Una receta de las de fondo de nevera o despensa y en la que no necesitamos nada más que restos de alimentos que vamos a tirar. Sí, habéis leído bien. Hacemos , por ejemplo, una tarta de manzana o una compota y aprovechamos perfectamente las pieles y el corazón de la manzana para hacer una gelatina estupenda que tiene múltiples usos: comerla tal cual a cucharadas, rellenar, cubrir o abrillantar repostería. La receta viene de la mano de Belén  (  Belenciaga ), demostrando una vez más su sabiduría culinaria. Ingredientes Pieles y corazones de manzanas Agua Azúcar (600 gr. por cada litro que obtengamos de la primera cocción de las manzanas) Preparación Ponemos a cocer la spieles y los corazones cubiertas de agua. Cuando están blandas colamos el caldo y lo medimos. Añadimos 600 gr, deazúcar por cada litro de caldo. Ponemos a cocer hasta que conseguir que vaya espesando hasta napar una cuchara.Yo la cocí bastanta tiempo para que espesara bastante. Poner en tarros ...

El pastel de cabracho , al parecer, nació de la mente de Juan Mari Arzak y, es increíble como se ha popularizado . La verdad es que queda una recetita rica, elegante y con presencia.También ayuda a compartir en la mesa y proporciona diálogo ya que con lo que te entretienes untando pasa un buen rato. Es otra receta que queda exquisita en la thermomix y facilita mucho la tarea pero que , como no podía ser menos, se hace facilmente de manera tradicional. Ingredientes una o dos cabras(pescado de roca)si no se encuentran buscar otros pescados de roca 6 gambones o langostinos o su equivalente en gambas 6 palitos de cangrejo 4 huevos sofrito de tomate o salsa de tomate(mejor natural) un chorrín de nata sal pimienta Preparación  en Thermomix Cocer el pescado y los gambones en agua con sal Dejar enfriar y sacar la carne Poner tos los ingredientes en la Thermomix menos los huevos , el tomate y la nata Picar unos segundos Añadir los huevos y el tomate; revolver Progra...

 Oricios, erizos,..sí, esos bichinos del mar con el cuerpo redondo y cubiertos de pinchos que son un manjar en el paladar y un coñ....zo para limpiar. Los oricios son el mar en sí mismos, es el sabor a mar más puro de cuantos puedan existir. Recuerdo a mi padre en el pedrero coger los oricios , abrirlos y comerlos in situ tan cual; eso hacen los enamorados del mar y sus productos y mi padre lo era. Y recuerdo a mi madre preparándolos a conciencia: cocción y luego con un trapito ir quitándo todas las púas. A falta de esa santa paciencia , ahora los cocemos tal cual, los abrimos con  cuidado y con una cuchara sacamos el contenido de su interior. No fuí precavida y no hice una foto de los oricios, os dejo una de  Google. La receta es deliciosa; en mente estaba desde que la temporada pasada la hicieron Belén, Hilda y Nieves y yo detrás,claro. A falta de oricios una lata de caviar de oricios hará la misma función. Ingredientes Arroz de grano redondo Oricios o...

Algunas de mis lectoras  me piden más recetas para el cofre de vapor así que aquí va otra hecha cien por cien en él. Es fácil, sana, económica y casi de dieta si obviamos el poquitín de jamón y el aceite que le vamos a poner para alegrarnos un poco la vida, que una cosa es estar a dieta y comer sano y otra castigarse sin necesidad. Ingredientes Un paquete de guisantes congelados. Jamón en lonchas Un diente de ajo Aceite Sal Preparación Ponemos los guisantes sin descongelar en el cofre, añadimos sal y un chorrín de aceite. Lo llevamos al microondas cuatro minutos.Recomiendo programar tres al principio y mirar el aspecto de los guisantes pues dependiendo de su calibre puede variar el tiempo. Los sacamos del cofre y secamos éste con un papel de cocina para quitar el agua que puedan soltar los guisantes  durante la cocción. Añadimos otro poquitín de aceite y echamos el diente de ajo laminado. Lo llevamos un minuto al microondas. Sacamos y añadimos el jamón c...