No me gustan las acelgas pero las compré por lo bonitas que son. Y luego, me sorprendieron para bien. Entre el vamos a ver quién se come ahora ésto y qué buenas están hubo unos cuantos matices por el medio. El primero y más importante: acelgas ecológicas , de huerta de casa y recién arrancadas, con toda su frescura. Son acelgas duras y tersas, crujientes,que se podrían comer perfectamente como hoja de ensalada. Las compré en un mercadillo artesano en el que pequeños productores locales llevan a vender algunos de sus productos (los últimos tomates de la temporada fueron gloriosos). En este caso son de Huerta La Figal. Así que dispuesta a no desperdiciar nada de mis acelgas ,dividí el ramillete en dos partes:una parte se fue para un potaje de verduras y con la otra mitad me inventé algo que se comiera Andrea con gusto. En la cabeza unos dolmas o algo parecido y así surgieron estos rollitos de los que no quedaron ni las migas ni las acelgas. Y para ayudarme a que ...
  La pasta a la Norma es una de las recetas estrella de la cocina siciliana ,en concreto de la ciudad de Catania .Debe su nombre al homenaje a uno de sus hijos predilectos:Vincenzo Bellini autor de la ópera Norma. La cocina siciliana es una muestra del las influencias de todos los pueblos que por la isla pasaron y dejaron su impronta:griegos, árabes, normandos, franceses, españoles...Pero todas las influencias están pasadas por el tamiz de la propiedad identidad  siciliana formando así una suerte de compendio que hace que, siendo cocina italiana, se diferencia de ella en un montón de matices identitarios. El uso del pescado en las zonas de costa es esencial:las sardinas y  el atún por ejemplo.Las verduras, los quesos,las legumbres y las carnes son más propias del interior de la isla.Y la pasión por los dulces ya es la nota definitiva;el uso de la ricotta en, prácticamente todas las recetas que llevan crema, (lo usan muchas veces sustituyendo la nata) .Por último,destacar...
Dirás que no es ésta una receta para esta época del año;yo diría lo mismo. Pero con el veranillo que hemos tenido justo hasta hoy,aún era apetecible tomarse un helado a media tarde. Y fresas hay en el mercado y, más o menos, de proximidad.Son fresas pequeñitas que. además, me encantan porque saben a fresas.Son las fresitas de adorno que ves en las fotos. Las fresas del helado estaban congeladas desde primavera para usarlas en algo y. este helado otoñal, ha sido ese algo. No puede ser más rápida ni más fácil esta receta;sólo necesitas un robot de cocina potente para triturar bien las fresas congeladas. Ingredientes 500 g de fresas congeladas  400 de queso fresco tipo Philadelphia 120 azúcar Preparación Quita el rabillo  a las fresas.Lava,seca y congela. Tritura las fresas,el queso y el azúcar en un vaso batidor o en Thermomix Puedes servir el helado en el momento o puedes congelarlo. Si lo congelas,sácalo del congelador 10 minutos antes de serv...
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