De vez en cuando me acuerdo de que tengo yogurtera y entonces la saco. Y cada vez que lo hago, mis yogures salen tan estupendos que me juro que no los compraré más,cosa que no ocurre, claro. Esta última vez probé con yogur griego;más natural imposible. Sin nata, of course, el yogur griego,no debería llevar nata, una leche fresca entera hace el mismo efecto. Ingredientes Un litro de leche entera fresca Un yogur natural Cuatro cucharadas soperas de azúcar Opcional para servir:nueces y miel  El inicio Tomamos un yogur natural y lo ponemos en un trapo de hilo bien enroscado,(yo lo hice con una gasa de farmacia).Lo dejamos escurrir del suero unas 4 ó 5 horas y lo que nos queda es nuestro yogur griego casero. Es interesante guardar el suero para , por ejemplo, hacer pan. Ahora para que nos cunda más,podemos utilizar el yogur griego en hacer otros poquitos. Preparación en yogurtera Calentamos la leche en el microondas tres minutos y dejamos templar un poquito...
Es tiempo de calabazas y de estrenar molde. Y es tiempo de dificultades para hacer fotos;nos va faltando la luz del día y yo, que lo cocino todo de noche,tengo que buscarme la vida para hacer algo decente. Así mi pobre bundt se rompió con el trasiego de ir de allá para acá en la sesión de fotosA veces, se hace más difícil esto que la propia cocina. El sabor del bundt es especial pero si no os gusta tan especiado  suprimimos,por ejemplo, el clavo y el cardamomo que son más fuertes y listo. Ingredientes 250 gr. de calabaza cocida especias varias (cardamomo, canela, clavo, anís estrellado) 160 gr. de azúcar moreno 100 ml. de aceite 4 huevos 50 gr. de almendra molida 250 gr. de harina Un sobre de levadura de repostería una pizca de sal Previamente Cocemos la calabaza junto con las especias hasta que esté tierna (puede hacerse en microondas o también podemos asarla) Preparación en thermomix Empezamos por poner el azúcar en el vaso y triturarla en velocidad...
Facilísimo de hacer en casa y hacemos lomo de verdad en vez de "esa cosa rara" que , a veces, nos venden por lomo. Ingredientes Un kilo de cinta de lomo en un trozo 5 cucharaditas de pimentón de La Vera 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de vinagre de Jerez 3 cucharaditas de orégano seco 2 dientes de ajo aplastados Sal Un cuarto de vasito de agua Preparación Salar el lomo. En un bol hacemos una mezcla con todos los demás ingredientes y removemos muy bien. En una bolsa de congelación metemos el lomo y echamos el preparado. Frotamos para que la carne se impregne de la mezcla. Dejamos unas horas. Cortamos rodajas del lomo y las volvemos a untar con el resto de la mezcla. Listas para freír o para la plancha. ...
Siempre buscando recetas nuevas para disfrazar la coliflor. Esta vez me salvó Inés Ortega y sus 1080 recetas. Probada y comprobada, receta resultona, que gusta, que engaña y que disfraza la coliflor. Ingredientes Una coliflor pequeña 4 huevos 100 gr. de queso rallado 2 cucharadas soperas de harina rasas 30 ml de aceite Leche necesaria para una bechamel ligera Sal Nuez moscada Preparación Empezamos por cocer la coliflor en agua con sal quince minutos en la olla rápida. Sacamos , escurrimos muy bien y aplastamos un poco con un tenedor. Hacemos una bechamel  calentando el aceite,añadimos la harina y removemos.Vamos añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover,añadimos sal y nuez moscada. Cocemos la bechamel unos siete minutos a fuego mínimo removiendo continuamente. Apartamos del fuego. Batimos los huevos y los echamos sobre la bechamel lentamente y mezclamos hasta integrarlos. Incorporamos la coliflor y el queso rallado. P...
Hoy es el día internacional del pan y,como buena amiga del pan casero, no podía faltar a la cita. Para el evento me he decidido por un pan hecho con sidra dulce de Asturias en sustitución del agua. El resultado ha sido estupendo.   La sidra dulces se obtiene  directamente de exprimir la manzana. Se realiza inmediatamente después de recolectarla.En este momento, no contiene alcohol así que puede ser consumida perfectamente también por niños. Sidra dulce de Asturias.Fuente:Cra de la Marina-Villaviciosa Según una receta de bollos rústicos de sidra de Dan Lepard...más o menos. Ingredientes 300 gr. de harina de fuerza 200 gr. de harina de centeno 20 gr. de sal marina 325 ml. de sidra dulce de Asturias y un poco más para pintar 200 gr. de masa madre 10 gr. de levadura fresca Preparación Mezclamos las harinas con la sal. En otro bol mezclamos la sidra con la masa madre y la levadura y lo añadimos a las harinas. Mezclamos hasta unir,tapa...
Aparentemente es un pan de molde más, más geométrico debido a que leva y cuece en un recipiente con tapa que hace que quede "cuadriculado". Pero la diferencia es que el pan inglés  se parece al pan de todos los días, no es un pan de molde tierno y dulce como un pan de molde industrial. Lo dificultoso de su elaboración es encontrar las cantidades exactas de los ingredientes para que rellenen el molde y se forme esa geometría perfecta que buscamos . Tampoco el molde de tapa es absolutamente necesario;ya lo hice en otra ocasión y tapé el molde con una bandeja de horno. Ingredientes 500 gr de harina de fuerza 100 ml. de leche 200 ml de agua 20 gr. de levadura fresca 2 cucharaditas rasas de sal 2 cucharadas sin colmar de miel 2 cucharadas de masa madre (opcional) *Ver nota al final Necesario:mode para pan inglés (con tapa) Preparación en thermomix Poner en el vaso el agua y la leche y templar 40 segundos a 37º.Añadir la sal y l...
Cuando este mes llegó la caja de Degustabox, se me metió entre ceja y ceja hacer una receta con el agua de coco.Viendo programas de cocina asiática, tengo visto como se extrae el agua de los cocos y como es usada en recetas saladas de carnes y pescados así que me fui por ahí. Realmente, el agua de coco Zico se publicita como una bebida isotónica natural con multitud de propiedades pero,no creo que les parezca mal que le saquemos otros usos,¿verdad? Como siempre, podéis comprar la caja en la web de Degustabox y con el código  WWGJG   os costará 9.99   en vez del precio normal de 14.99  También podéis echar un vistazo a Degustabox en facebook y en twitter . Ingredientes Doce langostinos o según comensales (cuatro por persona) Un plátano Una botella de agua de coco Zico Una cucharadita de café de curry en polvo Para el sofrito Un tomate Media cebolla pequeña Un trozo de pimiento rojo Aceite Sal Pimienta Para acompañar Arroz jazmín Agua Sa...
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