El  otoño  es una época preciosa;no sólo en la naturaleza por el colorido tan asombroso que nos deja. Un montón de ingredientes llegan a nuestras cocinas para disfrutar de una gran  creatividad  en las recetas. Y , como siempre, cocinando y comprando  productos de temporada . Espero que esta recopilación de recetas ,con productos de temporada, te sea útil. APERITIVOS Almejas a la gallega Baba Ganoush Brandada de bacalao Briouats de verduras y queso de cabra Croquetas de chorizo y jamón Empanadillas griegas Espirales de jamón y queso Hummus Mejillones fritos al vapor Mousse de espárragos y gambas Nuggets de pollo Queso Provolone frito Saladitos de hojaldre Skortalia Terrina de foie y trufa Tomates asados rellenos y teja de parmesano Tosta de pollo, bacon,queso y membrillo  PLATOS DE CUCHARA Fabada asturiana Fabes con almejas Fabes con mejillones al azafrán Fabes de mandilín estofadas Fabes pintas estofadas Garbanzos...
Los bollos suizos traen recuerdos de infancia. De pastelería de barrio, de meriendas de domingo o de, algún día ,para el recreo. Antes los podíamos comer casi a diario y no pasaba nada:nos movíamos y corríamos por el barrio sin descanso todas las tardes. Ahora la vida de los peques está más llena de actividades y correr por el barrio como si no hubiera un mañana es muy complicado.No les envidio. También es verdad que los ingredientes de elaboración de la bollería hoy en día no son los de antes.No hay tiempo para elaborar desayunos y meriendas caseras siempre que queremos así que, ir al súper, ponerse a leer ingredientes es,primero, muy descorazonador y, después, muy cabreante. Desayunar el pan que sobró del día anterior acaba convirtiéndose en la mejor opción.   Ingredientes para el prefermento 100 g de harina 100 ml de leche 3 g de levadura seca de panadería o 9 g de la fresca Ingredientes para la masa final 400 g de harina 150 ml de leche entera Do...
Bien sabían nuestras abuelas y madres que, un chorrito de vinagre a ciertas carnes,sobre todo, al conejo, le iba de maravilla y sabemos que, a veces, " todo está inventado". Ellas, generalmente, ellas,sabían ya hacer una salsa agridulce sin piña ni ketchup,bastaba un caramelo ligero con azúcar y un poco  de vinagre. Yo , en vez de esto, he querido aprovechar la dichosa crema de vinagre balsámico que anda por la nevera y , como tiene un toque de trufa, no le ha venido nada mal a este  guiso de conejo  que pide sabores a tierra, bosque y a cosas de toda la vida. Es un  guiso castellano ,  un guiso casero , de los traducionales. Ingredientes Un conejo troceado Una cebolla Un diente de ajo Una hoja de laurel Una rama de tomillo Dos vasos de vino tinto Dos vasos de agua Sal Pimienta Aceite de oliva Una puntita de harina Pasas Piñones Un chorro de crema balsámica de Módena a la trufa Preparación Salpimenta el conejo y trocear. Corta la cebo...
El strudel es una receta típica de Alemania y Austria. Se hace con una masa finísima y muy muy estirada, no solo en grosor si no también en longitud. Creo que a mi y a la mayoría se nos hace difícil hacerla en casa,  sobre todo por el espacio necesario para estirar la masa. Es por este impedimento por el que , casi todos, hemos optado por hacer la masa con masa filo.Queda fina , crujente y de aspecto similar a la auténtica. El relleno de manzanas con especias resulta riquísimo y ya servido sobre una crema inglesa es el summum. Esta es mi propuesta . Ingredientes para el strudel 4 hojas de masa filo Un kilo de manzanas (me gustan ácidas tipo reineta,así que usé mis manzanas caseras de sidra) Una cucharada de zumo de limón 100 g de mantequilla 100 g de azúcar o algo más dependiendo de la acidez de la manzana Una cucharada de canela en polvo Unas senillas de cardamomo Una pizca de nuez moscada Un chupito de Oporto u otro vino dulce Un huevo Unas ...
¡Qué contrasentido! O son milanesas o son napolitanas :) Parece ser que el origen de la receta no es italiana si no Argentina.Surge ,como muchos veces, de la casualidad ,cuando el cocinero becario del restaurante Nápoli se pasó de frenada y se le quemó  el empanado;ante tamaño fracaso,debieron pensar como en la mayoría de las casas:"aquí no se tira nada".Quitaron el empanado, pusieron salsa de tomate encima y queso fundente.Fue un éxito que perdura hasta nuestros días. Podemos hacer una buena salsa de tomate casera para poner sobre la milanesa pero, te aseguro, que la pulpa de tomate Mutti que este mes viene en la caja Degustabox es un escándalo de buena:tomate cien por cien con sabor a auténtico tomate.  La caja Degustabox de este mes nos ofrece productos internacionales de diferentes partes del mundo que nos dan mucho juego, tanto para cocinar como para disfrutar tal cual y , como siempre, alguna que otra sorpresa. Ya sabes que puedes conseguir tu  caja Degusta...
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