Ha llegado el momento de mis vacaciones así que me despido por unos días. Os dejo un cafetín bien rico y bien fresquito por si pasáis calor. Hasta la vuelta. Ingredientes Un vaso de café negro o dos cápsulas de café negro. 3 cucharadas soperas de azúcar 150 ml. de leche Una cucharada sopera de caramelo líquido Una cucharadita de canela molida Una cubitera de hielos Un brick pequeño de nata para montar Dos cucharadas soperas de azúcar para la nata Preparación en thermomix Hacemos el café como tengamos costumbre y reservamos. En el vaso de thermomix ponemos el azúcar, la canela, la leche ,el caramelo y el hielo. Apretamos el botón turbo 3 veces con pausa entre ellas. Agregamos el café solo. Mezclamos. Montamos la nata con unas varillas , a mitad ponemos el azúcar y seguimos montando. Montaje del Frapuccino En un vaso alto echamos el café,añadimos la nata montada y decoramos con canela molida y un hilo de caramelo líquido. Estaba rico. ...
Receta tuneada,¡qué raro! Aunque tampoco hice tantos cambios.Quité el paso de asar los pimientos y, en cambio ,si que hice los garbanzos cocidos en vez de usar de bote. La original es de Mikel Lopez Iturriaga en su columna de El Comidista. Ingredientes 400 g de garbanzos cocidos 200 g de bacalao desalado 2 pimientos del Piquillo 2 huevos 1 poco de perejil Vinagre Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra recién molida Preparación Partimos de unos garbanzos cocidos según tengamos costumbre o más fácil, de un bote de garbanzos en conserva. El bacalao lo habremos desalado previamente. Hice el bacalao unos segundos al vapor y lo dejé enfriar.  Si los garbanzos son de bote, darles un hervor en agua limpia para suavizar el sabor. Dejar enfriar.  Cocer los huevos .Pasar por agua fría y pelar.  Mezclar los garbanzos con el pimiento, el bacalao desmigado, los huevos picados y perejil. Aliñar con una vinagreta y servir. ...
¡Cuánto juego da el bonito fresco y qué suerte disfrutar de una calidad estupenda por estos lares! En este caso siempre me acuerdo de mi padre al que no le gustaba nada el bonito y siempre decía que si lo tuviéramos todo el año no valdría nada.  El caso es que hay que discurrir recetas nuevas para no aburrir al personal y Belén tiene un recetario de platos de bonito bastante denso e interesante. Parto de la receta de Belenciaga y hago las hamburguesas prácticamente igual excepto el ajo , la cebolla y el pimiento fresco para evitar que me echaran de casa. A los peques enemigos del pescado ni se lo digáis, pasa perfectamente por pollo .A los enemigos del pollo decidle la verdad,como a algún adulto de mi casa, jaja. Ingredientes Medio kilo de bonito fresco Sal Pimienta Un huevo Pan rallado Miga de pan(puse una rebanada de pan de molde sin corteza) Un pimiento del Piquillo Aceite Vino blanco o leche Preparación Remojar la miga de pan con vino blanco o lech...
En verano bajamos un poco la guardia en todo y también en la cocina,dejamos de hacer platos complicados y nos vamos a cosas más ligeras y de más fácil preparación. Cuesta trabajo encender el horno en algunos lugares y ,por tanto, los bizcochos, magdalenas de desayunos y demás tienen que esperar al otoño para volver a nuestras cocinas. Por el norte, el verano se lleva bien y, excepto en días puntuales de mucho calor, seguimos encendiendo el horno y haciendo cosas como este bizcocho conocido ya de la época de mundorecetas y que aún me faltaba en el recetario. Ingredientes 250 gr. de azúcar (yo sólo pongo 150 gr.) Una naranja 4 huevos 100 ml. de aceite Un yogur natural 220 gr. de harina Un sobre de Royal Una pizca de sal 50 ml. de leche 150 gr. de chocolate para postres. Preparación en thermomix Pulverizamos el azúcar 30 segundos a velocidad progresiva. Le quitamos la corteza a la naranja (sin parte blanca),la ponemos en el vaso y pulverizamos junto con el ...
En una entrada anterior os comentaba que la salsa chimichurri también podíamos usarla en caliente,o sea, como adobo en,por ejemplo ,unas costillas. Desde que compré el cacharro este de arriba al que llamo cocotera porque decir cocotte no me parece procedente con lo que cuestan las originales, hago aquí todos los asados.La jugosidad que  aporta tanto a carnes como pescados  es increíble;luego sólo queda ,en el caso de las carnes, unos minutos de horneado sin tapa para que tomen color. Ingredientes Un kilo de costillas carnosas Sal Pimienta Un poquito de agua Salsa chimichurri Preparación Pedimos que nos corten las costillas en tiras. Las adobamos con un poquito, poco, de sal y pimienta. Las frotamos con la salsa chimichurri. Las ponemos en la "cocotera"y añadimos un poquito de agua en el fondo. Asaremos a 250º una hora. Cuando queden unos quince minutos quitamos la tapa para que las costillas tomen color. Al servir ponemos un poquito más de chimi...
Círculo de recetas es una buena idea para las chicas de la mesa camilla. Hemos creado un círculo en el que cada una de nosotras tenía que hacer una receta de otra. La mía, de Hilda. Difícil decidirse por  una viendo las maravillas que tiene y, aunque ya hice varias recetas suyas,me he decidido por los champiñones en vinagre que ya me habían entrado por el ojo cuando ella los publicó; además,este tipo de preparaciones gustan en mi casa y es una receta apropiada para la temporada veraniega. El blog de Hilda para quien no lo conozca:   Entre alacenas y fogones Ingredientes Una bandeja de champiñones laminados Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra Vinagre blanco Medio limón Un diente de ajo Perejil Preparación Lavar los champiñones y quitar el exceso de agua. Salpimentar. Exprimir por encima el zumo de medio limón. Colocar los champiñones en un recipiente amplio y cubrir con el vinagre. Dejar macerar unas dos horas en la nevera removiendo de vez en cua...
