Los últimos días de agosto saben a despedida. A despedida de  vacaciones . A despedida de vivir sin prisas. No es la despedida del verano;nos llega septiembre y aún quedan días estupendos por saborear y por disfrutar. Sólo volvemos a cambiar las rutinas y se nos llena la cabeza de otros pensamientos y otras tareas añadidas. Para que el fin de las vacaciones se nos vista de alegría y color os traigo un postre frutal que,en mi casa, gustó a la mitad de los comensales y a la otra mitad no.Como esa mitad de la aprobación fuimos mi madre y yo y la que escribo soy yo,aquí lo dejo para que engorde la etiqueta de  postres frutales que son mis favoritos. La opinión negativa fue a causa del sabor del anís estrellado que añadí en el último impulso cocinillas ;así que, en los ingredientes, lo dejo en optativo por si en vuestras casas tampoco gusta. Ingredientes Cuatro rectángulos de sandía (dos rodajas completas) Zumo de una naranja Piel de naranja Piel de li...

Las tortitas escocesas o Scoth Pancakes son como las tortitas clásicas pero más suaves y esponjosas. En  casa ya hemos probado tortitas de unas cuantas nacionalidades. Tortitas americanas Tortitas galesas Creps o frixuelos que, tecnicamente, entran en la categoría de tortitas. Yo creo que son todas, más o menos similares, cambiando la cantidad de cada ingrediente y , sobre todo, la cantidad de impulsor  para que salgan ,más o menos, gorditas y esponjosas. Para mi hija son siempre una fiesta.Si una mañana me da el punto de levantarme, hacer la masa y sacar la sartén siempre son bienvenidas. Ya desde pequeña, en  esos buffets hermosos de desayuno de los hoteles, era irse corriendo a la plancha de las tortitas.Y lo sigue haciendo, que esas buenas costumbres no han de perderse. El otro día visitando páginas sobre Escocia (algo se huele en el ambiente), me encontré una receta que pintaba bastante bien y que tarde 0,0 en poner en práctica. Realmente me han ...

Era un capricho grande el que yo tenía con las flores de calabacín. Al fin me decidí a pedírselas a esa bendita vecina que tienen huerta y , para mi sorpresa, me cayó una pequeña riña. Que cómo las pido ahora, que casi ya no hay, que con lo largo que es el verano y el hartazón que tenía de calabacines,que el año que viene las pidas primero. ¡Glup! El caso  es que ya hice las dichosas flores de calabacín rellenas. Para freírlas opté por una masa de harina y cerveza.No me quedaron muy allá pero el antojo se me quitó.Y para el relleno seguí la receta de Jamie Oliver que usa ricotta pero yo me quedo en mi tierra y le puse requesón,que es lo mismo pero barro para casa. Y termino con una perogrullada:la flor de calabacín sabe a calabacín frito;o sea, si alguna vez habéis hecho rodajas de calabacín rebozadas y fritas, es un sabor similar. Ingredientes  Diez flores de calabacín Para la masa Harina (la que admita la masa) Tiene que quedar una textura de masa sim...

Lo que nos puede gustar un aperitivo . Una terraza,si es con vistas ,mejor que mejor y un vino blanco o una cerveza hacen la delicia de una mañana de verano . Es relax, es cargar pilas. Vamos a suponer que es mucho pedir hacerlo todas las mañanas del verano y vamos a limitarlo a los fines de semana o  vacaciones. Pues ya estamos, hoy sábado, oficialmente fin de semana, nos tomamos un aperitivo de lujo y yo os dejo el pincho. Rápido y fácil si obviamos lo de rascar los mejillones. Infinidad de trucos me han dado ya para evitarlo: Que si mételos en agua templada en el fregadero y luego les das con un "nanas". Que si guarda las cáscaras una vez, friégalas y son las que pones siempre cambiando el "bicho". Que si paso, yo ya no los rasco nunca,que se aguanten. Esto...yo sigo con el método tradicional: rascar con el cuchillo debajo del chorro del grifo . Buen fin de semana y buen aperitivo. Me olvidaba;sobre el nombre de la recta:vista e...

