Esta sí es mi tarta preferida desde que la descubrí en mundo recetas. Es una tarta especial, diferente, delicada y exquisita; podría seguir escribiendo calificativos pero creo que ha quedado claro que me encanta. El problema me surge en encontrar los caramelos de violetas y mucho más en encontrar la mermelada.Tengo un bote guardado como oro en paño y lo utilizaré para hacer una tarta y compartirla con mis amigos de PGAstur, que se lo merecen; ya veré dónde vuelvo a encontrar otro. Tarta mousse de caramelos de violetas Unos caramelos de violeta (media cajita) Una tarrina de queso de untar 500 ml de nata para montar 5 hojas de gelatina 1/2 vaso de leche Un frasco de mermelada de violeta Para la base al gusto, bizcocho o galletas trituradas que es lo que suelo poner. Se ponen las hojas a remojo en agua fría Se trituran los caramelos unos golpes de turbo en la thx SE monta la nata y se añaden los caramelos triturados que sustituyen el azúcar Se calien......

TARTA DE MOUSSE DE CAVA Y PÉTALOS DE ROSA Decir que el sabor del cava es sorprendente y la cobertura de mermelada de pétalos de rosa es un puntazo. Con una decoración currada te ganas al respetable en un abrir y cerrar de ojos. Y sin embargo, no es mi tarta favorita... ELABORACIÓN Para la base se hace un bizcocho genovés finito Para la mousse : 240 ml de cava 20 cl de zumo de limón 40 gr de azúcar(yo puse más) 6 yemas 640 ml de nata de 35% de materia grasa 5 hojas de gelatina (yo puse 2 sobres de gelatina en polvo) Poner el cava, el zumo, las yemas y el azúcar en la thx.Programar 85º v.3 sin tiempo y cuando llegue a 80º poner la gelatina y cuando vuelva a subir a 85º dejar 30 segundos más.(yo no lo pude hacer así porque tengo la thx 21, por eso seguramente la mousse no cuajó del todo). Montar la nata y cuando la crema de cava esté fría mezclarla despacito con la nata. verterlo sobre la base y decorar con la mermelada de pétalos de rosa La decoración está hecha con flores de mazapán teñ......