Últimamente, el champiñón Portobello me ha conquistado. Me encanta su textura firme y tersa y su sabor delicado y suave. El Portobello , además de un nombre precioso, tiene un aspecto muy llamativo: su sombrero es marrón y al cortarlo te encuentras láminas absolutamente blancas, un contraste maravilloso. Por su textura firme va muy bien para hacerlo a la parrilla o, incluso, en láminas muy finas, en ensalada. Aguantan bien un relleno y su cocción y , una salsa como la que hoy te presento. . Ingredientes 4 champiñones Portobello Un trozo de cebolla Un diente de ajo 200 ml de crème fraîche o nata normal. Un chorro de vino blanco Sal Pimienta Aceite Preparación Pica la cebolla y el ajo muy pequeños. Ponlos a dorar en una sartén. Pica los champiñones también en trozos pequeños. Cuando la cebolla esté pochada añade los champiñones. Pon sal y pimienta. Sofríe unos minutos. Añade el vino blanco y deja evaporar. Incorpora la crème fraîche  y cuece unos minutos hasta que la nata se reduzca y ...