Un nuevo fin de semana asoma la patita. Nos va quedando poco para disfrutar del verano  ,pero las posibilidades de pasar el día fuera de casa, seguro que se nos alargan durante el mes de septiembre y parte de octubre, si el tiempo viene bueno. Hay veces que apetece eso de coger la cestita del picnic y comer fuera de casa. A los clásicos de la tortilla, la ensaladilla,la empanada y los filetes rebozados, hoy le podemos añadir un formato de empanada individual y más fácil de manejar. Os dejo una idea de   agujas fácil de hacer y, que se puede rellenar con las dos ideas que os dejo, o con otras múltiples variantes que tengáis a mano o se os ocurran. Ingredientes para la masa 300 gr. de harina 90 ml. de agua 90 ml. de aceite 6 gr. de levadura fresca 6 gr. de sal Ingredientes del relleno con bonito 300 gr. de bonito en lata tomate frito Ingredientes del relleno de carne sobras de carne guisada un poquito de su salsa tomate frito Preparación de la...

Mi amiga Belén (Belenciaga) me deja hacer lo que yo quiera con sus recetas,incluso destrozarlas, jeje. Hoy me tomo la libertad de copiarle y tunearle el rollo de bonito en salsa de cebolla y azafrán que en mi casa será nombrado solo como rollo de bonito en salsa de azafrán porque "a la inombrable"no se le puede subir de categoría así como así haciéndola protagonista en el nombre de la receta;le vale bien estar de figurante entre los ingredientes y muy trituradita. Querida Belén:creo que después de escribir la receta me doy cuenta de que está muy muy tuneada. I'm sorry,jeje. Aquí su receta . El rollo de bonito es un clásico de verano en la gastronomía asturiana;tenemos la suerte de tener el bonito del norte a nuestro antojo y ,la verdad, hacemos con él infinidad de combinaciones. Hoy cambiamos el rollo de bonito clásico por este otro que me ha encantado. Ingredientes Un kilo de bonito Una cebolla Un diente de ajo Perejil Un huevo grande 50 gr. d...

Comemos también con la vista,está clarísimo. Es agradable ver un plato bien presentado;parte del éxito de la buena cocina radica en eso y en la calidad de la materia prima,lo tengo claro. El plato que hoy os presento se come con la vista.es maravilloso el colorido,¿no os parece? Además, la simpleza de la preparación también es muy de mi agrado. Traje la pasta de Roma, del mercado de Campo di Fiori;tanta variedad y tanto colorido me volvieron loca así que opté por traerme un paquete que mezclara todo tipo de formas y colores posibles.Es la desgracia de viajar en avión...las compras tienen que ser muy limitadas y , casi que eso ayuda a que no me trajera parte de los mercados,flores de calabacín incluídas. La receta surge de ,como tantas veces, abrir puertas de nevera y despensa y darle a la neurona;mi hija, con buen criterio me avisó de que esta pasta no se podía mancillar con una simple lata de bonito. ¡Bien Andrea! El problema de esta pasta tan preci...

Tiempo de verano,tiempo de lectura. Permitidme hoy una introducción diferente. Cuando emprendas tu viaje hacia Ítaca debes rogar que el viaje sea largo, lleno de peripecias,lleno de experiencias. No has de temer ni a los lestrigones ni a los cíclopes, ni a la cólera del airado Poseidón. Nunca tales monstruos hallarás en tu ruta si tu pensamiento es elevado,si una exquisita emoción penetra en tu alma y en tu cuerpo. Los lestrigones y los cíclopes y el feroz Poseidón no podrán encontrarte si tú no los llevas ya dentro,en tu alma, si tu alma no los conjura contra ti. Debes rogar que el viaje sea largo, que sean muchos los días de verano; que te vean arribar con gozo,alegremente, a puertos que antes tú ignorabas. Que puedas detenerte en los mercados de Fenicia, y comprar unas bellas mercancías. Acude a muchas ciudades de Egipto para aprender,y aprender de quienes saben. Conserva siempre en tu alma la idea de Ítaca: llegar...

