ROLLITOS DE CARNE CON HOJAS DE LIMONERO

Ya con la mente puesta en la vuelta al cole y al trabajo.
Y a la vez en las vacaciones pasadas.
Me he dado una vuelta por Sicilia y, lógicamente, además de ciudades y monumentos te intentas traer alguna idea de gastronomía;poca, es la verdad.
Hubo pocas oportunidades de conocer bien la cocina siciliana que, aunque parecida a la italiana,tienes grandes diferencias debido a la influencia de otras culturas pasadas en todos los aspectos de la isla.Sicilia es Italia con muchos matices.

A la espera de tener tiempo para ir haciendo recetas,hoy os propongo estos rollitos que intenté copiar a mi manera de una receta muy rica que comimos en Taormina ;lógicamente, con mi toque personal aunque dejando la esencia de la envoltura de la hoja de limonero.No, no se come;es para darle sabor.


Un acompañamiento perfecto para los rollitos llegó de la mano de Degustabox este mes con el Risotto Pronto de Gallo con el que puedes preparar un auténtico risotto en solo 12 minutos.

Degustabox nos ofrece este mes una caja especialmente pensada para la vuelta al cole y al trabajo con los siguientes productos novedosos en el mercado, como es habitual.

• Risotto Pronto de Gallo
• Tostadas crujientes de pan Bimbo
• Snacks de cecina de Campofrío
• Cerveza Amstel original con zumo de limón
• Be Plus Smoothie Biocativo antioxidante
• Ketchup y mayonesa Chovi en bolsitas individuales
• Mermelada La Vieja Fábrica
• Cola Cao 0% sin azúcar añadido
• Leche Puleva Max para los peques de la casa a partir de los 3 años
• Lay´s poppables snack de patata
• Crema untable de galletas Lotus

Ya sabes que puedes conseguir tu caja Degustabox a  través de este blog con el código F7NTE. El precio de la suscripción será de 9.99€ para la primera caja en vez de 14.99€ sin gastos de envío.
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Ingredientes

• Medio kilo de carne picada
• Un huevo 
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• 6 lonchas de jamón
• 5 lonchas de queso
• Hojas de limonero
• Una cebolla
• Un tomate
• Un chorro de vino blanco
• Un vaso de agua
• Un puñado de alcaparras
•  4 tomates secos en aceite
• Un manojo de espárragos verdes
• Un paquete de risotto pronto Gallo
• Queso Parmesano

Preparación

1. Salpimienta la carne y añádele un huevo y pan rallado.Amasa para integrar.
2. Pica el jamón y el queso en trozos muy pequeños:Casi lo haces mejor con una picadora o similar.Integra el jamón y el queso en la carne.
3. Toma porciones de carne y haz rollitos de tamaño individual.Envuélvelos en  hojas de limonero  y pincha con una brochete de tamaño pequeño.
4. Fríe los rollitos y reserva.
5. Haz un sofrito con la cebolla y el tomate;añade el vino blanco y el agua;pon a punto de sal y reserva.
6. Introduce los rollitos en la salsa, añade los tomates secos picados y las alcaparras y da un hervor al conjunto de unos 5 minutos.
7. Haz los espárragos verdes al al vapor o a la plancha y reserva.
8. Para hacer el risotto pronto de Gallo, necesitas 450 ml de agua hirviendo.Introduce el contenido del paquete y remueve de vez en cuando :necesitarás 12 minutos de cocción.Termina con una cucharada de aceite y un puñado de queso Parmesano.
9. Monta el plato con dos o tres rollitos,el risotto y unos espárragos.