al guiso porque a...
De nuevo un bizcocho en molde de bundt cake con fruta . Y es que son tan socorridos para el desayuno que, casi no queda qué inventar. En este caso es de pera pero no he querido triturar la fruta;la he puesto en lascas finas repartidas por la masa y es una delicia encontrarse las láminas de pera al morder. La receta base  es la de siempre,no innovo en cantidades ni prescindo del yogur;es lo que le da jugosidad al bizcocho y, como siempre, con aceite de oliva.para el día a día tampoco uso mantequilla en los bizcochos. Ingredientes 180 gr. de azúcar Ralladura de limón Una pera conferencia 4 huevos 100ml. de aceite Un yogur natural o de pera 250 gr. de harina Un sobre de levadura química Una pizca de sal Preparación tradicional Bate los huevos con el azúcar hasta lograr una crema blanca y cremosa. Añade el yogur,el aceite y la pizca de sal y bate unos segundos. Pon la harina y la levadura y bate con suavidad. Pela la pera y córtala en lascas....
Esta receta me ha dejado loca.La hice por un impulso. Mientras leía la receta me pareció extraña en la combinación de los ingredientes pero,a la vez, pensé que podía funcionar para los gustos de mi casa y,realmente, no me apetecía mucho poner la sartén para freír y estar aguantando el olor a fritura de pescado. La resolución de tal dicotomía pasa por éxito, tanto que, cenamos anoche los bocartes (en Asturias a los boquerones les llamamos bocartes) y la publico rápidamente para que no se quede en el olvido. Tienes que estar un rato con plena dedicación a los pececitos; cierto es que en la pescadería te los van a eviscerar pero necesitarás quitarle la espina y separar los lomos con delicadeza;paciencia, el resultado merece la pena. #Notas: Puede que no te gusten mucho las alcaparras, como a mi,pero unas poquitas no molestan.Es muy de Italia usarlas pero ellos las echan al natural y no son tan fuertes. Te puede extrañar el uso del orégano en el pescado pero queda de...
La escarola está de temporada, es ahora, en invierno, su mejor momento. Adoro comprar escarola en Navidad y usarla para hacer ensaladas frutales.Es verdad que sus hojas verdes son un poco amargas, por eso suelo usar más las centrales que son más amarillitas y no tan fuertes. En esta ensalada he mezclado frutas como el mango y la granada y, con los recortes del mango, he hecho una vinagreta con un toque frutal que le va de lujo. Ingredientes Una escarola Un mango Una granada Un rulo pequeño de queso con papaya o con piña Aceite virgen extra Vinagre blanco de mosto Sal Preparación Escoge las ramas de escarola según te gusten y lávalas.Ponlas bien escurridas en una fuente. Corta la granada a la mitad,póntela en una mano y con la otra golpea sobre la granada:caerán los granos fácilmente.Recoge el jugo . Pela y corta el mango a la mitad,Ve contando lonchas hasta que llegues el hueso central;da la vuelta y repite la operación. Trocea las lascas un poc...
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