No es esta la receta de arroz más maravillosa del  mundo. Pero os puedo convencer de sus bondades diciendo que es de las más sabrosas que hay y que es facilita de hacer. Sólo necesitamos un poquito de paciencia para limpiar los chipirones y una buena base para el arroz. Por una buena base me refiero a un buen sofrito (si ya lo tenemos como fondo de congelador, es aún más fácil), a un buen caldo y a un arroz de grano redondo que recoja todos los buenos sabores que le hemos puesto. Ingredientes Una tacita de arroz por persona(yo mido por una de café pequeña) Un kilo de chipirones Sofrito (tomate, pimiento, cebolla, zanahoria) Ver receta . Aceite Caldo de pescado (doble medida del arroz y una tacita más) Una puntita de pimentón dulce Sal Pimienta Preparación Empezamos por limpiar los chipirones y trocearlos.Yo los corto transversalmente  dejando como unas anillas anchas,no les pongo las patas, últimamente me dan yuyu las patas de los cefalópodos .General...

                                                    La clafoutis es un pastel francés que se hace con fruta fresca.Al parecer el original es  de cerezas . Dicen los franceses que se debe poner la cereza sin deshuesar para que el jugo de la cereza cortada no humedezca el pastel pero imaginad la incomodidad a la hora de comerlo. Hay que armarse con un poquito de paciencia para cortar la cereza a la mitad y sacar el hueso...o comprarse un deshuesador de cerezas. En la red hay muchas recetas diferentes; a mi ésta me parece la más cercana a la original. Esta receta es de 2010 pero necesitaba una revisión en la redacción y en las fotos:así que, aprovechando que he vuelto a hacerla hoy, publico una actualización del post para que quede más chulo:es lo que se merecen las buenas recetas.  Ingredientes  180 gr de azúcar   2 cucharadas soperas colmadas de Maizena  100 gr. de almendra molida 4 huevos y 2 yemas una tarrina de creme fraiche # 500 gr. de c...

Es amplio el surtido de sopas frías tradicionales que tenemos en nuestro país y , aunque tradicionalmente del sur, por aquí por el norte también son muy de agradecer en verano. Su sabor refrescante y ese toque del vinagre hacen que se conviertan en un primer plato imprescindible en los días de más calor. En estas vacaciones en Italia, aburrida ya de comer pasta, estuve tentada de entrar en alguna cocina y comentarles algo del gazpacho, el salmorejo,el ajoblanco...;creo que si me hubiera atrevido, reflotaba algún negocio que otro, jeje. Aunque ya hay por aquí un ajoblanco de melón , quería hacer el ajoblanco tradicional y, la querida Thermomix, nos lo hace en un momento y queda de lujo. Ingredientes 125 gr. de almendras crudas peladas Un diente de ajo Sal 50 ml. de aceite de oliva virgen extra 30 ml. de vinagre de Jerez (o al gusto, tanto en cantidad como en la clase del vinagre) 30 gr. de miga de pan Medio litro de agua Almendras laminadas para adornar #N...

El calor de este verano tiene tela;cuando en mayo nos dijeron que iba a ser un verano caluroso, no pensábamos en tanto. Aquí en Asturias también hace calor;no 40º pero entre 25º y 30º,con la humedad que tenemos, ya estamos fuera de juego. Bebidas refrescantes que no nos falten; el cafetín de media tarde en casa se convierte en café helado o en inventarse bebidas frías,preferentemente frutales,para tomar a esas horas. Mirando recetitas aquí y allá, me hice una mezcla entre lo que dicen las recetas y lo que yo tengo por casa.En ese tiempo de revolver por un libro de cócteles,me llamó la atención eso del ponche, "que suena tan antiguo" y tan a fiesta de graduación de los películas americanas. Y mira tú, que leyendo un poco por Google ,me encuentro ésto: El ponche es una bebida que tiene su origen en La India;los británicos,al terminar la colonización del país, se llevaron la idea del ponche hasta Inglaterra y de allí, se expandió a numerosos países de cultura...