Empieza la rutina. Siguen las prisas y continúa la falta de tiempo. Cada vez es más difícil tomarse la vida con calma. Hoy,un clásico;tarta de queso al horno .Dos veces la he tenido que hacer;en la primera sólo usé 500 gr. de queso y quedó muy finita así que la segunda vez doble la cantidad. Podéis usar cualquier tipo de queso fresc o o requesón, incluso.Yo opté por el batido porque es más ligero y más suave de textura. Ingredientes Un kilo de queso fresco (use queso fresco batido de Burgos) 4 huevos vainilla en polvo o una vaina de vainilla Ralladura de medio limón 200 gr. de azúcar 2 cucharaditas de Maizena Preparación en thermomix Empezamos por poner el azúcar en el vaso y trituramos 30 segundos velocidad progresiva. Añadimos los huevos batidos y mezclamos. Ponemos la vainilla,la ralladura de limón y la Maizena y mezclamos. Incorporamos el queso en el vaso,mezclamos el conjunto. En un molde forrado con papel de horno vertemos la mezcla y ...

No soy yo la que dice que son perfectos pero es cierto;han quedado tersos como nunca y con un color precioso.  La receta es del libro La cocina pop de el comidista; un libro al que no le había hecho mucho caso y que, cuando me puse a mirarlo en serio, me encantó. Los bocartes-boquerones quedaron , de verdad, perfectos:eso sí, como bien debe de ser,el pescado ha de estar muy fresco para que aguante la "cocción" del vinagre y siga terso. Ingredientes Medio kilo de boquerones muy frescos Un diente o dos de ajo Un poquito de perejil Vinagre de vino blanco o de manzana Aceite de oliva virgen extra Sal Agua Hielo Preparación En la pescadería  quitan la tripa y la cabeza a los boquerones,sólo nos queda separar los lomos quitando la espina con mucho cuidado. Lavamos muy bien y metemos en agua con hielo para desangrar unos quince minutos. Los pasamos a una fuente honda poniendo una mezcla de 80% de vinagre con 20% de agua. Dejamos unas 8 ó 10 horas. Si h...