Si os digo que el tiempo pasa muy deprisa no os descubro nada nuevo. ¿Cuándo se deja de ser madre? La respuesta está clara,¿verdad? Nunca. Por muy mayores que sean tus hijos  son tuyos para siempre y sigues sintiendo la misma ternura y el mismo afán de protección aunque se hagan mayores sin remedio.Yo lo veo en mi madre conmigo. En un día como el de hoy nacía mi hija que hoy llega a los dos patitos aunque su abuela ya le quitara uno. Tres generaciones:abuela, madre ,hija.El mejor triunvirato de la vida.Tres nombres que,sin querer, empiezan por A. Un besazo Andrea. Una tarta sencilla , que ya sabéis que en mi casa las tartas y las celebraciones son raras.Y hasta con un estilo peculiar para poner las velas. Me quedé prendada de esta original y facilita tarta que vi en el blog Bocados de Cielo y no lo pensé mucho más. La tarta original de la cocinera griega Vefa Alexaidou,la gran dama de la cocina griega. Ingredientes Para un molde de 20 cm. 8 hojas...
¡Qué trabajo me cuesta poner recetas de pescado! Y no será porque no lo comamos en casa pero, verdaderamente,no quedan muy lucidas aunque la receta sea buena. Creo que a todos nos pasa un poco lo mismo porque es de lo que menos se ve;así que hoy va un besuguito al horno muy fácil.   Ingredientes Uno o dos besugos (según comensales) Sal Pimienta Aceite Un limón. Preparación Tendremos el pescado preparado para el horno,en este caso limpio y entero. Salpimentamos. Hacemos dos cortes en el lomo e introducimos en cada uno de ellos una media rodajita fina de limón.Los cortes los podemos hacer en los dos lomos o sólo en el que pongamos hacia arriba en la fuente.Yo los hago en los dos si el besugo es muy grande y si es pequeño sólo en uno. Rociamos con el zumo del limón sobrante, echamos un poco de aceite sobre el besugo y metemos al horno a 200º. Puede estar hecho entre 30 y 40 minutos dependiendo del tamaño del pescado. Imprescindibles unas patatas panaderas prev...
Les falta el molde financiers, el verdadero ,y por eso he bautizado la receta con "bizcocho" por delante. Los financiers se caracterizan por ser un bizcocho hecho con claras; ya había probado en dos ocasiones este tipo de bizcochos hechos solo con claras y no me habían gustado nada, su textura gomosa no me resultó agradable así que tenía mis respetos al hacer esta receta. Sin embargo, la salvedad del financier es que mezcla la clara de huevo con almendras y eso ya es otra historia. Valiente e inconsciente que a veces es una, llevé los financiers a casa de una amiga, de la maestra, en la confianza de que diera su opinión al respecto. Tuve suerte, la opinión, muy valorada por mi, fue favorable. Así que nos merendamos los financiers , hicimos galletas y pasamos una tarde más que estupenda de trabajo galletero  y charleta. La receta es de mi vecina Yoli; gracias, me ha encantado. Ingredientes 250 gr. de azúcar 100 gr. de almendra molida 100 gr. de harina 1...
Buscando nuevos usos para la Actifry. Reconozco que el aparatito es delicado pero a mi me encanta y ya voy por la segunda,la primera se me iba cayendo a cachos,síntoma de que le he dado caña. Hoy me dió por probar a asar los tomates en ella en vez de en el horno.Resultado:más rápido, más limpio y más sano. Ingredientes Tomate (usé rama) Palitos de cangrejo Una lata de atún en aceite La pulpa de vaciar los tomates Sal Pimienta Aceite Unas hojitas de orégano frescas para emplatar Sal rosa del Himalaya Aceite de oliva virgen extra Preparación Lavamos los tomates y los secamos. Quitamos el pedúnculo y un trozo más con un cuchillo dejando un círculo. Vaciamos el tomate con una cucharilla pero no del todo, sólo el centro.Reservamos la pulpa. Ponemos boca abajo los tomates para que suelten el agua. Vamos haciendo el relleno con la pulpa del tomate escurrida y picada a la que le añadimos un poquito de sal,  los palitos picados y una lata de atún. Mezclam...
Más pan y más horno que luego no queréis encenderlo por el calor. Por el norte no tenemos primavera...de momento; casi mejor que llegue ya el verano directamente y nos dejamos de tonterías. Lo bueno de esta situación es que no sufrimos con el calor del horno así que seguimos encendiéndolo y disfrutamos del pan hecho en casa. Hoy os traigo un pan de maíz muy típico de las tierras del norte:Asturias,Galicia, Portugal. Estoy muy contenta con el resultado;la harina de maíz no contiene apenas glutén y cuesta que el pan leve mucho pero a mi me ha fermentado muy bien y muy deprisa,supongo que el poner 50% de maíz y 50% de trigo de fuerza habrá ayudado al proceso. El horneado también fue fantástico, no se desmoronó la hogaza perdiendo su forma y quedo altita para lo que es un pan de este tipo. Ingredientes 250 gr. de harina de maíz 250 gr. de harina de trigo de fuerza y un poco más para el amasado final un paquete de levadura fresca (25 gr.) 10 gr. de sal 375ml.de ...
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