Hoy quiero rescatar una receta que por nada del mundo quiero que se me olvide. Regalíz la dió a conocer en el foro mundorecetas. Si la conocéis sabéis que es una gran "experimentadora" en el mundo de la leche, quesos, yogures ,pan... Un día nos enseñó qué hacer cuando se nos corta la nata de montar, cosa que ocurre una de cada dos veces que lo hacemos, por lo menos a mi. Regaliz, en su día te dí las gracias y , hoy las reitero. Con el suero de la nata cortada mezclado con  zumo hacemos una bebida de leche y fruta que, NO SE CORTA. Y ojo, que lo que nos queda es una auténtica mantequilla casera que sabe a gloria y , a la que se puede añadir sal o no, al gusto. El desayuno está servido. Ingredientes: 500cl de nata para montar zumo de frutas azúcar o edulcorante Instrucciones: Montar un brick de nata de 5oocl que esté bien frío Cuando esté montada seguir batiendo hasta que se separe la nata del suero. Colar Mezclar el suero con zumo de tres naranj...
Una receta muy sabrosa en la que se necesita algún cacharrito para cocción al vapor. Algunas opciones serían: Varoma del thermomix Cofre de vapor Olla para vapor Cestito chino Ingredientes para los rollos Filetes de pechuga de pavo 1/2 kilo Fiambre de pechuga de pavo (un cuarto) Zanahoria rallada Ciruelas pasas Salpimentar las pechugas y rellenar con el fiambre , la zanahoria y las pasas. Enrollar . Yo lo envolví en papel film para ponerlo en el varoma. A la vez hice la salsa que, igualmente, se puede hacer en sartén o en olla. Ingredientes para la salsa: 100 ml de aceite una cebolla pequeña un diente de ajo una cucharada sopera de orégano seco una cucharadita de comino molido(lo sustituí por  una pizca de clavo molido) un poco de pimienta negra molida 50 ml de vinagre de módena 30 gr de azúcar(yo puse azúcar moreno) una cucharada de mostaza 3oo gr de kepchut una lata de coca-cola normal (no la tomamos en casa y  no me acordé de co...
Esta semana la panificadora salió de su escondite después del merecido descanso veraniego. La sufrida maquinita empezó su trasiego con un experimento que terminó en fracaso(aunque nos lo comimos igual porque rico estaba rico pero no presentable). A la segunda y, tras dejar las pruebas para mejor ocasión, salió el pan que pretendía. Ingredientes para pan de molde en panificadora. Se ponen en la cubeta por este orden: 350 ml  de leche 50 gr de mantequilla fundida un huevo batido una cucharadita de sal una cucharada de miel (la prefiero al azúcar porque mantiene el pan tierno más tiempo) un sobre de levadura seca o 15 gr de levadura fresca 700 gr de harina Programa esponjoso y la maquinita que trabaje sola.   Bocadillos para el recreo sanos....
Si os gustan las recetas con toques frutales ésta está muy rica. Necesitamos para 2 personas: una pechuga de pollo entera 2 ó 3 manzanas dependiendo del tamaño el zumo de una naranja una cucharadita de café de miel aceite sal pimienta hierbas aromáticas al gusto(yo puse romero y tomillo) Trocear la pechuga en trozos grandes y añadirle sal,pimienta y hierbas aromáticas. Pelar las manzanas y cortarlas en trozos pequeños. Ablandarlas unos 3 minutos en microondas. Marcar el pollo en una sartén con poco aceite. Añadir la manzana, el zumo de limón y la miel y dejar evaporar la salsa unos 2 minutos para que se mezclen sabores. Se puede acompañar estupendamente con patatas en cuadraditos al microondas con el mismo aliño que el pollo y un chorrín de aceite para que no se sequen. Una cenita riquísima....
Con los últimos tomates maduros del verano he hecho una mermelada para disfrutar en los meses otoñales y de invierno. Es deliciosa para acompañar ,por ejemplo,platos de queso. Además le añadí unos piñones para darle una textura extra. Un kilo de tomate pera Medio kilo de azúcar Un limón pelado  8o gr. de piñones Tres bolitas de Pimienta de Jamaica Cortar el tomate en trozos y el limón pelado sin piel blanca y sin pepitas. Añadir el azúcar. Triturar unos segundos. Machacar en el mortero la Pimienta de Jamaica y añadir. Programar 60 minutos, v.1,100º. (Sin el cubilete y con el cestillo invertido tapando el bocal) No es una barbaridad de tiempo, el tomate se queda líquido y necesita tiempo de cocción para espesar.Yo no le añado pectina ni otros espesantes. A la media hora paré la thermo y colé la preparación, todavía líquida ,con el cestillo para eliminar las semillas y los restos de piel. Seguí cociendo y en los últimos 15 minutos puse velocidad varoma y añadí los p...
