PAN DE CENTENO No hay mayor delicia que amasar y hornear el pan en casa, el gusto de manejar las masas y ese olor de pan recién hecho inundándolo todo no tiene precio. Me gusta mucho el pan de centeno hecho en horno de leña pero aquí no se encuentra facilmente ni tampoco la harina para hacerlo. En una de las escapaditas que mi suegro se hace a Monforte de Lemos le encargué la harina y el buen hombre vino cargado con 5 kilos que me durarán para una buena temporada. Ya no tenía excusa para ponerme a la faena pero antes me tocó informarme y sacar las proporciones adecuadas de los ingredientes. El pan hecho con harina de centeno queda muy apelmazado porque tiene menos glúten que la harina de trigo, así que, para que quedara más esponjoso lo mezclé con harina de trigo. Para que el pan sea considerado de centeno tiene que tener, al menos, un 51% de harina de centeno. Con estas premisas empecé la labor. MASA DE PREFERMENTO O POOLISH 160gr de harina de centeno 180ml de a...

Noche de Reyes,¡qué ilusión! Los roscones levando listos para ser horneados y las cabalgatas a punto de salir llenando de sonrisas y asombro a los peques de las casas... Y voy yo y me dejo caer con unas frutas. Y es que hay que ir pensando en desintoxicarse de dulces y comilonas. Os vais haciendo a la idea de que llega la primavera y , así , disfrutáis de este hermoso colorido que os traigo.Además ,con las primeras fresas que van llegando para quitarnos el gusanillo. INGREDIENTES 3 kiwis 250gr. de fresas 1 mango zumo de medio limón 50cl. de agua 50 r. de azúcar 30cl. de vino moscatel u otro licor frutal una cucharadita de miel (opcional) PREPARACIÓN Glasear el azúcar a v. 5-7-9 30 segundos. Pelar los kiwis y ponerlos en la thermomix junto con el zumo de limón , el agua, el azúcar y el licor. Colar el resultado. Cortar las fresas en rodajas longitudinales . Cortar el mango en bastones, Verter el zumo en un plato (quedará más artístico) y poner ,con gusto...