Estaba pensando en la mala prensa que tiene el pan últimamente. Aunque no es el pan exactamente,más bien, el gluten ...y la lactosa y la carne y es que, dentro de poco, no sabremos de qué alimentarnos . Y pienso en las personas que no consumen gluten o leche porque parece que está de moda. Dejo fuera las intolerancias en mi discurso, eso es otra cosa. Y resulta que, conozco a gente con complicaciones digestivas serias que, precisamente. el pan y la leche les sientan de maravilla;eso, me da esperanzas. Por otra parte estamos los panarras convencidos deseando comprar buen pan que llevarnos a la boca y que pocas veces lo logramos.Pan cada día más chicloso que no llega a la hora de la cena en condiciones. Y,en una esperanzadora fe en la humanidad, tenemos cada vez más panaderos artesanos,  panaderos de verdad que apuestan por un trabajo serio, con harinas e ingredientes naturales. Me gusta el pan, me gusta hacer pan;que ,aunque sencillo, muchas veces es mejor que el comp...
La minestrone es una maravillosa sopa italiana que se elabora con verduras y pasta. ¿La receta auténtica? Imposible.Es de esas recetas en las que lees de todo. Lo normal es hacerla con verduras de temporada;ahora en invierno usaremos más verduras de raíz y hoja verde y en primavera podemos optar por guisantes secos o habitas frescas. Suele llevar trocitos de jamón, bacon o panceta y alguna legumbre seca.Y siempre lleva una pasta corta. La mía es una mezcla de todo. El caso es que es una sopa reconfortante y nutritiva . Así la hice yo: Ingredientes Judías verdes Alubias  pintas o canela Zanahorias Un calabacín Un puñado de guisantes Una cebolla Un tomate Panceta Pasta corta Caldo  de verduras , de pollo o de jamón. Preparación Cuece las judías verdes troceadas unos 15 minutos. Cuece las alubias ,previamente remojadas, una media hora en olla rápida. Pela y trocea la zanahoria,el calabacín,la cebolla y el tomate. Trocea la panceta en taquitos. ...
Me gusta mucho la calabaza en preparaciones dulces . Más que en puré o cremas saladas porque el dulzor natural de la calabaza no me agrada mucho aunque le ponga sal o especias. En bizcochos , galletas o magdalenas , las preparaciones quedan tan jugosas que le dan un plus a la textura. Ayer asé muchas verduras y ,entre ellas, una calabaza. Con las sobras había que hacer algo y , tirándome  a la piscina, preparé hoy las magdalenas. No las tenía todas conmigo porque la calabaza asada llevaba sal pero quedaron de lujo.El punto de sal que siempre le echo a la repostería lo obvié y acerté;aunque si estuvieran saladas, creo que las habríamos comido igual 😁 Ingredientes Una calabaza pequeña (Para la preparación te bastan 250 g) 180 g de azúcar 3 huevos grandes 180 ml de aceite de girasol 180 g de harina Un pellizco de sal Un sobre de levadura de repostería Ralladura de una naranja Preparación en Thermomix ·#Paso previo:asa una calabaza o cuécela al micr...
Hace mucho tiempo que no subo un pan de desayuno. Y no es porque no siga haciéndolos.Para mi es la mejor opción de desayuno. Me hago el pan de molde a mi gusto, con el sabor y los tropezones que quiero. Y sé qué es sano porque sé lo que le echo. ¡Qué complicados son los desayunos! Hay quien se levanta con apetito voraz, como yo :) Hay quien no puede probar bocado. Los que quieren desayunar salado, los que quieren dulce,los que desayunan garbanzos y a los que les parece una atrocidad. Que si es la comida más importante del día y hace días leo que no...es la locura. Así que cada uno desayune como quiera o como pueda,que esa es otra. Ingredientes Ralladura y zumo de una naranja 70 g de mantequilla Un huevo semibatido 50 g de miel 10 g de sal Una cucharadita de agua de azahar 500 g de harina Un sobre de levadura seca de panadería Preparación Pon los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden indicado. Programa pan dulce,750 g de peso y...
Platos calientes, de cuchara . Recetas sanas con muchas legumbres ,hortalizas y verduras . Eso es lo que toca ahora después de la Navidad y con la mayor parte del invierno por delante. Espero que te sirva mi recopilación de recetas de invierno para buscar esa receta diaria que te saque del apuro. Pero también hay ideas más especiales  para el fin de semana ,magdalenas y bizcochos y, como no, algún capricho dulce. Y pan, que nunca falte. APERITIVOS Baozis Brandada de bacalao Creps rellenas de brandada de bacalao Croquetas con croquetera Espirales de jamón y queso Falafels Galantina de pollo y jamón Nuggets de pollo Paté de jamón Tomates asados rellenos y teja de parmesano Vieiras al horno CON LEGUMBRES Fabada asturiana Fabes con almejas Fabes con mejillones al azafrán Fabes de mandilín estofadas Fabes pintas estofadas Garbanzos al curry con jamón Garbanzos con bacalao Guisantes con jamón en cofre de vapor La fabada de Ca...
Son de essas recetas que las ves y tienes que hacerlas. Fue un aperitivo de Nochebuena que triunfó y , además, salen muchas unidades.Si sois pocos, puedes reducir la receta a la mitad de las cantidades. Cuando los presenté ,sin decir lo que era, la gente creyó que eran huevos rellenos;al probarlos se decantaron por mozarella y ya empezó a vislumbrarse el queso. Fue divertido. Ingredientes 300 g de queso fresco tipo ricotta (usé requesón) 100 g de queso Parmesano rallado o en polvo 200 ml de nata para montar  6 hojas de gelatina Un tarro de mermelada de tomate y albahaca de 200 g Aceite de albahaca o virgen extra Escamas de sal Preparación Pon la gelatina a remojo en agua fría. Calienta 50 ml de la nata con los quesos.Remueve  hasta que los quesos se disuelvan en la nata.Incorpora las hojas de gelatina.Deja enfriar. Monta la nata pero no en exceso. Mezcla con la crema de quesos cuando esté fría. Mete la crema en una manga pastelera y rellena la mi...
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