Otra receta que la thermomix hace de maravilla pero creo que esta receta se merece también una explicación de la manera tradicional. Lo peor es limpiar los chipirones pero hay que echarle valor que luego están muy buenos.Da tanta pereza. Una vez ví a una señora pedir al pescadero que se los limpiaran...la cosa estaría bien si los  de detrás de la cola no tuvieramos que esperar la finura de la susodicha.La respuesta claro, fue que no. un kg. de chipirones 2 bolsitas de tinta una cebolla pequeña un diente de ajo  50 gr. de tomate triturado  aceite sal un chorrín de vino blanco Poner la cebolla en el vaso y triturar, añadir el diente de ajo, el tomate y el aceite.Programar 5 minutos, 100º, v1. Añadir una cucharada de harina y remover.  En mi thx 21, pongo la mariposa y añado los chipirones, la tinta y el vino blanco. Misma programación 20 minutos. Si hubiera quedado la salsa muy líquida cocer en varoma  y sin cubilete 5 minutos más. De forma tradicional reho...
Hoy el día está otoñal ,ya se va notando la nueva estación y parece que este arroz se ha querido vestir de tonos ocres sin querer. Un arroz con verduras que queda riquísimo y es facilito de hacer en paellera, pota...yo en olla programable que me encanta como hace el arroz. He utilizado: una bandeja de champiñones laminados un calabacín pelado y cortado en cuadraditos 2 ramilletes de coliflor un poco desmenuzados un pimiento amarillo 2 cucharadas de sofrito de tomate caldo de verduras o agua(si no tenéis hecho) arroz Rehogar las verduras hasta que se sofrían, rehogar el arroz y añadir el caldo. Dejar cocer hasta obtener el punto de arroz que os guste. ...
Un blog sin recetas de arroz ...ese era el mío hasta hoy.Empiezo por un arroz a la cubana con plátano y todo, huevito de casa y salsa de tomate  casera. Hago el arroz blanco en la olla programable refriendo un diente de ajo y una hoja de laurel. La salsa de tomate en la thermomix con tomates pera y cebolla.(Cuando haga una buena foto pondré la receta completa). Un huevín casero,un lujo del que pocas veces dispongo. Plátano hecho en la sartén con una gota de aceite. ...
Una ensalada de pasta, las favoritas de mi hija,con lacitos, que queda la mar de mona y nos sirve para ir terminando todo lo que hay empezado por la nevera. pasta de lazos de colores bonito en conserva (regalo de Rian: gracias,te sale de lujo) palitos de cangrejo zanahoria rallada maíz kikos. Cocemos la pasta con agua, sal y un chorro da aceite de oliva. Escurrir y dejar enfriar. Montar la ensalada con los ingredientes anteriores o con otros que anden "molestando" por vuestras neveras. Regar con aceite virgen extra. ...
La thermomix hace la crema de calabacín de maravilla, una textura aterciolelada que es una delicia. Hoy he sustituído picatostes  por kikos y ha quedado muy rica. La receta en thermomix un calabacín una patata sal pimienta queso leche agua aceite kikos Pelamos el calabacín y la patata y cortamos a rodajas. Lo ponemos en el vaso con sal, pimienta, un chorrín de aceite y medio vaso de agua. Programamos 100º, v1, 20 minutos. Hay que vigilar que la crema no se quede sin agua, en ese caso añadimos un poco más. Cuando queden 5 minutos añadimos la leche, un quesito o una loncha de queso. Al final trituramos 2 minutos. Servimos con kikos por encima de la crema. En versión tradicional se cuece la patata y el calabacín y luego se pasa por la batidora añadiendo la leche y el queso. ...
Fundamental unos buenos filetes de ternera y queso de Cabrales. Salpimentar la carne y rebozar con harina y huevo. Freir. Para la salsa: Poner un chorro de aceite a calentar en una sartén, añadir una cucharada rasa de harina y remover hasta que se diluya. Añadir un trozo de queso más o menos grande según nos guste más o menos fuerte la salsa. Seguir removiendo y añadir leche  o nata hasta obtener la consistencia deseada. Servir por encima de los escalopines. #La misma receta se puede hacer con queso de la Peral ; este queso también es azul pero más suave de sabor y más cremoso que el Cabrales....
Para la base 10 bizcochos de soletilla anchos un chorrín de mojito para mojar los bizcochos Cubrimos con los bizcochos la base de un molde desmontable y los mojamos por encima con unas gotinas del mojito Para la crema 4oocl de nata para montar 2 tarrinas de queso fresco con yogur 150 gr. de azúcar 300 ml de mojito(lo compré embotellado) 2 sobres de gelatina en polvo Montamos la nata con mariposa a v.3(recordad que la nata tiene que estar muy fria y el vaso también; yo lo meto todo unos minutos antes en el congelador y en 30 segundos tengo la nata montada) Sacamos del vaso a un cuenco grande y mezclamos con las tarrinas de queso(yo lo cogí con yogur porque tiene una textura más suave, casi como una mousse). Con el vaso límpio y seco glaseamos el azúcar. Añadimos a la mezcla anterior y revolvemos con cuidado. Preparamos la gelatina según las instrucciones(desleída en un poco de agua fría) y se la añadimos al mojito. Previamente herví un poco el mojito para que evapor...
El mes de Septiembre todavía nos reserva días de calor en los que podemos tomarnos una limonada natural y bien fresquita. En thermomix: 2 limones lavados partidos en cuartos 100 gr de azúcar o su equivalente en sacarina 1 litro de agua Vertemos los ingredientes en el vaso y pulsamos turbo 4 ó 5 veces. Colamos la limonada por el cestillo y, si la queremos más fina por un colador. Servir en una jarra con cubitos de hielo. ...
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