Los contramuslos  se consideran la parte más exquisita del pollo por su textura jugosa en comparación con la pechuga, por ejemplo, De carne más oscura es válida para guisos con salsas, horno o fritura. Versátil como todo el pollo en si mismo. Para hacer esta receta deshuesé los contramuslos pero no es necesario; busqué, más que nada, una mayor comodidad a la hora de comer el plato. Notas: Puedes dejar los contramuslos sin deshuesar; el guiso sale igual de bien. Si no tienes romero y tomillo frescos úsalos secos . Puedes hacerlo también con manzanas en lugar de peras. Ingredientes Cuatro contramuslos de pollo Dos peras conferencia 100 g de champiñones Un puerro Sal Pimienta Un diente de ajo Romero fresco Tomillo fresco Aceite Un chorrito de brandy Agua Maizena (opcional) Preparación Deshuesa los contamuslos (también puedes no hacerlo) Salpimienta y coloca encima de cada contramuslo las ramas de tomillo y romero.  Pon aceite en una cazuela amplia y baja y sella el p......