Esta sopa de marisco resulta fácil de hacer en comparación con otras,con la que hace mi madre, por ejemplo. Ahora comercializan los huesos del rape ,de manera que resulta muy cómodo ya que se cuecen tan cual vienen para hacer el fumet y no cuesta nada de trabajo sacar luego la carne. Añadiendo luego un buen sofrito y un refrito de pimentón,la sopa tiene el éxito asegurado. Ingredientes 500 g de huesos de rape Un centollo Dos nécoras Sofrito (tomate, pimiento,cebolla, zanahoria) 6 gambones Gambas peladas Una guindilla Aceite Sal Una puntita de pimentón Preparación  Haz un fumet con los huesos de rape y los gambones.Añade sal. Cuela bien el caldo. Saca la carne del rape y de los gambones y trocea. Cuece aparte el centollo y las nécoras. Deja enfriar y saca las carnes. Haz el sofrito. En una olla pon aceite y sofríe el pimentón muy rápido con la guindilla. Añade el sofrito,las carnes de los pescados y mariscos y el fumet. Cuece un cuarto de hora ap...
Una nueva versión del tronco de Navidad bien merecida. Ya hace años que publiqué la receta con un adorno de setas de mazapán.Había pensado en cambiar las fotos en la receta anterior pero debería quitar la redacción de las setas de mazapán y eso ya me hace menos gracia. Así que se queda la versión del tronco de Navidad 2010 con sus cutre fotos :)  y publico una nueva versión bastante similar a la anterior. Y aprovecho , para desearos una Feliz Navidad , ahora ya un poquito más tranquila. Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 120 g de azúcar 120 g de harina Ingredientes para el relleno  200 g de nata para montar 300 g de puré de castañas 150 g de azúcar glas Nota:el puré de castañas es comprado.Para hacerlo en casa Pela las castañas,cuece las en agua con sal,escurre y tritura. Ingredientes para la cobertura 50 g de mantequilla pomada 200 g de chocolate postres Preparación del bizcocho Pon en el bol de la amasadora los huevos ...
La receta que hoy os traigo es una receta muy solidaria. Forma parte del Libro digital  Blogging and Cooking  en el que se recogen 35 recetas que algunos bloggers hemos donado  para la elaboración de este libro. Los fondos conseguidos por la venta on line de este recetario irán destinados a la Fundación HelpAge International España para ayuda a la financiación de sus proyectos en Etiopía en relación con las necesidades alimenticias básicas de las personas mayores. Con Blogging and Cooking hemos creado un libro digital con nuestras mejores recetas para ayudar a personas mayores y a familias enteras de Etiopía a sobreponerse a la terrible pobreza generada por el cambio climático y la sequía que les ha dejado hasta sin tierras para cultivar sus propios alimentos. Han sido nuestras madres, nuestras abuelas las que nos han dejado en herencia nuestro amor por cocinar y por transmitir nuestros conocimientos así que, no teníamos mejor forma de poner nuestro granito de arena en e...
Bien se nota que el turrón es casero . El tostado de la yema deja mucho que desear y es que no le cojo el punto ni a la pala quemadora ni al soplete. De todas formas, el turrón está tan rico que prefiero sacrificar la parte artística a la gastronómica.Así que aquí está este turrón de yema tostada al que ya le tenía ganas desde hace unos años. Ingredientes para el turrón 500 g de almendra marcona molida 5 yemas de huevo 250 g de azúcar 80 ml de agua Ralladura de un limón Un poquito de canela en polvo Ingredientes para la cobertura Una yema de huevo Dos cucharadas colmadas de azúcar Preparación del turrón Empieza haciendo un almíbar con el agua y el azúcar.Deja cocer hasta alcanzar 114º. Mientras cuece el almíbar pon en un bol las yemas,la ralladura de limón y la canela. Bate lo anterior y añade despacio y en hilo el almíbar.Si lo haces en amasadora sigue batiendo 5 minutos hasta que la mezcla pierda temperatura. Incorpora la almendra y mezcla hasta ...
