Fue ver la flor de lis y sabía que, tarde o temprano, lo haría. Fue tarde claro;ahora, en el día veintipico,creo, de confinamiento. La schiacciata es un dulce típico toscano, de Florencia ,que se suele hacer en carnaval.Yo , y menos mal, lo he parido en Pascua.Tampoco está mal, Toscana tiene una buena colección de panes dulces por estas fechas:en eso tampoco nos diferenciamos mucho los distintos países europeos. No es un brioche ni es un bizcocho, es de textura intermedia entre ambos .Antiguamente se usaba manteca de cerdo, hoy, lo más normal es usar mantequilla. En la mayoría de las recetas actuales se usa levadura de repostería;yo he hecho la de webosfritos   porque me ha parecido la más auténtica.Usa levadura de pan ,hace prefermento y tiempo de levado de pan,me gusta. Ingredientes del prefermento 100 g de harina 50 ml de agua templada 12 g de levadura fresca de panadero o 4 g de levadura seca Ingredientes para la masa final Un huevo entero L Tre...