La carbonara es un plato de pasta originario del Lacio, y más concretamente de Roma. La receta original se basa en huevos, queso Parmesano o Pecorino ,aceite de oliva virgen extra y pimienta negra.
Los italianos ni siquiera consideran la carbonara una salsa, es simplemente un plato.
La panceta se cocina en aceite extra-virgen de oliva. La pasta caliente se combina lejos del calor directo para evitar la coagulación del huevo.
No sé en qué momento, la carbonara ha dejado de hacerse así para sustituir los huevos por la nata, pasando así a ser una receta llena de calorías innecesarias.
Ingredientes
Pasta al gusto
50 gr. de panceta o bacon
Dos huevos
50 gr. de queso Parmesano o Pecorino rallado
Pimienta negra
Aceite
Sal
Preparación
Cocer la pasta elegida y cocer según indicaciones del fabricante,Nos sirve indistintamente seca o fresca.
Trocear la panceta o el bacon y saltear con un poquito de aceite.
En un bol aparte batir los huevos y echar el queso rallado.
Una vez escurrida la pasta, y sin que se enfríe nada, le ponemos los huevos que se cuajarán con el calor de la pasta,añadimos el bacon y molemos un poco de pimienta negra por encima.
Te ha quedado un plato de pasta perfecto , tiene una pinta de tener un sabor mas que rico, los proximos los hago tal cual los has hecho tu. Mil besicos amiga
ResponderEliminarQué rica la carbonara, es una de las salsas que más me gusta para la pasta. Un plato muy muy rico. Un besote
ResponderEliminarFantástico Ángeles, recuperas una receta "prostituida" a lo largo del tiempo. Ésta es la carbonara auténtica y con ella me quedo sin lugar a dudas. Un besote y feliz día.
ResponderEliminarUn plato riquísimo!!! me encanta así pero aunque tenga más calorías, me encanta con la nata, pero desde luego de las dos maneras es un plato excelente, te ha quedado genial, creo que ya se lo que voy hacer de comer!!
ResponderEliminarBesos
Cocinando con Montse
Interesante que no llevara nata en su origen, no te quepa duda que la siguiente carbonara que haga será así, no es un plato que haga a menudo precisamente por exceso de grasa, pero al rebajarla un poquito.......,.
ResponderEliminarTiene muy buen aspecto nena
Besotes cielo
Hola Ángeles!!! Una de las salsas más ricas y sencillas para acompañar la pasta!!
ResponderEliminarTe ha quedado muy apetitoso este plato;)
Un besito y feliz semana!!
Muy rica,a mí tambien me gustan mas sin nata,aunque a mi la que me dieron era solo con la yemas, no sé, me imagino que en cada sitio la haran de una forma
ResponderEliminarAngeles , un plato de pasta que me encanta y a a ti te salio estupendo
ResponderEliminarbesinos guapa
Que ricura platoiiii esta barbaro, una salsa deliciosa y una pasta para no dejar huella....besssss
ResponderEliminarTan sencilla y tan buena!!!! Qué ganas de comer un platillo.....
ResponderEliminarBesitos guapa....
Sea una salsa o no, la carbonara es genial para la pasta, que por cierto llevo mucho sin comer. Para este finde la preparo, y además igualita a la tuya.
ResponderEliminarBss
AFri
Gosto tanto duma carbonara e essa seria um almoço perfeito
ResponderEliminarEsta uma delicia
bj
la verdad que es increible como se modifica algo que en el origen era mucho mejor¡¡¡¡ pasa mucho que una receta se va modificando y se pierde la esencia. Ahora mismo me comia un platito de la que tu has hecho¡¡¡¡
ResponderEliminarEn casa es un plato que les encanta, aunque aun no he probado a hacer la autentica carbonara, sino la que lleva nata. Primero tendré que probar con poco, porque están acostumbrados al otro sabor
ResponderEliminarBesinos
Si tu supieras que tengo que hacerla con lo que te dije....
ResponderEliminarMe viene genial que lo sepas.
Besazos.
Se ve riquísima, a mi particularmente me gusta mas sin nata!! :)
ResponderEliminarBesos
Yo hago la carbonara como tú, con huevos, sin nata, y nos gusta muchísimo. Besos.
ResponderEliminarNos gusta mucho con nata, pero desde luego con huevo es un plato más completo y menos calórico. Que buena, el próximo día con huevo!
ResponderEliminarla original es buena buenísima, pero la que lleva nata a mi me pierde también, no te voy a engañar
ResponderEliminarLa tengo que hacer, porque la versión "falsa" (la de la nata) me gusta, pero me llena una barbaridad.
ResponderEliminarAsí que queda anotada.
Un besote.