Se han puesto de moda las empanadas de cecina y queso de cabra . La verdad es que es un relleno que nunca se me habría ocurrido meter en una empanada; siempre opto por guisos de carne con un sofrito para rellenarlas. Hace cosa de un año, compartiendo picnic con amigos, uno de ellos la llevó y me dijo que tenía que hacerla. Hace unos días la volví a ver por las redes y me decidí a hacerla. Pero los rellenos que veía casi siempre son, además de  cecina y queso, con cebolla caramelizada o tomate confitado y eso me gusta menos, así que opté por las rodajas naturales de tomate que le aportan a la empanada una jugosidad y frescor muy interesante. Ingredientes para la masa 500 g de harina 200 ml de agua 100 ml de leche 50 ml de aceite 10 g de sal 5 g de levadura seca Ingredientes para el relleno 250 g de cecina Un rulo de queso de cabra Tres tomates Preparación de la masa  Pon en un cuenco la harina, la levadura y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los líquidos. Amasa hasta integrar ...