Las tradiciones religiosas nos han dejado una fuente inagotables de tradiciones también a nivel cultural. Seas creyente o no, el acervo culinario de estas fechas es un hecho y, algunas veces, las mantenemos por propio interés. ¿A quién no les gustan las torrijas, la leche frita, los pestiños, etc...? El potaje de vigilia es una receta propia de viernes de Cuaresma y viernes santo , cuando la iglesia prohibía comer carne. Mi  receta combina la tradición con una manera más actual y, sobre todo,más rápida de hacerla, al cocer los garbanzos previamente. También puedes usar garbanzos en conserva ya cocidos o bacalao desalado previamente. Ingredientes 300 g de bacalao 300 g de garbanzos Dos huevos Espinacas (muy pocas) Cebolla Pimiento Dos pimientos choriceros o pimentón. Una hoja de laurel Aceite Sal Elaboración Desala el bacalao 48 horas antes cambiándolo de agua 3 veces. Pon a remojo los garbanzos 12 horas antes. Cuece los  huevos y reserva.  ...
Es un recuerdo de infancia, no lo tengo muy claro pero si adivino esas naranjas y ese color en algún lugar de mi mente. Y no resultaba fácil encontrarlas en el supermercado. Hace unos días las vi y me las traje a casa, claro. Me explicaron que tienen una temporada muy corta y que no se venden mucho. Después de probar alguna al natural me decidí a hacer una mermelada para que, digamos, pudiera alargar la existencia de las naranjas y su maravilloso colorido. La mermelada de naranja no es fácil de hacer porque la fruta con mucho zumo tarda en gelificar;en este caso, la hice con un azúcar especial para mermeladas que lleva pectina de fruta y espesa bastante. Cuanto más cuezas la mermelada más espesará y tendrá un color más oscuro. Ingredientes Un kilo de naranjas sanguinas (ya preparadas se quedaron en 400 g) Azúcar especial para mermeladas (200 g,la mitad del peso de la fruta ya preparada) Elaboración A una naranja, quítale la cáscara de forma que no te q...
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