TARTA DE FRUTAS

Sin ánimo de resultar cansina , cierro del círculo de la masa quebrada con una propuesta dulce.
Tres motivaciones para hacer la tarta:

1. El molde,comprado especialmente para este tipo de tartas,aunque ya lo estrené con la salada.
2. Las ganas que tenía de hacer esta tarta de frutas.
3. Lo cuadriculada que es una, a veces, que si no hago la masa quebrada dulce no quedo a gusto.

Hay veces que una no puede pecar de humildad y hoy es una de estas veces.
Me ha salido una tarta exquisita, muy rica, la mejor de todas las que he hecho hasta ahora;éso me han dicho.
También es verdad que es muy de nuestro gusto ya que no nos van nada las tartas empalagosas, ni el merengue ni el chocolate,...

Un último comentario:la crema de naranja ha sido todo un descubrimiento.
No quería crema pastelera porque tampoco nos gusta mucho, buscaba un sabor frutal y me acordé del orange curd pero la cantidad de mantequilla que lleva me echo para atrás.
Total, sólo me quedaba inventar algo entre las dos,con lo que me lancé a la aventura de preparar lo que preparé, sustituyendo la mantequilla por Maizena .Como veis la adopción ha sido inmediata.

Espero que os guste.En mi casa se va a repetir más de una vez.

Ingredientes


Masa quebrada dulce

Para la crema de naranja

• 200 gr. de azúcar
• el zumo de 3 naranjas (unos 200 ml)
• La ralladura de una naranja
• cuatro huevos L
• tres cucharaditas de café colmadas de Maizena

Frutas

• Dos kiwis
• Un plátano
• Fresitas (estas pequeñas de temporada estival son una delicia)

Para la cobertura brillante

• Un sobre de gelatina neutra para tartas
• Un cuarto de litro de agua
• Una cucharada de azúcar

Preparación

De la masa quebrada dulce

• Pinchar aquí.

De la crema de naranja en thermomix

Exprimir las naranjas y reservar.
Poner el azúcar y la piel de naranja en el vaso y glasear 30 segundos a velocidad progresiva.
Incorporar el zumo y mezclar.
Añadir los huevos y por último la Maizena.
Programar 15 minutos, 90º, v3.(Cuidado con los tiempos;a mi me funcionó así pero podéis empezar con 10 minutos).
Dejar enfriar una media hora antes de usarla.

Si no disponéis de thermomix hacéis la crema como unas natillas normales.

De la cobertura brillante

En un cazo ponemos  el agua , el azúcar y la gelatina.Removemos y llevamos a ebullición.
Apartamos del fuego, removemos y dejamos reposar un minuto.

Montaje de la tarta

La base de la tarta ha de estar fría así que la hornearemos con tiempo.
La crema de naranja la tendremos también fría y la vertemos sobre la base alisándola un poco.
La fruta la cortamos en rodajas y las colocamos al gusto sobre la crema.
Con una cuchara repartimos la gelatina por encima de la fruta,no hace falta poner una capa muy gruesa,sólo lo justo para cubrir bien la fruta.Además de quedar bonita, da un poquito de dulzor y evita que la fruta cortada se oxide.
Metemos en la nevera para que la crema termine de enfriarse y coja cuerpo.