Dicen que es la verdadera ensaladilla rusa. Nació de la mano del chef Lucien Olivier,chef  belga de origen francés que se asentó en Moscú y allí abrió un restaurante de lujo llamado Hermitage.Pronto se dio a conocer entre la jet set de la época por la calidad y originalidad de sus recetas.Entre ellas, la ensalada que lleva su nombre. En aquellos tiempos (mitad del siglo XIX) y en aquel ambiente,parece ser , que la ensalada llevaba proteínas del tipo faisán,venado,perdiz,langosta,trufa,caviar...ingredientes no muy comunes ahora y no al alcance de cualquiera.Además, estaba aderezada con una salsa especial con una base de mostaza  que Olivier se llevó a la tumba. Parece lógico pensar, entonces, que la receta evolucionara en ambientes más populares y que se sustituyeran las proteínas originales por otras más comunes. Actualmente, la receta lleva algún tipo de carne,normalmente pollo o ternera, incluso salchichas y la salsa se ha sustituído por una socorrida mayonesa. ...