Segunda receta navideña de este año.   Estos roscos de vino son el resultado de tunear  la receta del blog la cocina de Auro que fue una de las que más me gustó de las que ví y leí. Si la hojaldrinas eran dedicadas a mi mami ,esta  vez la dedicatoria va para mi hija que ,verdaderamente, es muy agradecida con mis trabajos culinarios y por eso tengo que esconder unos días los dulces; ya quisiera que fuera así  su padre que no prueba ni uno. Ingredientes 1 kg. de harina de repostería 250 gr. de azúcar 200 gr. de almendra molida 30 ml. de anís 200 ml.  de  aceite  de  oliva virgen extra  y 200ml. de aceite de oliva normal 250 ml. de vino  moscatel 2 cucharadas de canela 20 gr. de sésamo ralladura de un limón azúcar glass para cubrir Preparación Calentar el aceite hasta que humee y dejarlo enfriar. Poner en un cuenco amplio la harina. Añadir el aceite frio. Empezar a envolver la mezcla. Tostar el sésamo en la sartén. Añadir el azúcar y el sésamo . Previament...

No me extraña que los grandes chefs pongan unos nombres rimbombantes y larguísimos a sus creaciones; usan tantos ingredientes aunque sean "escondidos" que la pena sería que no nos enteréramos que los llevan. A mi no me parecen mal estos grandes títulos ni creo que sea un síntoma de pijerío; al contrario, cuando pago una pasta por comer en un sitio deslumbrante quiero que me digan hasta como se llama el chico que friega los platos. Ésto viene a cuento porque , hoy, no me llega el espacio para el título; casi  debería ser: Ensalada de patata asada con salmón ahumado casero y vinagreta de granada con queso de nueces . ¡ A qué así os habéis hecho una idea mucho más real del plato! Ingredientes patatas asadas con piel * (una por comensal) salmón ahumado (el mio era casero) una granada queso cremoso con nueces hierbas arómáticas sal pimienta aceite virgen extra vinagre de Módena (el mio vinagre balsámico con higos) *Para hacer la patata con mayor rapidez se...

   Empiezo  la tanda de dulces navideños con las hojaldrinas. Fue el favorito de mi madre en  las navidades pasadas y como, una madre es una madre ,es el primero que he hecho. 600 gr de harina 400 gr de mantequilla 50 cl de vino de naranja * 50 cl de zumo de naranja ralladura de 3 naranjas 100gr de azúcar glass para espolvorear En un cuenco grande poner los ingredientes de la masa y mezclarlos bien. Extender encima de una mesa y amasar hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. Si la masa se ha reblandecido, envolvemos en papel film y metemos media hora en la nevera. Estiramos la masa con el rodillo de manera que nos queden de unos 2 cm. de grosor. Cortar rectángulos para formar las hojaldrinas o hacer otras formas con diferentes cortapastas. Yo no pude reprimir las formas navideñas. Poner en la bandeja del horno, mejor sobre una lámina de silicona y cocer a 170º unos 30 minutos. Comprobar que están secas antes de sacar. Si se doran mucho...

La receta de este vino es de Belenciaga, una gran cocinera y persona ,una gran amiga ; una persona de una generosidad sin límites. Este es su blog y su vino. Se mezclan 3 botellas de moscatel, 1 de Málaga virgen, (3 litros en total), 150 g de azúcar por litro, la piel de 2 naranjas por litro y un palo de canela por envase que utilicéis.  Lo envasamos en tarros grandes o en botellas, lo dejamos macerar 3 meses como mínimo.Durante la primera semana lo agitaremos todos los días para que se mezcle bien el azúcar. Está rico para tomarlo como licor acompañando un postre, y para usarlo en recetas de bizcochos, almíbar, o macedonias. ...