El trigo tierno ha sido un descubrimiento y no solo como guarnición. En sustitución de pasta, arroz o patatas es un imprescindible. Esta vez lo probé en ensalada y también obtiene un aprobado. Otro imprescindible en casa  es la pechuga de pollo enlatada, tanto en su jugo como en escabeche . Como sustituto del atún en ensaladas me gusta también. En nuestros platos de verano siempre tiramos a rellenos con atún pero no dejes de probar la opción de la pechuga de pollo;además, el escabeche se adapta muy bien a preparaciones frescas y veraniegas. Esta es mi propuesta de receta de la mano de Degustabox, que este mes ,nos trae una caja fresca y veraniega para amortiguar los calores que ya tenemos encima. Ya sabes que puedes conseguir tu caja Degustabox a   través de este blog con el código F7NTE.El precio de la suscripción será de 9.99€ para la primera caja en vez de 14.99€ sin gastos de envío. Puedes seguir todas las novedades Degustabox en  facebook  y en  instagram ...
El níspero es una pequeña fruta anaranjada de pulpa muy carnosa.De sabor dulce pero con un leve toque ácido. Pertenece a la misma familia de las ciruelas, las peras y las manzanas.Es originario de China. Podría seguir hablando de los múltiples beneficios de esta fruta como su efecto antiinflamatorio,antioxidante etc. Pero prefiero decirte que, por fin, mi árbol de nísperos ha producido fruta. Mi amiga Carmen me regaló hace años un pequeño esqueje de níspero en una maceta porque a mi hija le gustaban mucho los nísperos que ella nos traía. Este año, por fin, tenemos los nuestros. Y como toda la fruta casera madura pronto, después de comernos algunos al natural, opté por hacer mermelada.Es una mermelada que se hace fácil al ser un fruto muy carnoso, con mucha pulpa. Ingredientes El peso del níspero sin piel ni hueso. Mitad de azúcar del peso de la fruta. Un limón (opcional) Preparación en Thermomix Pela los nísperos y quita los huesos centrales. Pon ...
De nuevo una receta con atún rojo. Esta vez acompañado de un arroz cremoso con manzana   que nos sirve de acompañamiento o de cama para el tataki de atún . El tataki es una preparación muy sencilla de hacer,basta con pasar el atún por la sartén vuelta y vuelta dejando el centro prácticamente crudo. Pero veamos la receta paso a paso.  Ingredientes para el atún 300 g de atún rojo Salsa de soja Sal Pimienta Sésamo Aceite Ingredientes para el arroz Dos tacitas de arroz de grano redondo 6 tacitas de caldo de pescado Una manzana pelada y cortada en lascas. 3 tomates secos El zumo de una naranja Queso Parmesano Aceite Sal Pimienta Preparación del arroz Hidrata los tomates secos en agua caliente durante quince minutos. En una olla pon aceite para rehogar la manzana,el arroz y los tomates secos escurridos. Añade el caldo y la sal deja hacerse hasta que queden un par de minutos. Incorpora el zumo de naranja y la pimienta.Remueve. Cuando el a...
Este año Andrea se merecía una celebración especial. Ella eligió su tarta.Y después le dimos muchas vueltas, como siempre ,como es mi costumbre. Al final, entre los consejos de Alicia y lo que iba saliendo, éste que ves es el resultado. Pero no te dejes llevar solo por el aspecto exterior de la tarta. Dentro es una tarta comestible, lleva un bizcocho denso y con sabor a avellana con un toque de chocolate negro.Y una capa jugosa y fresca de crema de queso que teñí con colores potentes para hacer un juego visual acorde al colorido de las gominolas. Una tarta es para ver inicialmente pero luego hay que comérsela con gusto. Ingredientes para el bizcocho 200 g de avellanas molidas 180 g de azúcar 6 huevos 100 g de chocolate fondant negro 100 g de harina 8 g de levadura de repostería Para el almibar 300 mil de agua 300 g de azúcar Para la crema del relleno 400 g de requesón sin azúcar 400 ml de nata para montar 200 g de azúcar glas Coloran...
  La barreña es un postre típico de Asturias . Es un queso fresco , un requesón al que se le añade leche y azúcar y se bate hasta dejar una textura cremosa que es una delicia. En la zona central de Asturias, por la zona del concejo de Grado, el postre tiene esta denominación de barreña en referencia al recipiente en el que se hacía antiguamente. No cabe duda de que es un postre ancestral, fácil de hacer y, sin duda, para chuparse los dedos. La barreña ya es dulce pero se puede optar por ponerle poca azúcar y endulzarlo con un puré de fresas o con miel . Yo, en este caso, le puse un poquito de miel de primavera. Una miel casera y riquísima. Gracias Chema, gracias familia.Siempre es un gusto contar con vuestro cariño. Ingredientes Medio kilo de requesón sin azúcar 100 ml de leche 150 g de azúcar  Miel (opcional) Preparación Pon los ingredientes en una batidora. Bate hasta lograr una textura cremosa. Pon a enfríar. Añade miel o sirope de fresa...
Últimamente he descubierto el uso de la manzana en las preparaciones saladas . Supongo que no es una novedad apabullante, claro. Siempre se ha sabido que combina de maravilla con el pollo o en el cerdo y así lo había probado ya. Las últimas recetas en las que he usado manzana han sido en un risotto y ahora las he probado en  una receta de albóndigas incorporándolas a la propia masa de carne y también me ha gustado mucho. Ingredientes Medio kilo de carne picada Sal Pimienta   Aceite Una puntita de harina Pan rallado Un huevo Una manzana Media cebolla Una zanahoria El zumo de una naranja La ralladura de un limón Preparación Pica una manzana en trozos muy pequeños y reserva. Salpimienta la carne;añade media manzana picada,el huevo , el pan rallado,la mitad del zumo de naranja y la mitad de la ralladura del limón..Amasa bien. Forma las albóndigas y fríelas ligeramente. Sofríe  la cebolla picada y la zanahoria. Añade una puntita de harina para...
Es el provolone un tipo de queso italiano que por su sabor y ,sobre todo, por su textura, encaja bien  en recetas a la plancha o en fritos. Hoy opté por hacerlo con un rebozado crujiente que acompañara bien al chutney con el que quería acompañarlo. El chutney es una mermelada agridulce y especiada de origen indio que casa perfectamente con platos de queso o de carne.En los ingredientes tienes el enlace a una de las recetas que hago, en este caso de higos pero puedes variar el ingrediente principal y hacer chutney de calabaza, tomates, manzana, etc. Para tomarlo en plan bocata,cena sofá de noche vaga,lo metí en panecillos  thins de quinoa que este mes y no estuvo nada mal.Son rodajas de pan tipo sandwich y super finitas que haces que te puedas preparar un buen relleno de sandwich y te lo comas con comodidad sin dejarte la boca en el intento.Ademas, con quinoa,que le dan un punto crujiente muy interesante. En la caja Degustabox de este mes ,he tenido la oportunidad d...
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