El arroz jazmín  o thai es un arroz largo con  aromas y  sabor muy perfumados, casi recuerda al aroma del jazmín y de ahí su nombre. Se cultiva y cocina en el sudeste asiático, especialmente en Tailandia.  Es un arroz con gran cantidad de almidón por eso se recomienda enjuagarlo con agua antes de su cocción ,así se obtienen resultados más ligeros en las recetas ya que este arroz suele ser tomado como guarnición o en ensaladas. Me ha gustado tanto la receta de hoy que se merece un post para ella sola aunque vaya a formar parte después de otros platos. Ingredientes  Media taza de arroz jazmín por persona Agua  Sal Una cucharadita de curry en polvo Un puñado de anacardos Unas pasas Hojas de hierbabuena o menta Preparación Empieza por poner las pasas a remojo en agua fría. Lava el arroz en un bol bajo el agua del grifo hasta que el agua salga clara.Escurre. Pon agua al fuego y añade el arroz para cocerlo con un poquito de sal y la cucharada de curry. Cu...
Hace muchos años,en mi barrio había churrería y los domingos por la mañana era obligatorio desayunarlos. Ahora no hay;hace muchos años que ya no hay.Ahora, prácticamente, solo hay bares. En ciertas épocas del año aparece una churrería ambulante y parece que se nos quita el gusanillo pero solo abre por las tardes ,para merendar. Envidio las ciudades que aún disponen de una churrería entre sus negocios.No sé si será rentable o no pero ,desde luego, sí que es un canto a la tradición y una preciosa manera de empezar un buen fin de semana con un desayuno de churros bien hechos. Al final, me he comprado la churrera;se supone que de calidad, pero me costó un triunfo el primer intento de hacer los churros...un click que no encajaba en su sitio me hizo sudar tinta china. Para ser los primeros no estaban mal,los hice gorditos,casi porras,para tener un buen bocado. Ingredientes 250 ml de agua 225 g de harina Una pizca de sal Azúcar para espolvorear Aceite para freír P...
Siempre es un lujo comer un buen bacalao. A mi ,personalmente, me gusta mucho el fresco y por aquí se encuentra sin dificultad. Desalando unos buenos lomos con 48 horas de antelación y cambiando el agua tres veces logras una buena preparación para esta receta. La mayonesa de pera ya la publiqué con antelación pero pongo la receta de nuevo porque si no la explicación de la preparación quedaría muy incompleta. Para el bacalao Ingredientes Cuatro lomos de bacalao Dos peras conferencia 40 g de pistachos Aceite Sal Pimienta Preparación del bacalao Si es bacalao salado, ponlo a remojo 48 horas antes y cámbiale el agua 3 veces. Pela la pera,córtala en gajos y ponla a cocer en agua 4 minutos.Escurre y deja enfriar. Salpimienta los lomos de bacalao,ponlos en una sartén con un poco de aceite y hazlos tres o cuatro minutos por cada lado dependiendo de su grosor. Colócalos en una fuente y haz la mayonesa de pera. Para la mayonesa Ingredientes Un huev...
Estas palmeras son tan sencillas que el mayor trabajo será comprar la placa de hojaldre , Asegúrate que sea una placa rectangular porque también se venden redondas. En media hora tendrás un dulce para acompañar un café. Si te atreves a ir un paso más allá, puedes hacer las palmeras con hojaldre casero e incluso darle al hojaldre otras formas como unas preciosas mariposas. Aquí tienes cómo hacer el hojaldre casero . Aquí tienes cómo hacer unas preciosas palmeras o mariposas con tu masa casera. Ingredientes para las palmeritas expréss Una base rectangular de hojaldre Un huevo Azúcar blanquilla Preparación Desenvuelve la placa de hojaldre y no la estires con el rodillo. Espolvorea un poco de azúcar por encima. Enrolla los laterales hacia el centro hasta que se unan. Corta porciones de dos centímetros. Pinta con huevo batido y reboza en azúcar. Precalienta el horno a 200º y hornea 20 minutos ...
Siempre me ha gustado este molde de rosa . Está tremendamente envejecido pero me da pena tirarlo. Se ha portado bien conmigo en cada ocasión en la que lo he usado; jamás me ha salido mal ninguno de los bizcochos que he hecho en él. Justo es, entonces, recompensarlo y quedármelo a pesar de que  prometí deshacerme de él cuando compré otros moldes ,en teoría mejores. Hoy ha servido para hacer un bizcocho de mango que ha vuelto a salir espectacular y como premio, se ha ganado un glaseado de chocolate blanco que lo embelleciera un poco. Ingredientes para el bizcocho Un mango Un yogur natural 4 huevos 220 g de harina Un sobre de levadura de repostería 100 ml de aceite de girasol Una pizca de sal Ingredientes para el glaseado 100 g de chocolate blanco 20 g de mantequilla Un chorro de leche Ralladura de chocolate blanco Preparación del bizcocho en Thermomix Pela y corta el mango. Ponlo en el vaso junto con el yogur y tritura 15 segundos a vel...
Recetas que quedan olvidadas en las carpetas. Ideas de cocina que ya no recuerdas. Esta receta lo cumple todo pero al revisar fotos sí recuerdo que estaban ricos y trato de hacer memoria para recuperarla. Creo que he acertado :) Champiñones rellenos de cosas que hay por mi nevera o por la tuya. Ingredientes Champiñones grandes Tacos de jamón Pepinillos en vinagre Un trozo de queso Un diente de ajo Sal Pimienta Aceite Vino blanco Harina Orégano Preparación Lava los champiñones , quítales el pie y resérvalos.. Haz el hueco del sombrero lo más grande que puedas con un sacabolas o una cucharilla. Pica  los pepinillos ,los pies de los champiñones y el diente de ajo. Sofríe el diente de ajo con los pies de los champiñones y el jamón..Aparta del fuego . Incorpora los pepinillos. Rellena los champiñones con la farsa anterior y pon encima trocitos de queso. Pon una sartén al fuego con aceite, mete los champiñones con el relleno hacia arriba. Sofr...
Mamá Otra tenía buen gusto. Mamá Otra era ,es la mamá de mi amiga Alicia. Éste era su pan favorito y no me extraña porque es delicioso. Tiene una sabor a naranja tan intenso que me recuerda por olor y sabor a un brioche,a un roscón de Reyes incluso. Ya le tocaba a este pan ver la luz de una vez.La primera vez que lo hice no pudo ser porque unas fotos tan feas no podían rendir su merecido homenaje a personas tan queridas para mi.  Fuente de la receta : Olor a hierbabuena Ingredientes para el prefermento 75 g de harina de fuerza 45 ml de agua 4 g de levadura fresca Ingredientes para la masa de pan El prefermento 315 g de harina de fuerza 150 ml de leche 10 g de levadura fresca Un huevo 20 g de aceite de oliva suave 9 g de sal 20 g de miel La ralladura de una naranja Preparación tradicional Mezcla los ingredientes del prefermento y amasa. Deja reposar tapado, hasta que doble su volumen. Para la masa del pan mezcla el prefermento con ...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...