JUDÍAS VERDES CON MARISCO

 

Judías verdes con marisco  El Ágora de Ángeles

Las judías verdes son absolutamente agradecidas y versátiles.
Quedan bien con todos los ingredientes que se te ocurran dentro de unos límites de normalidad.
Las combinaciones más socorridas son:
  • los judías con jamón
  • con un refrito de ajo y pimentón
  • en su propio jugo con cebolla y tomate
  • con carne guisada
  • con marisco
  • en ensaladas
No recuerdo haberlas preparado nunca con marisco así que, viendo que es otra receta muy socorrida, pasará a formar parte de la lista de recetas con fréjoles.
Y es que no me resisto a nombrarlas en asturiano; pocas veces decimos judías verdes; son fréjoles.

Judías verdes con marisco  El Ágora de Ángeles




Ingredientes

  • Medio kilo de judías verdes
  • Un cuarto de mejillones 
  • Un cuarto de langostinos cocidos
  • Un diente de ajo
  • Tomates cherries
  • Un chorro de vino blanco
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre (opcional)
Preparación
  1. Lava y corta en trozos las judías verdes. Cuécelas en agua con sal unos 15 minutos o al gusto de la textura que prefieras. Escúrrelas del agua y reserva.
  2. Abre los mejillones al vapor poniéndolos en una cazuela amplia sin nada de agua, tapa y vigila para apagar el fuego nada más que se abran. Retira del calor.
  3. Cuando se enfríen retira los mejillones de sus valvas. Pela los langostinos. Lava los cherries y córtalos por la mitad.
  4. Sofríe al ajo en una sartén y añade los cherries .
  5. Cuando los tomates estén hechos integra el vino blanco y deja evaporar.
  6. Añade las judías y deja que se hagan en el jugo de la sartén.
  7. Incorpora los langostinos y los mejillones.
  8. Me gusta terminar con un hilo de vinagre si tomo la receta en verano.

Judías verdes con marisco  El Ágora de Ángeles



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