Muchas veces las cosas que quieres y deseas tardas mucho en conseguirlas y otras llegan de repente y aprovechas el momento. Esto fue lo que me pasó cuando en un escaparate vi un baneton, entré y me lo llevé, bueno, lo compre, quiero decir.No entraba en mis planes hacerme con uno pero ya que lo tenía delante no lo podía dejar. Este es mi primer pan con levado en baneton: regularcito, ni bien ni mal,los cortes son muy feos pero el cacharrito es cómodo para dejar reposar la masa y me encanta las marcas que deja. Habrá que ir mejorando. Ingredientes 300 gr. de harina de trigo de fuerza 50 gr. más para la mesa de trabajo y para ayudarse en el amasado 200 gr. de harina de centeno 300 ml. de agua 200 gr. de masa madre de trigo y centeno al 50% de hidratación 10 gr. de sal Preparación de la masa En un cuenco ponemos las harinas y la sal. Hacemos un volcán y echamos el agua. Amasamos hasta lograr un mezcla que podamos pasar a la mesa. Ya en la superficie de ...

Un clásico de la infancia, por lo menos en mi casa. Guiso lento, al chup-chup,como antes;a veces, también apetece cocinar así. Ingredientes Un pollo troceado Una cebolla grande Un bote de sofrito de tomate Dos dientes de ajo Dos hojas de laurel Un chorro de brandy Un vaso de caldo de pollo Aceite Sal Pimienta Una puntita de harina Preparación Quitamos la piel a los trozos de pollo y el exceso de grasa.Salpimentamos. Picamos la cebolla. En una cazuela echamos aceite y ponemos el pollo a sellar junto con el ajo y el laurel. Incorporamos la cebolla y rehogamos. Añadimos el sofrito de tomate y la harina,rehogamos. Vertemos el brandy y dejamos que evapore. Añadimos el caldo, comprobamos de sal y pimienta y dejamos hacerse el guiso hasta que el pollo esté tierno. Se puede triturar la salsa al final. ...

¡Qué ganas tenía de hacerlos!Pero la preparación de los moldes me echaba para atrás. Una tarde , sin mucho pensarlo, me puse a ello. Empecé por los moldes ,que es lo más pesado.Los sobaos van solos. A veces, pongo notas después de escribir la receta pero hoy van antes. NOTAS Comprad papel vegetal para los moldes;yo los compré DIN A 4.Los primeros los hice con papel de horno y el resultado no es bueno ni para hacerlos ni para hornear. Aprovechad un día que tengáis al cónyuge o similar en casa.Delicadamente le quitáis el mando de la tele y le ponéis a doblar moldecitos.Así la tarea se hace infinitamente más llevadera. La plantilla de los moldes la encontré aquí . El paso a paso para hacerlos está aquí. Yo imprimí la plantilla, la recorte y calqué el molde sobre el papel vegetal.Una vez que le coges el tranquillo a las esquinas, se hacen fácilmente. Añado una foto del trabajo de geometría más que nada para que veáis el tipo de papel que usé. No sabéis lo que...