Acerca del kéfir El kéfir es un conjunto de microorganismos formado por cultivos de levaduras y bacterias lácticas que actúan fermentando los azúcares naturales de la leche produciendo un producto similar al yogur pero de consistencia más líquida.    Su aspecto es de gránulos blancos y rugosos;estos son los responsables de la fermentación de la leche (si hacemos kéfir de leche ) Su origen se remonta a los países del Cáucaso donde se tomaba después de las comidas para sentir una sensación placentera en las digestiones. Actualmente, se considera un alimento muy beneficioso para prevenir problemas digestivos,intestinales , alérgicos y de inmunidad. Podemos encontrar el kéfir comercializado desde hace un tiempo pero los gránulos de cultivo solamente se venden  por internet. La empresa Kefiralia   vende productos para realizar fermentación casera usando métodos tradicionales, pero dándole un buen toque científico realizando análisis para medir la calidad probiótic...
Cómo poder desearos Feliz Navidad de corazón es algo que se me hace difícil en estos días. No voy a pecar de lacrimógena en un blog de recetas en el que,casi nunca ,comento cuestiones personales. Pero la pérdida de tu compañero de camino en la vida hace que,aunque retome el blog  en un ejercicio de terapia personal, la interacción con los vuestros deje mucho que desear. Así que, una escueta felicitación y que vuestras vidas sigan por buen camino siempre. No son estas unas rosquillas con nada especial de Navidad;simplemente las he bautizado así por coincidir con esta época del año.Se diferencian de otras recetas que tengo, en que incorporan mantequilla en los ingredientes. Siempre me gusta hacer rosquillas  en este puente porque me recuerda a que mi madre siempre las hacía en cantidades industriales para comenzar las fiestas navideñas. Cuidando las tradiciones se mantienen vivos los recuerdos. Ingredientes 3 huevos medianos o 2 grandes y una yema 125 g....
Hoy traigo una preparación de una mayonesa que me pareció muy original. La leí formando parte de una receta de bacalao que pondré en próximos días. De momento, creo que esta mayonesa de pera se merece una entrada para ella sola. Es una mayonesa muy delicada,la pera le aporta una textura muy fina y un dulzor casi inapreciable. Combina perfectamente con recetas de pescado, en ensaladas, pastas y aperitivos. Ingredientes Un huevo Vinagre de manzana Aceite de oliva Sal Una pera conferencia Preparación de la pera Pela la pera y córtala en gajos de grosor medio. Pon agua a calentar en un cazo y hierve los gajos de pera entre cuatro y cinco minutos dependiendo de su madurez. Saca,aplástala con un tenedor hasta formar un puré y reserva.   #Nota : Puedes dejar trocitos de pera enteros Preparación de la mayonesa en Thermomix Pon el huevo cascado y la sal en el vaso. Bate unos segundos a velocidad 2 Añade el vinagre y remueve de nuevo unos segundos...
Tantas veces te quedas prendada de una receta que la tienes que hacer ya. Con estos panecillos me pasó eso;además, acababa de hacer leche condensada casera y era una oprtunidad única para darle salida antes de terminar comiendola a cucharadas. Que no soy "llambiona" (golosa) pero qué tendrá la leche condensada que se vuelve adictiva. Son unos bollitos ideales para el desayuno . Valen para comer sólos pero si los abrimos al medio y le ponemos una mermelada ya son lo más. Ingredientes 200 g. de leche condensada # 200 ml de leche desnatada Un huevo para la masa y un huevo para pintar los bollitos  50 ml de aceite de girasol 25 g de levadura fresca o 18 g de levadura seca 600 g de harina 20 g de sal Una cucharada de vainilla líquida # Receta de leche condensada casera aquí. Preparación En un cuenco o amasadora pon  le leche condensada,la leche,el aceite, la sal y la levadura(estos dos últimos ingredientes ponlos separados uno de otro) Me...
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