Ya iba siendo hora de publicar pan de nuevo. Ganas de publicar pan y ganas de hacer pan pero las horas del día no dan para el lujo de ponerse a amasar y fermentar. No es un libro fácil el"Hecho a mano"de Dan Lepard pero a la segunda vez que lo vi en la librería me lo traje a casa. Es un viaje por el norte de Europa a través de sus panes, de los panes en casa de familias sencillas o de panaderías de pueblo. A veces con ingredientes y técnicas que aquí nos resultan complicadas de llevar a cabo pero siempre podemos darles una vuelta de tuerca con lo que tenemos más a mano.El caso es tomar ideas y dejar paso a la creatividad. He empezado por este pan que dice que es fácil;bueno, difícil no es y la técnica del formado de las piezas es nueva para mi. Ingredientes   200 ml de leche entera 150 ml. de agua 2 cucharaditas de levadura fresca desmenuzada(yo puse un sobre de levadura seca,por las prisas) 200 gr. de harina de repostería 300 gr. de harina de fue...

La carbonara es un plato de pasta  originario del Lacio, y más concretamente de Roma. La receta original se basa en huevos, queso Parmesano o Pecorino ,aceite de oliva virgen extra y pimienta negra. Los italianos ni siquiera consideran la carbonara una salsa, es simplemente un plato. La panceta se cocina en aceite extra-virgen de oliva. La pasta caliente se combina lejos del calor directo para evitar la coagulación del huevo. No sé en qué momento, la carbonara ha dejado de hacerse así para sustituir los huevos por la nata, pasando así a ser una receta llena de calorías innecesarias.  Ingredientes Pasta al gusto 50 gr. de panceta o bacon Dos huevos 50 gr. de queso Parmesano o Pecorino rallado Pimienta negra Aceite Sal Preparación Cocer la pasta elegida y cocer según indicaciones del fabricante,Nos sirve indistintamente seca o fresca. Trocear la panceta o el bacon y saltear con un poquito de aceite. En un bol aparte batir los huevos y echar el queso rallado....